Resepi Ayam Goreng Terbaik - Manualnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dan sama ada dimakan di rumah nenek Selatan anda atau dari kedai makan atau menyelam tempatan anda, ayam goreng adalah hujung minggu yang malas, tidak bersahaja, dan sangat memuaskan. Tetapi, banyak orang teragak-agak untuk terjun ke dunia menggoreng rumah - sesuatu mengenai minyak dan lengan yang terbakar.

Oleh itu, kami bekerjasama dengan Chef Doug Adams dari Musim ke-12 Top Chef dan bekas chef eksekutif Imperial Restaurant, dan Mike Whitehead, pengasas dan pemilik Finex Cast Iron Cookware Company, untuk mengurangkan ketakutan anda dan membawa anda ini mudah, enak, dan akhirnya, apa yang kami fikirkan adalah resipi ayam goreng terbaik di kedua-dua belah Mississippi.

Tetapi, tidak ada penggorengan di sini. Rahsia kejayaan resipi ini adalah dalam peralatan memasak. Hanya besi tuang yang tebal, berkualiti dan tahan panas yang dapat memberi anda bahagian luar yang rangup, renyah dan dalaman yang lembab sehingga diperlukan untuk memuaskan kepingan burung goreng. Tonton di atas semasa Chef Doug Adams memberi tahu anda tentang seni menggoreng ayam dari dapur Restoran Imperial dalam video pertama dalam siri ini yang mengajar anda cara memasak dengan besi tuang.

Ayam Goreng seperti Disiapkan oleh Chef Doug Adams

Bahan-bahan

• 2 tong dram ayam
• 2 tulang paha ayam
• 4 cawan tepung AP
• 1 cawan tepung beras perang
• 2 sudu besar kacang tanah
• 1 sudu besar paprika
• 2 sudu besar serbuk bawang putih
• 1 sudu besar serbuk bawang
• Buttermilk 1/2 gelen
• 1 qt. minyak beras
• Garam kosher
• Sos panas Louisianstyle

Arahan

1. Letakkan ayam di dalam bekas tupperware yang besar. Musim dengan garam halal dan tutup dengan buttermilk. Masukkan sedikit sos panas dan kacau. Biarkan semalaman

2. Isi wajan besi tuang besar 12 inci dengan minyak beras 2/3 hingga ke atas dan panaskan dengan api kecil / sederhana. Luangkan masa anda untuk memanaskan besi tuang. Kunci kejayaan adalah suhu tetap panci yang konsisten dan, akhirnya, minyak. Anda bertujuan untuk menggoreng suhu 325F yang sempurna untuk ayam goreng tulang. Sebarang termometer memasak akan berfungsi, jadi terus periksa minyak hingga mencapai suhu yang betul. Bersabar; kesempurnaan tidak datang dengan cepat.

3. Semasa minyak naik ke suhu, satukan tepung dan semua rempah ke dalam pinggan cetek dan gaul rata. Keluarkan kaki dan paha ayam dari susu butter dan roti dalam campuran tepung dan rempah, menjadikan lapisan tebal atau setipis yang anda mahukan. Anda juga boleh menggandakan roti dengan mencelupkan kembali ayam ke dalam adunan buttermilk selepas pusingan pertama dan membuat roti selepas itu.

4. Masukkan ayam ke dalam minyak satu bahagian pada satu masa. Jangan sesak kuali. Pusingkan kaki dan peha setiap beberapa minit sehingga semua sisi berwarna perang keemasan dan garing. Musim dengan murah hati. Hidangkan dengan acar, herba, sos panas, madu, atau sos ikan pilihan anda. Pada akhirnya, semuanya baik-pilihannya adalah milik anda-dan begitu juga ayam. Selamat mencuba!