Makanan Terakhir Terbaik, Menurut Chef Dan Pembuat Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sukar untuk tidak menjadi gelap sedikit hari ini, walaupun di kawasan makanan dan minuman yang agak ceria. Dengan banyak azab dan kesuraman di udara, kita tidak dapat menahan diri untuk memikirkan makanan yang lazat dan wain yang luar biasa yang membawa kita ke tempat yang agak panas dan biasa.

Sekiranya kiamat benar-benar berlaku, kita harus mula memikirkan makanan terakhir kita. Ketika Four Horsemen berpandangan, kami berhak untuk memecahkan sebotol gelembung terbaik yang ada di bilik bawah tanah kami dan merawatnya dengan kaviar. Ternyata, anda boleh nyala api dengan gaya, dengan perut yang penuh dengan beberapa makanan dan sips yang paling kita sayangi yang dapat kita bayangkan.

Kami bertanya kepada beberapa pemikiran yang tajam dalam industri makanan dan minuman seperti apa makanan terakhir mereka. Ini khayalan dan sedikit hiperbolik, pasti, tetapi ini juga menunjukkan sekilas beberapa hidangan dan pasangan yang mungkin ingin kita pertimbangkan untuk menaikkan semangat kita dan meraikan keberadaan secara umum.

Bonnie Morales adalah tukang masak dan pemilik bersama Kachkin Portland. Sejak dibuka pada tahun 2014, restoran Rusia terkenal dengan suasana keluarga dan makanan enak, mesra vodka, mulai dari ladu dan roti kubis hingga piroshki. Herring Under Fur Coat kekal sebagai salah satu hidangan yang paling cantik dalam semua makanan.

Morales memilih jalan segar musim panas dengan hidangan terakhirnya yang dibayangkan. "Makanan terakhir saya adalah tomato Ogos yang masih panas dari sinar matahari dengan tvorog yang baru dibuat. Itu harus dibanjiri dengan segumpal minyak bunga matahari dara yang banyak dijual oleh wanita-wanita tua di pasar di kota-kota Rusia,”katanya. "Oh, dan beberapa roti gandum panggang yang baru dibakar untuk menyenduk dan menyapu tomat, bunga matahari-whey yang terkumpul di atas pinggan."

(Tvorog adalah keju petani segar, sesuatu yang dibuat oleh Bonnie dari awal di restorannya.)

Chef Mike DeCamp adalah penduduk asli Minnesotan yang bekerja di dapur sejak dia remaja. Hari ini, dia adalah minda kuliner utama di Jester Concepts di Minneapolis, setelah membuka dan merancang menu untuk restoran seperti Monello, Constantine, P. S. yang diilhamkan oleh Itali Stik dan banyak lagi. Masih dikenali dengan hormat sebagai "koki muda," DeCamp mengatakan makanan terakhirnya pasti sederhana.

"Saya tahu saya harus mengatakan sesuatu yang mewah seperti foie gras dan kaviar tetapi kenyataannya adalah saya lebih suka makan sederhana dengan rakan-rakan saya," dia mengakui. "Saya mahu makanan terakhir saya penuh dengan kegembiraan dan cerita dan ketawa kerana ayam panggang, pizza, atau makanan Itali sederhana yang, walaupun lazat, bukan bintang pertunjukan. Kita makan, kita minum, kita ketawa. Begitulah saya mahu keluar - dengan rakan."

Joel Kiff memimpin J. L Kiff Vineyard di daerah Yamhill-Carlton di Oregon. Dia mengatakan bahawa memilih untuk makan terakhir. Semasa kecil, dia kadang-kadang akan makan di House of Prime Rib di San Francisco, menikmati setiap saat perayaan. "Saya ingat menikmati setiap saat, dari salad hingga hidangan utama, hingga rasa sakit perut yang terlalu kenyang," kata Kiff. "Untuk menghormati kenangan indah ini, keinginan makanan terakhir saya adalah di restoran itu, dikelilingi oleh keluarga."

Hidangan Kiff termasuk bayam berkrim, kentang panggang yang dibalut foil dengan mentega yang cukup, krim masam, dan taburan daun bawang, dan kemudian beberapa tulang rusuk utama yang tebal dengan lobak. "Untuk mencuci semuanya, sebotol Petra Syrah hitam tinta yang dibuat oleh teman lama sekolah menengah saya Glen Proctor di Healdsburg."

Ini menimbulkan persoalan: Mengapa Petrah Syrah? "Sungguh baik," katanya. "Selain itu, kebun anggur pertama yang pernah saya jalankan adalah plot Petite Syrah anggur tua di Alexander Valley, sekitar tahun 1980."

Di selatan California, Tracey Shepos Cemani dari LCremWinery mempunyai keseluruhan menu dalam fikiran. "Untuk makanan terakhir saya, saya akan mulakan dengan crips, tiram briny yang dipasangkan dengan gelas atau dua anggur bersoda," katanya. Kursus kedua akan melibatkan salad Caesar bawang putih dan beberapa Chardonnay.

"Hidangan utamanya adalah stik ribeye yang dipanggang dengan sempurna dalam kuali besi tuang dan dibakar dengan mentega hingga dimasak hingga sempurna sederhana," katanya. Pinggan itu akan dikongsi oleh kentang goreng renyah dan aioli bersama dengan wain merah kegemaran Itali. "Akhirnya, untuk pencuci mulut, saya ingin aprikot masak dengan keju Andante Dairy Piccolo, dan segelas gelembung lain."