Cara Membuat Falafel Untuk Hidangan Vegan Goreng Goreng

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kekasih di seluruh Timur Tengah, falafel adalah hidangan goreng yang menjadi masakan antarabangsa yang sangat popular. Ini juga seratus peratus vegan dan salah satu resipi terbaik untuk memuaskan karnivor dan vegetarian.

Resepi Falafel Shalom Y'all

(Oleh Chef Kasey Mills of Shalom Y’all di Portland, Oregon)

Kasey Mills adalah pemilik bersama dan koki eksekutif kumpulan restoran Sesame Collective di Portland, Oregon, yang restorannya termasuk Shalom Y’all, Syarikat Eksplorasi Mediterranean, Yalla, dan Bless Your Heart Burgers.

Bahan-bahan:

• 1 biji kacang bendi (direndam semalaman)
• 1 tandan pasli kasar dicincang
• 1 tandan cincang kasar
• 1/2 bawang merah dadu kecil
• 1 sudu besar biji ketumbar
• 2 sudu besar biji bijan putih
• Ketumbar 2 sudu besar
• 1 sudu besar jintan tanah
• 1 sudu kecil cayenne
• 1 sudu besar serbuk penaik
• 2 sudu besar garam

Kaedah:

1. Masukkan kacang buncis, pasli, pudina, dan ketumbar keseluruhan ke pemproses makanan dan nadi kasar sehingga campuran mengisar dan melekat.
2. Dari sana, keluarkan campuran dari pemproses makanan dan letakkan di dalam mangkuk. Masukkan baki bahan dan gaul hingga semuanya sebati. Biarkan duduk sekurang-kurangnya setengah jam atau semalaman.
3. Untuk memasak, panaskan minyak hingga 325 darjah Fahrenheit. Gunakan termometer gula-gula untuk mendapatkan suhu yang betul.
4. Dengan menggunakan satu sudu ais krim, tambahkan campuran ke dalam minyak dan goreng selama 3 minit.
5. Setelah waktunya habis, gunakan sudu berlubang untuk menarik falafel keluar dan letakkan di atas pinggan yang dilapisi kain untuk menangkap kelebihan minyak.
6. Biarkan falafel duduk selama satu minit sebelum disajikan. Ketika datang ke falafel, semakin segar semakin baik.

Asal-usul Falafel

Sebilangan besar sarjana percaya falafel berasal dari Mesir. Walaupun sering dianggap penemuan Kristian Koptik untuk lebaran tanpa daging, kebanyakan sejarawan percaya bahawa tidak ada bukti mengenai teori ini. Sebaliknya, falafel adalah hidangan yang agak moden. Penyebutan falafel pertama dalam kesusasteraan Mesir tidak muncul sehinggalah selepas penjajahan Inggeris pada tahun 1882.

Panduan Berkaitan

• Panduan Masakan Lubnan
• Panduan Masakan Israel
• Buku Masakan Terbaik

Falafel adalah subjek perbalahan di beberapa bahagian di Timur Tengah. Walaupun populariti falafel di Israel sekarang, hubungan negara itu dengan falafel adalah kompleks. Bagi penduduk Yahudi asli di Timur Tengah, falafel banyak dimakan bersama jiran Arab mereka. Tidak sampai kedatangan orang Yahudi dari negara-negara Arab yang mayoritas di Afrika Utara, Yaman, dan tempat lain, di mana falafel terkenal, hidangan itu disukai oleh kebanyakan orang Israel.

Variasi Falafel

Ketika falafel menyebar ke seluruh Timur Tengah, variasi wilayah yang unik mulai muncul. Daripada kacang buncis, falafel Mesir, disebut ta'miyy, dibuat dari favbeans. Mungkin juga falafel diberi nama dari hidangan favbees rebus Mesir yang dikenali sebagai fūl.

Falafel juga muncul dalam berbagai bentuk, mulai dari bola bulat hingga roti kecil. Di Palestin, beberapa kedai menjadikan falafel mereka menjadi bentuk bujur panjang. Di Lebanon, falafel kadang-kadang dibuat dengan kacang buncis dan favbean. Falafel selalunya berwarna hijau cerah, hasil campuran pasli, ketumbar, dan bawang. Rempah-rempah boleh berbeza-beza bergantung pada kedai dan negara, mulai dari jintan hingga biji wijen dan seterusnya.

Sos dan Bahan Bantu

Falafel boleh disajikan sendiri atau di sandwic. Apabila disajikan sendiri, falafel akan sering disajikan dengan hummus dan sepiring sayur mentah dan acar (lobak, timun, kembang kol). Dalam bentuk sandwic, falafel disajikan dalam pitor laff, roti rata yang digulung menjadi bentuk burrito. Sos biasa untuk sandwic falafel termasuk wijen tahini wangi dan shatt, sos panas yang dibuat dengan lada cili hiris dan ramuan. Amba, iringan sos mangga pedas, acar, berasal dari Indiand dan popular di Iraq dan Israel.