9 Tequila Terbaik (dan 3 Mezkal) Untuk Palomas, Menurut Bartenders

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekarang kita berada di musim panas musim panas, koktel yang sejuk dan segar adalah tiket untuk bersantai (dan lupa bahawa kita masih dalam wabak). Walaupun terdapat banyak pilihan di luar sana, minuman keras berasaskan tequila yang kuat selalu akan menjadi yang terbaik dalam senarai kami.

Terima kasih kepada suhu Mexico yang biasanya sejuk, koktel yang berasal dari negara itu sering membuktikan penawar yang sangat baik bagi kesedihan musim panas kita yang berkaitan dengan panas. contoh utama dapat dijumpai di Paloma, perpaduan mega-popular yang menampilkan tequila, soda limau gedang, dan baji kapur. Pada hakikatnya, Palomfeels seperti versi margarita yang dilucutkan: lebih sederhana, lebih bersih, dan boleh dikatakan lebih menyegarkan. Sudah tentu, membuat Palomrelies berkualiti tinggi untuk memilih keperluan yang tepat untuk pekerjaan itu. Untuk membantu Palompursuits masa depan anda, kami meminta sekumpulan 12 bartender untuk menawarkan tequila kegemaran mereka untuk sipper musim panas ini, dan berikut adalah pilihan utama mereka.

Tequilfor Paloma terbaik

TequilFortalezBlanco

Semasa kami meninjau kenalan bartender untuk Palomtequila pilihan mereka, kegemaran yang sangat besar muncul: TequilFortalezBlanco. Berpusat di Jalisco, penyulingan berusia 125 tahun ini bergantung pada teknik klasik untuk membuat tequila mereka, menggunakan oven bata untuk memasak agave dan roda batu besar mereka yang dikenali sebagai tahonto menghancurkan agave selepas itu. Sejauh yang dinyatakan oleh Palomfitnessnya, ahli mixologi dan pengurus besar Katie Wokas dari The Pioneer di San Diego, memberikan beberapa kata mengenai topik ini: "Fortalezis menyerahkan tequila kegemaran saya. Ini benar-benar hebat dengan sendirinya, tetapi [ini] sangat meningkatkan koktel apa pun, termasuk Paloma. Ia sangat bersih dan memberikan sitrus halus, lada hitam, dan vanillnote yang benar-benar melengkapkan bahan-bahan lain dalam minuman!"

TequilCorazón Blanco

Sifat bersih dan ringan dari tequil yang tidak dipakai menjadikannya wajar bagi Palomas, dan pengarah minuman Laurent Lebec dari Big Star di Chicago, IL sangat menikmati TequilCorazón Blanco. "The Palomhas menjadi bahan koktail di Big Star sejak kami dibuka, dan kami telah mengetepikannya selama 10 tahun terakhir. Ini mempunyai banyak kaitan dengan konsep kita seperti margarita, dan mempunyai profil segar, sitrus, buah yang sangat unik. Kami menggunakan jus limau nipis & limau gedang, serta Squirt [soda]. Tequilthat berfungsi untuk kita TequilCorazón Blanco. Dari rumah CasSan Matias, itu adalah tequila berperisa penuh, [terbuat dari] 100% agave biru dan dibuat di kemudahan yang mengekalkan integriti artisanal. [Ketika mencicipinya, kita] mendapat agave masak tetapi juga lada putih, betik, dan nota penamat yang sedikit lebih tumbuh-tumbuhan, mengisyaratkan lada bel. Ia mengimbangi profil sitrus & kepahitan ringan Paloma,”kata Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Tequil Blanco lain yang menyukai trik lama dari perdagangan penyulingan, Siete Leguas TequilBlanco bangga dengan sifatnya yang penuh rasa namun tidak mengganggu. Ia adalah kegemaran di kalangan bartender kerana fleksibiliti; bartender utama Amy Wong dari King Tide Fish & Shell di Portland, Oregon mengatakan bahawa “pilihan saya untuk Palomis Siete Leguas Blanco. Ini adalah penyulingan yang masih menghasilkan tequiltraditional dengan tahona, dan agave berasal dari wilayah dataran tinggi [Mexico], yang membuatnya sedikit lebih manis. Ia juga mempunyai rasa mineral lada yang saya rasa melengkapi limau gedang di Paloma."

