Makgeolli: Seronok Untuk Diucapkan Dan Lebih Menyeronokkan Untuk Diminum

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Makgeolli adalah semangat bijirin yang menggunakan beras dalam proses penapaiannya. Hasil yang tidak ditapis? wain beras susu dengan kira-kira 7 peratus ABV. Karbonasi ringan meningkatkan profil rasa manis-tart, menambahkan nuansa pada setiap sip.

Keajaibannya bermula dengan nuruk, kek kering karbohidrat yang terbuat dari beras, gandum, barli, dan sejumlah ragi, bakteria, bahkan cetakan. Masih bersama kami? Dibuat secara tradisional dalam periuk tanah liat berliang, makgeolli tidak memerlukan lebih dari seminggu untuk dibuat setelah nuruk melihat beberapa nasi manis yang dimasak. Koktel ejen pengaktifan liar mencipta rasa makgeolli yang menyenangkan, membujuk kehidupan baru daripada karbohidrat melalui proses penapaian. Tidak dipasteurisasi, anda mendapat semua nota rasa yang anda mahukan dari wain Korea yang dipengaruhi oleh pemandangan kuliner dan bukannya industri alkohol.

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mencari sebotol makgeolli, itu mungkin versi yang dipasteurisasi. Peraturan perdagangan memerlukan pasteurisasi agar anggur dapat bertahan dalam perjalanan ke A. S. Akibatnya, produk tersebut salah di sisi manis dan mempunyai tahap karbonasi yang tetap. Sekiranya anda ingin mencuba makgeolli yang diimport, sekurang-kurangnya pastikan ia dari Korea; Versi Jepun tidak autentik, tetapi semakin tersedia daripada pesaing Korea kerana populariti makgeolli di Jepun.

Urus niaga sebenarnya perlu diperoleh secara tempatan kerana, idealnya, makgeolli terus bertenang sehingga tidak lagi sedap. Dengan cara ini, ia memperoleh pengkategorian wain dengan mempercepat dengan cepat dari yang baru menjadi "vintaj." Setiap peringkat secara dramatik mengubah pengalaman mencicipi dan meningkatkan semangat, tetapi kebanyakan pembuat makgeolli tidak mendorong sampul terlalu banyak. Oleh kerana bahan pengawet merosakkan rasa dan bahkan botol mesra penapaian (baca: tidak meletup di trak) sukar dipindahkan, anda harus mencari kawasan dan bar tempatan yang berdekatan dengan jenama tempatan dan bar yang menyediakan makgeolli.

Sekiranya anda berjaya menjumpai makgeolli di menu, berikut adalah cara anda mengetahui bahawa ia adalah urusan sebenarnya. Ia mungkin akan disajikan dalam bentuk mangkuk kayu (kadang-kadang kafe atau cerek muncul) dan dituangkan ke dalam sendok mangkuk kecil. Karbonasi menjadikannya pembersih lelangit yang ideal sementara kualiti kombucha-esquenya akan membantu anda mencerna apa sahaja. Sekiranya anda menghidu botol untuk dinikmati di rumah, nikmati dengan cepat. Selepas satu atau dua bulan, makgeolli anda akan menjadi cuka beras yang, walaupun berguna, bukan cecair terbaik untuk diminum terus.

Anda pasti ingin membiasakan diri dengan kebiasaan makgeolli anda. Segala-galanya mengenainya akan membingungkan deria anda. Ia kelihatan seperti susu, tetapi rasanya seperti sitrus tajam dan berbuih seperti bir. Setelah selera anda mengetahui apa yang berlaku, maka - mungkin - anda boleh mencuba koktel atau dua.

The Rose of Sharon

(Dibuat oleh Jung-Sik Yim, JUNGSIK, New York City)

• 2 oz makgeolli
• 1.5 oz soju
• .025 oz campuran masam
• 0.75 oz bokbunj (Anggur buah Korea yang terbuat dari raspberry)

Kaedah: Satukan semua bahan kecuali bokbunjand kacau dengan ais. Terikan ke dalam gelas martini. Tuangkan bokbunjlast dan kacau setelah semuanya sampai ke bahagian bawah.

Ok Sun Fizz

(Dibuat oleh MariCarlin, Big Star, Chicago)

• 2 oz makgeolli
• 1 oz mezcal
• Sirap halia 1 oz
• Jus limau 0.5 oz
• Jus lemon 0,5 oz
• 1 biji telur putih
• Air bunga oren
• Air Sod
• Soda timun

Kaedah: Tambahkan enam bahan pertama ke pengocok koktel dengan ais dan beberapa gelas air bunga oren. Goncang selama dua hingga tiga minit. Tuang sedikit air sod ke dalam gelas Collins, tambahkan campuran koktel, dan di atas dengan timun sodand beberapa tetes air bunga oren.