Resipi Gosok Babi Yang Mudah Dan Sedap Yang Sesuai Untuk Musim Panas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mengenai daging babi, adalah selamat untuk mengatakan bahawa orang-orang Caroline Utara tahu satu atau tiga perkara. Dari awal hingga akhir, seolah-olah memasak babi adalah sebahagian daripada setiap orang dari DNA Tar Heel State. Tidak berbeza bagi koki Adam Hayes dari Canyon Kitchen di Lonesome Valley, yang terletak di bandar Sapphire.

Hayes, North Carolinnative, bermula sebagai tukang masak goreng di kedai sandwic. Dia menangkap bug memasak dan terus menghabiskan lima tahun sebagai koki eksekutif di Grand Bohemian Hotel di Asheville (pada masa itu dia menjadi tuan rumah makan malam di James Beard House di New York City dan mengirimkan semua North Caroliningredients). Dia bergabung dengan pasukan di Lembah Lonesome pada tahun 2015 dan sejak itu mengumpulkan pengikut setia dari seluruh negara.

Kami meyakinkan Hayes untuk berkongsi resipi sapu babi. Dalam kata-katanya:

Ini adalah sapuan serba guna yang hebat yang berfungsi dengan baik pada daging babi, barbeku, dan tulang rusuk. Saya juga menggunakannya pada jagung dan sayur-sayuran. Saya suka menggunakan sapuan berbanding air garam pada daging secara umum.

Saya mengembangkan sapuan barbeku ini sejak awal dalam karier saya di salah satu pekerjaan pertama saya tetapi merasakan ia boleh menjadi lebih baik. Saya bereksperimen di rumah dengan pelbagai rempah dan kombinasi. Salah satu perasa kegemaran saya sepanjang masa berasal dari Old Towne di Charleston, Carolina Selatan. Saya menggunakan semua ini untuk semua perkara (pada masa ini dan masa lalu). Oleh itu, untuk sapuan ini, saya mahukan sesuatu yang serupa tetapi berfungsi dengan baik pada semua bentuk daging dan sayur-sayuran.

"Gosok ini dibuat khusus untuk daging babi. Babi semua perkara! Punggung dan tulang rusuk babi adalah standard."

Ia mempunyai keseimbangan panas, manis, dan garam. Untuk sapuan ini, saya menggunakan garam perasa Stax sebagai asasnya. Mereka terletak di Greenville, Carolina Selatan. Saya mencuba garam perasa mereka di pertunjukan makanan bertahun-tahun yang lalu dan bercanda bahawa barang-barang itu mesti ada di dalamnya. Saya segera terpikat. Masih garam perasa pilihan saya.

Gosok ini dibuat khas untuk daging babi. Babi semua perkara! Punggung dan tulang rusuk babi adalah standard. Saya telah menggunakan ubat untuk daging asap, menggosoknya pada ham luar negara yang saya buat, menggunakannya dalam larutan air garam untuk daging babi, dan menambahkannya ke dalam sos barbeku Hayes yang terkenal. Gosok ini tidak asing bagi ayam, puyuh, squab, Guinehen, salmon, flounder, dan tulang rusuk daging sapi (walaupun saya biasanya tidak suka daging lembu, kerana sedikit manis untuk daging lembu).

Ia berfungsi dengan baik pada sayur-sayuran panggang. Ia adalah tambahan yang baik untuk puding jagung, kaserol apa pun, pertarungan untuk menggoreng ikan dan sayur … Saya fikir ini adalah sapuan yang sangat universal. Sangat berguna untuk berada di dapur ketika anda ingin menambahkan rasa pada apa yang anda masak. Eksperimen dengannya. Anda mungkin menganggapnya meningkatkan ciptaan yang sudah hebat.

Resipi Gosok Babi Chef Adam Hayes

Bahan-bahan:

• 2 c perasa menghitamkan
• 1 c garam
• .5 c lada hitam
• .5 c gula perang
• .5 c paprika
• Ground c mustard tanah
• .25 c Garam perasa Stax
• 3 sudu besar thyme
• 2 sudu besar serpihan lada merah
• 2 sudu besar serbuk cili
• 2 sudu besar serbuk bawang putih
• 2 daun salam

Kaedah:

1. Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan.
2. Gaul perlahan hingga sebati.
3. Simpan di dalam bekas kedap udara.