5 Resipi Vegan Yang Mudah Dipandu Selebriti

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Masakan nabati dengan cepat berubah menjadi fenomena kuliner besar seterusnya. Dengan begitu banyak pilihan di kedai runcit untuk vegan atau sesiapa sahaja yang ingin makan makanan berasaskan nabati, hanya perlu waktu sebelum koki selebriti muncul dengan hidangan vegan mereka. Dua puluh tahun yang lalu, penyebutan resipi vegan di restoran atau oleh koki terkenal dianggap sebagai pemula dan menjelang masanya. Hari ini, resipi vegan menjadi makanan asas dengan cepat di setiap dapur koki yang inovatif. Sama ada anda baru menggunakan makanan berasaskan tumbuhan atau vegan tegar, resipi ini mudah dibuat dan akan meningkatkan kemahiran masakan rumah anda. Dan ingat, tidak apa-apa makan vegan walaupun anda bukan vegan.

Vegan dan Enchilada Bebas Gluten dengan Ubi Keledek dan Kacang Hitam

(Dicipta oleh Chef Kristen Thibeault dari Nybll, syarikat makanan berprestasi tinggi dan perkhidmatan katering korporat

Bahan-bahan

• 2 ubi jalar besar, dikupas dan dicincang menjadi kiub 1/2 inci
• 1 cawan kacang hitam, dimasak dan toskan
• 1 bawang kuning kecil, potong dadu
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 biji lada poblano kecil, biji dikeluarkan dan dicincang halus
• 8 biji tortilla jagung
• 1 cawan keju cincang vegan pilihan
• Minyak safflower, untuk memasak

Bahan EnchiladSauce

• 3 sudu besar minyak safflower
• 2 sudu besar tepung beras
• .25 cawan serbuk cili
• .25 sudu kecil jintan
• .25 sudu kecil serbuk bawang putih
• .25 sudu kecil serbuk bawang
• .5 cawan sos tomato
• 1.5 cawan air

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
2. Masukkan ubi jalar dadu ke dalam minyak, garam, dan lada. Panggang hingga lembut dan ketepikan.
3. Tumis bawang dan lada poblano dalam minyak hingga lembut. Masukkan bawang putih dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan kacang hitam dan perasakan dengan garam dan lada.
5. Satukan campuran kacang hitam dan ubi jalar dalam mangkuk besar dan ketepikan.
6. Buat enchiladsauce: Panaskan minyak dalam kuali. Kacau tepung dan rempah dan masak hingga rendah. Kacau sos tomato dan air. Didihkan hingga kuah pekat.
7. Semburkan hidangan penaik 8 x 10 inci dengan semburan memasak nonstick.
8. Masukkan kira-kira 1 cawan enchiladsauce ke bahagian bawah hidangan penaik yang disediakan.
9. Tuangkan ubi jalar ke dalam setiap kepingan, gulung, dan letakkan bersebelahan dalam penaik.
10. Enchilada teratas dengan sos dan keju parut vegan.
11. Bakar sehingga keju cair

Taco Vegan rendah karbohidrat

(Dicipta oleh Chef Kathy Fang, juara CHOPPED dua kali dan chef / pemilik Fang, San Francisco)

Bahan-bahan

• 3.5 oz kiub lembut atau sederhana
• 2 tangkai kangkung keriting (potongan kasar)
• 1 tomato organik kecil (tomato anggur adalah yang terbaik untuk ini), potong dadu
• 2 sudu besar perasa taco
• Secubit garam dan lada hitam
• .5 sudu kecil kicap Braggs
• 1 sudu kecil alpukat atau minyak zaitun
• Jus setengah lemon
• 1 tortilla karbohidrat rendah
• 1 segenggam kecil Daiyche (keju vegan)

Kaedah

1. Panaskan kuali nonstick hingga tinggi dan masukkan minyak alpukat.
2. Masukkan tauhu dadu dan tumis dengan api kecil selama 1 minit.
3. Masukkan perasa taco dan tumis untuk melapisi tahu.
4. Masukkan kicap kale dan Braggs, bersama perahan jus lemon.
5. Tumis hingga kangkung layu dan masukkan separuh daripada tomato dadu.
6. Musim dengan sedikit garam dan lada.
7. Masukkan Daiyche untuk mencairkan ke dalam campuran.
8. Ambil isi kangkung tauhu ke dalam piring tortilland di sebelah mangkuk kecil salsa.

Kelapa Ceviche Planta

(Dicipta oleh David Lee, koki eksekutif dan pengasas bersama Planta)

Bahan-bahan

1-2 biji kelapa muda

Perap:

• 3 biji bawang merah, dihiris nipis
• 1 jalapeño, cincang
• 2 sudu besar cili Anaheim, cincang
• 2 batang ketumbar
• Garam kelabu, secukup rasa
• 4 sudu besar jus limau segar

Kaedah

1. Untuk pengasam, satukan bawang merah yang dihiris nipis, jalapeño, cabai dan garam kelabu sehingga campuran melepaskan jusnya. Kemudian campurkan jus limau purut dan ketumbar.
2. Bersihkan dan hiris nipis daging kelapa muda, dan gabungkan dengan dua cawan pengasam, secawan jus limau nipis, dan secubit garam halal.
3. Teratas dengan ketumbar dan kacang jagung dan tambahkan alpukat yang dihiris ke pinggan. Hidangkan dengan tortilla.

