Sweet Auburn BBQ Fuse Asian Flavors Dengan Barbeku Klasik Selatan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Masukkan Sweet Auburn BBQ, sendi yang berpusat di Atlanta yang bermula dari treler dan berkembang menjadi dua lokasi batu bata dan mortar bersama dengan banyak trak makanan. Dibantu oleh pasukan adik-beradik Howard dan AnitHsu, menu restoran menyatukan ramuan dan teknik Southern klasik dengan citarasa warisan Cina-Malaysia mereka. Kami mengikuti Howard untuk mengetahui bagaimana mereka bermula, mengapa sayuran sangat penting untuk menu dan apa yang seterusnya untuk pasukan.

Anda memulakan Sweet Auburn daripada treler. Apa yang membuat anda ingin menjadikan hobi ini menjadi sesuatu yang lebih besar?

Memasak selalu menjadi sebahagian daripada identiti saya. Tumbuh dewasa, saya dan adik-beradik bekerja sebagai pelayan dan tukang masak di restoran ibu bapa saya di seluruh Atlanta. Saya suka berfikir di sinilah memasak menjadi minat saya. Hanya tinggal masa sebelum saya memilih kerjaya dalam industri masakan.

Semasa adik saya Anitand saya mula, kami menghabiskan sepanjang hujung minggu bereksperimen dengan resipi barbeku. Setelah berbulan-bulan menjalani percubaan dan kesilapan, kami mengembangkan barisan barbeku dan mengambil masakan yang diilhamkan oleh Asia di jalan raya. Setelah berita keluar dan perniagaan kami mula berkembang, kami menyedari bahawa kami memerlukan ruang yang lebih besar, dan kami bersyukur dapat menyertai Sweet Auburn Curb Market berhampiran pusat bandar Atlanta. Oleh itu, lahirlah nama "Sweet Auburn Barbecue". Sejak itu kami berkembang menjadi beberapa trak makanan dan lokasi restoran perkhidmatan kedua yang kedua di kawasan Poncey-Highlands di Atlanta.

Kami tahu bahawa barbeku yang hebat memerlukan banyak masa dan kesabaran, tetapi apa petua, trik, atau rahsia lain yang dapat anda tawarkan kepada pitmaster di rumah?

Anda tidak memerlukan banyak peralatan mewah untuk membuat hidangan barbeku yang lazat - hanya kesabaran dan kemahuan untuk belajar dari kesilapan anda. Bagi pitmasters di rumah yang ingin membuat barbeku berkualiti tinggi yang lazat, penting untuk memastikan daging lembap ketika merokok, berhati-hati dengan panas dan menjaga suhu berterusan sepanjang kitaran memasak.

Di Sweet Auburn, anda mempunyai beberapa item menu yang unik, seperti sandwic rusuk pendek gaya Korea dan pimento cheese wontons. Nasihat apa yang dapat anda berikan kepada chef rumah yang ingin bereksperimen dengan barbeku fusion? Adakah lebih mengenai sos dan perasa atau kaedah memasak?

Sos dan perasa sama pentingnya semasa memasak hidangan barbeku gabungan. Kerana senang musim, saya selalu mengesyorkan untuk membiasakan diri dengan rasa apa yang dihasilkan oleh bahan-bahan antara satu sama lain apabila dicampur bersama - adakah itu manis, gurih, pedas? Untuk tukang masak di rumah yang baru bermula, nasihat terbaik saya adalah membina rasa yang anda tahu. Sebagai contoh, di Sweet Auburn Barbecue, penting bagi saya untuk membuat hidangan yang mengahwini daerah Selatan pasukan saya dan saya memanggil pulang dengan warisan Cina-Malaysia keluarga saya.

Anda juga melayani vegetarian, yang bukan perkara yang sering anda lihat di barbeku. Adakah terdapat menu sayuran yang mesti dicuba? Daging apa yang akan anda pasangkan untuk karnivor di luar sana?

Kami bernasib baik berada di Selatan, yang menyediakan kami pelbagai jenis sayur-sayuran tempatan dan lazat tidak kira sepanjang tahun. Di Sweet Auburn, kami rasa penting untuk memenuhi banyak citarasa yang ada di komuniti kami, dan kami menyukai peluang untuk memamerkan sayur-sayuran. "Makan Pinggan Sayuran Anda" adalah kegemaran di kalangan vegetarian dan pemakan daging. Ini memberi para tetamu pilihan empat dari sisi sayur-sayuran kami yang bermusim, termasuk selada papay hijau, salad jagung salai, collard rempah-rempah dan banyak lagi. Bagi karnivor yang mencari sayur yang sesuai untuk digabungkan dengan hidangan mereka, kacang hijau goreng kuali kami adalah pilihan yang sangat baik.

Apa yang seterusnya untuk Sweet Auburn Barbecue? Apa-apa hidangan, daging atau kaedah baru yang telah anda jalankan dan tidak sabar untuk melancarkannya?

Kami sangat gembira dengan apa yang ada di 2018 untuk Sweet Auburn dan kini mengusahakan sosej salai buatan sendiri yang dijangka akan muncul di menu kami pada musim bunga ini.