Cara Membuat Ayam Goreng Korea Di Rumah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di Korea, ayam goreng adalah obsesi nasional. Dihantar segar dalam kotak bawa pulang atau disajikan bersama bir sejuk di restoran yang ramai, ayam goreng adalah cara hidup di Korea. Dari segi sejarah, penggunaan ayam jarang berlaku di Korea dan pada tahun 1980-an ayam goreng menjadi popular. Walaupun ayam goreng Korea mempunyai persamaan dengan ayam goreng Selatan, versi Korea lebih beragam dari segi rasa dan ragam.

Berminat memasak ayam goreng Korea? Walaupun membuat hidangan ini di rumah mungkin kelihatan menakutkan, produk siap sangat sesuai untuk pengembaraan.

Ayam Goreng Korea

(Oleh Sue, pengarang My Korean Kitchen).

Resipi ini diadaptasi dari My Korean Kitchen, laman web blog yang sangat baik untuk masakan Korea. Ayam goreng ini dikelaskan sebagai gaya yangnyeom dan akan sedikit pedas.

Bahan-bahan:

Untuk Ayam

• 3 paun kepak ayam / tong dram / peha ayam tanpa tulang
• 2 sudu besar wain beras
• 2 sudu kecil halia cincang
• 1 sudu kecil sesalt
• 1/2 sudu kecil lada hitam tanah
• 1 cawan pati kentang atau pati jagung
• Minyak masak neutral untuk menggoreng

Untuk Sos

• 3 sudu besar cerek
• 2 sudu besar gochujang
• 1/4 cawan madu
• 1/4 cawan gula merah
• 2 sudu besar kicap
• 2 sudu besar bawang putih cincang
• 1 sudu besar minyak bijan

Kaedah:

1. Dalam mangkuk, letakkan ayam, anggur beras, halia, garam, dan lada hitam. Satukan dengan baik. Kemudian salutkan ayam secara merata dan tepung.
2. Dalam periuk dalam (atau penggorengan) tambahkan sejumlah besar minyak dan panaskan sehingga suhu mencapai 350 darjah Fahrenheit. Masukkan ayam dan goreng selama 3 hingga 5 minit (bergantung pada saiz). Jangan terlalu sibuk dengan kuali. Ketepikan ayam yang telah dimasak disamping selesai.
3. Setelah menggoreng selesai, ambil serpihan terapung dari minyak menggunakan skimmer. Periksa suhu minyak hingga mencapai 350 F. Goreng ayam untuk kali kedua, 2 hingga 3 minit, hingga keemasan.
4. Dalam periuk berasingan, masukkan semua bahan sos. Panaskan dengan api kecil hingga sederhana dan kacau. Setelah sos menggelegak, angkat loyang dari api.
5. Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar. Tuangkan sos ke atas ayam hingga melapisi. Gaul hingga sebati. Hidangkan dengan segera.

Chimaek (Ayam dan Bir)

Untuk menghargai ayam goreng Korea, penting untuk memahami budaya unik dari negara asalnya. Tidak seperti ayam goreng Amerika yang biasanya dinikmati di rumah atau sebagai makanan segera, ayam goreng Korea berkisar pada kombinasi minum dan makan.

Budaya ini dikenal sebagai chimaek, yang merupakan gabungan kata Inggeris "ayam" dan "maekju," kata Korea untuk bir. Disebut "hof" (pub), restoran chimaek telah menjadi sebahagian penting dari budaya makan Korea.

Cara Membuat Ayam Goreng Korea Anda Lebih Baik

Memilih Ayam

Di Amerika, daging putih adalah bahagian ayam yang paling popular. Tetapi di Korea, daging gelap adalah pilihan. Hampir semua resipi ayam goreng Korea memerlukan paha atau tongkat gendang (walaupun sayap juga popular). Sekiranya menggunakan daging putih, sesuaikan waktu memasak anda kerana dada ayam memasak lebih cepat daripada daging gelap.

Penggorengan

Dalam ayam goreng Korea, tepung sering diganti dengan pati kentang atau pati jagung. Penggunaan kanji, terutama kentang, menjadikan kerak jadi kurang berminyak, dan warna putih yang menyenangkan. secubit serbuk penaik yang ditambahkan pada pati juga akan membantu meningkatkan kerenyahan. Tetapi jangan ganti baking soda. Ayam akan mempunyai rasa alkali yang tidak menyenangkan.

Ayam Korea juga digoreng dua kali. Terdapat dua kaedah: menggoreng kedua kali pada suhu yang sama atau menggoreng kali kedua pada suhu yang lebih tinggi.

• Untuk menggoreng dua kali pada suhu yang sama - cuba 350 F.
• Untuk suhu yang berbeza, goreng pertama pada suhu 275 F. Rehat, kemudian goreng kali kedua pada suhu 375 F.

Dua kali menggoreng menghasilkan kerak yang lebih segar, menurut Kenji Lopez-Alt dari Serious Eats, kerana kelembapan berlebihan di bawah lapisan akan terus naik ke permukaan semasa proses menggoreng pertama. goreng kedua akan menghilangkan kelembapan itu. Seperti semua makanan goreng, anda boleh membuat ayam goreng Korea dalam wajan besi atau penggorengan.

Sos

Walaupun ayam goreng Korea boleh dihidangkan tanpa sos, versi yang paling popular adalah yangnyeom, sos manis dan pedas yang dibuat dari pes cili gochujang Korea yang kaya. Sirap nasi Korea, sirap tebal karamel juga digunakan untuk mewujudkan konsistensi sos barbeku. Anda boleh mengganti dengan madu jika sirap beras tidak tersedia.

Di samping sos, anda juga boleh memilih ayam goreng Korea dengan daun bawang, cabai, kacang tanah, bawang putih dan juga keju (lebih disukai keju putih ringan seperti mozzarella).

Pengiring

Oleh kerana budaya chimaek, bir adalah makanan penting bagi ayam goreng Korea. lager yang lebih ringan, seperti pilsner, adalah jenis pasangan bir yang terbaik. Sekiranya ada, cubalah bir Korea seperti Hite atau Cass untuk sentuhan asli.

Selera Korea lebih suka menemani makanan kaya dengan acar masam. Ayam goreng Korea sering dihidangkan dengan kiub kecil lobak daikon acar. Ini terdapat di kebanyakan pasar raya Korea atau Asia. Sekiranya tidak tersedia, sayur-sayuran acar adalah pengganti yang baik.