Cendawan Krim Fettuccine Alfredo

(Dicipta oleh penulis buku masakan pemenang anugerah dan chef selebriti Stephanie Banyas)

Saya bahan-bahan:

• 1 lb pasta fettuccine kering
• Garam kosher
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 lb bilik tidur cremini / baby bellmushroom
• 2 sudu kecil daun thyme segar yang dicincang halus
• Cubit serpihan cili merah, pilihan
• Lada hitam yang baru digiling
• 1 bekas (8 auns) Bubur Bawang Putih Krim Keramas Segar
• .25 cawan keju parmesan vegan, ditambah lagi untuk hidangan
• 1 sdt lemon lemon parut, pilihan
• .25 cawan daun pasli segar yang dicincang halus
• Secubit serpihan cili merah pilihan

Pilihan - Parmesan Vegan

• 1 cawan gajus mentah atau badam mentah
• 3 sudu besar yis pemakanan
• 1 sudu kecil garam halal
• .25 sudu kecil serbuk bawang putih

Kaedah

1. Bawa periuk besar air sejuk hingga mendidih dengan api yang tinggi, tambahkan 2 sudu garam halal. Masukkan pasta dan masak hingga al dente, lebih kurang 9 minit. Sebelum mengeringkan pasta, simpan 2 cawan air pasta dan sisihkan.
2. Sekiranya membuat parmesan vegan: Sementara air sedang panas, gabungkan kacang mete, ragi pemakanan, garam, dan serbuk bawang putih dalam pemproses makanan. Pulse hingga cincang halus. (Catatan: campuran ini akan bertahan, jika ditutup rapat, di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.)
3. Semasa pasta memasak, panaskan minyak di dalam periuk tumis besar di atas api yang tinggi sehingga mula berkilau. Masukkan cendawan dan masak, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan dan cecair menguap, kira-kira 8 hingga 10 minit. Masukkan thyme dan pasli. Musim secukupnya dengan garam, lada, dan serpihan lada merah pilihan.
4. Kikis Almond Bawang Putih Berkrim Segar Keramas Masukkan ke dalam kuali dengan cendawan, kacau hingga sebati. Masukkan 1/2 cawan air lalu dan 1/4 cawan keju parut, terus kacau hingga dipanaskan dan campuran mula pekat, kira-kira 2 minit. Masukkan pasta yang telah dikeringkan dan 1/2 cawan air pasta yang lain. Gaul hingga sebati dan berkrim, tambah lebih banyak air jika diperlukan dan masak 2 minit lebih lama.
5. Kacau peterseli dan lemon, jika digunakan. Pindahkan ke mangkuk cetek besar. Hidangkan ditaburkan dengan parmesan atau parmesan vegan.

Pai Gembala Ubi Keledek

(Dibuat oleh chef Boston-arevegan Suzi Gerber)

Bahan-bahan

Topping Ubi Keledek

• 3 keledek besar
• 1 sudu kecil minyak safflower
• .25 cawan sup sayur
• 1 sudu kecil paprika salai
• 1 sudu kecil sesalt

Pengisian pai

• . 25 lb pecan, dicincang
• .25 lb walnut, dicincang
• .25 cawan sirap maple
• 2 biji parsnips, dicincang
• 1 biji bawang putih, potong dadu
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 1 tandan lacinato kangkung, dikeluarkan dari batang dan dicincang
• 2 sudu besar minyak alpukat, dan lebih banyak lagi untuk mengecat labu
• 1 sudu kecil kayu manis, dan lebih banyak lagi hingga habuk
• .5 sudu kecil serbuk jintan
• .25 sudu kecil garam
• .5 sudu kecil paprika salai
• Tambahan kenari dan pecan ke atas

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F.
2. Potong ubi jalar, dan masukkan garam dan minyak safflower, dan panggang di dalam ketuhar hingga lembut, kira-kira 15 minit.
3. Sementara kentang memanggang, potong kacang, dan pindahkan ke kuali besi tuang hingga roti bakar.
4. Masukkan minyak alpukat, dan kemudian bawang. Tumis hingga lut, dan masukkan bawang putih, dan tumis selama 1 minit.
5. Masukkan sirap maple dan parsnips, dan tumis hingga lembut. Kemudian masukkan kangkung hingga sangat hijau. Kemudian angkat dari api, dan ketepikan, ditutup.
6. Ambil kentang panggang, dan tambahkan ke pemproses makanan atau pengisar, masukkan paprikand salai sebanyak kaldu sayur yang diperlukan untuk mencambuk kentang menjadi tekstur yang rata - hanya menambah sedikit masa.