Resepi Tailgating Dari Chef Josh Capon Dan Hujung Minggu Nasional Tailgate

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Hujung Minggu Nasional Tailgate diciptakan untuk, "Berikan platform yang sesuai kepada peminat bola sepak perguruan untuk merayakan hobi kegemaran: tailgating." Tahun ini, lebih daripada 600 sekolah mengambil bahagian dalam meraikan cinta panggang gridiron.

Menjamu selera (dan menyiapkan resipi tailgating asalnya sendiri) untuk pertunjukan tahun ini ialah Chef Josh Capon, koki eksekutif dan rakan kongsi Lure Fishbar, B&B Winepub, El Toro Blanco, dan Bowery Meat Co. di New York City. Dia juga merupakan pemenang lima kali anugerah People’s Choice di Burger Bash di New York City Wine Festival.

Chase McPeak / Manualnya

Chef Capon menyajikan sandwic steak filet mignon panggang yang enak dan lazat bersama brat panggang dengan jem bawang merah dan mustard gandum. Dia memasak tepat di depan kami sebelum permainan, menunjukkan cara memasang sandwic dan memberikan beberapa petua tailgating: sediakan semua yang anda boleh sebelum menjahit tailing dan mempunyai benda berat di tangan untuk menimbang pinggan, serbet, dan apa sahaja yang mungkin hembus pada musim sejuk atau musim luruh musim luruh, dan jangan minum bir.

Chef Capon dan National Tailgate Weekend cukup baik untuk memberi kami resipi tailgating rahsia mereka untuk makanan luar biasa yang kami alami. Sekiranya anda ingin menaikkan jahitan dan menarik perhatian rakan anda musim ini, ini adalah resipi yang perlu anda ketahui.

Johnsonville Brats panggang dengan Jam Bawang Merah dan Mustard Aioli (Berkhidmat 8)

Bahan-bahan

• 8 Johnsonville Brats
• 8 gulungan kentang Martins "long roll"
• 1 onartjam merah kuartt
• 1 biji bijirin mustard aioli *

* Biji sawi aioli

• 1 biji bijirin sawi
• 1 cawan mayo Hellman
• 2 sudu besar jus lemon segar

Kaedah: Campurkan bersama dan masukkan ke dalam bekas kuart.

** Jam Bawang Merah (Hasil kira-kira 3-4 liter)

• 5 lbs bawang merah dadu
• 0.5 cawan cuka wain merah
• 0.5 cawan canoloil
• 2 sudu besar Gula
• Garam dan lada secukup rasa

Kaedah: Di rondeau besar, panaskan minyak dan masukkan bawang. Caramelize bawang merah hingga coklat keemasan pada api kecil, kacau selalu agar tidak melekat (sekitar 30-35 minit). Perah dengan cuka dan masukkan gula. Terus masak hingga hampir kering. Musim dengan garam dan lada. Sejukkan dan masukkan ke dalam bekas kuart.

Arahan perhimpunan

Kaedah: Bakar brat hingga coklat keemasan di semua sisi. (Memburu mereka dalam bir sebelum tangan adalah pilihan, tetapi sangat disarankan). Masukkan roti dan atasnya dengan bawang dan aioli. Selamat mencuba!

Sandwic Gret Filet Mignon Steak dengan Bawang Karamel, Krim Horseradish, dan Gruyere (Hidangan 6-8)

Bahan-bahan

• 1 filet keseluruhan dibersihkan, diikat, dibumbui, dibakar, dan dimasak hingga sederhana
• 2 roti Itali
• 1 karat bawang karamel *
• Krim lobak 1 liter **
• 1 lb keju Gruyere yang dihiris nipis

* Bawang karamel

• Vidalionions dihiris 5 lb
• 1/2 cawan minyak zaitun
• 1/2 cawan cuka sampanye
• Garam dan lada

Kaedah: Panaskan rondeau besar, masukkan minyak dan bawang. Masak lebih kurang 30 minit hingga keperangan, kacau selalu. Perah dengan cuka dan musim dengan garam dan lada. Masak hingga kering. Sejukkan dan masukkan ke dalam bekas kuart.

** Krim lobak

• 4 cawan Horseradish Sedia (dikeringkan)
• 2 cawan krim masam
• 1 cawan mustard Dijon
• Lada garam

Kaedah: Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan kacau rata. Masukkan kuart plastik.

Arahan perhimpunan

Kaedah: Potong roti memanjang. Roti bakar di kedua-dua belah pihak. Letakkan krim di kedua sisi dan kemudian lapisan daging, keju, dan bawang. Tutup sandwic dan suam di dalam ketuhar atau di panggangan. Potong baji dan hidangkan suam.