El Tesoro Blanco Tequila

Dicipta dengan Blue Weber agave dari dataran tinggi Mexico, El Tesoro Blanco Tequiloffers memberi nota buah-buahan segar dan sayur-sayuran dan kemanisan lembut yang sempurna dari rasa asam dan pahit dari unsur sitrus Paloma. Tequil kegemaran saya untuk Palomas pastinya perlu menjadi Blanco tequila yang beraroma, sebab itulah saya memilih El Tesoro Blanco. Kekuningannya yang hijau, dengan rasa kiwi dan pir, sangat baik dengan keasidan yang disediakan oleh limau dan limau gedang Paloma. Selesaikan dengan pelek asin untuk meningkatkan semua rasa ini, dan mulut saya sudah menyiram,”cadangkan pengurus besar Matt Ross dari The Roosevelt Room di Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Sekiranya Blanco dengan permintaan tambahan menarik bagi anda, maka versi seperti Tapatio Blanco 110 mungkin merupakan tambahan yang ideal untuk Paloma di rumah anda. "Tapatio 110 adalah tequila 'tahan tinggi', tetapi saya lebih suka menggambarkannya sebagai tidak cair, yang bermaksud anda mendapat pengalaman yang lebih berlapis - tequilis yang hebat sendirian, tetapi luar biasa dalam koktel bersama bahan-bahan lain. Semangat [inti] dalam koktel anda sekurang-kurangnya harus setara dengan komponen anda yang lain, jika bukan komponen bintang, yang tidak menjadi masalah dengan Tapatio 110,”kata pengurus besar Josh Prewitt dari LCondesin Austin, TX kepada kami.

Prewitt menghargai pendekatan kreatif untuk Palomas, termasuk bahan tambahan selain jus soda-limau gedang tequila biasa trifecta. Tapatio 110 sangat bagus di Palomb kerana ia berfungsi dengan baik dengan pelbagai variasi koktail, yang paling terkenal adalah penambahan cabai hijau yang kacau, yang membesar-besarkan nada hijau dari tequila. Nyatakan tahap kepanasan yang anda mahukan dan tentukan jenis lada yang sesuai: shishito untuk rasa yang jelas dan sedikit panas, jalapeño untuk rasa dan panas yang berani, atau Serrano untuk panas yang menyengat. Menambah cabai hijau ke Tapatio 110 menambah komponen tekstur, memberikan kelikatan yang semula jadi pada tequiland yang tidak dicairkan yang diperkaya dengan kulit chili yang lilin sehingga anda merasakannya berlama-lama di bibir anda,”saran Prewitt.

Don Julio Reposado atau Añejo

jenama tequil yang popular dan mudah didapati di kebanyakan pasaran, Don Julio mendakwa reputasi sebagai tequila "mewah" pertama. Rasa yang halus dan terintegrasi menjadikannya harganya bernilai sedikit lebih tinggi, dan profil rasa ini juga menjadikan Don Julio's Reposado dan Añejo tequilas sangat sesuai untuk Paloma.

"The Palomcocktail telah menjadi kegemaran saya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kerana sedikit lebih menyegarkan dan kurang bergula daripada margaritalternative masam. Saya lebih suka menggunakan Don Julio Reposado atau Añejo untuk vanillnotes mereka, yang saya dapati sebagai pelengkap limau gedang dan [buat] pengganti gula yang bagus yang akan anda tambahkan [ketika menggunakan] tequila perak,”jelas ketua bartender Bradley Carnation dari Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Seperti kebanyakan minuman keras yang sudah berusia, Reposado memberikan banyak kekayaan dan nota kayu yang menyenangkan, yang sesuai dengan kecerahan limau gedang dan limau. Pengurus bar, Josue Gonzalez dari Seven Reasons di Washington, D. C. sangat menyukai Altos Reposado, berketurunan muda dan berumur di Jalisco.

Tequil kegemaran peribadi saya untuk Palomcocktail adalah Altos Reposado, buatan tequil di dataran tinggi Jalisco, Mexico dan berumur 6-8 bulan dalam tong wiski lama. beberapa tahun yang lalu, saya berkesempatan mengunjungi kilang penyulingan di mana mereka menghasilkan semangat Mexico yang baik ini. Saya bahkan menunggang ATV melalui ladang agave di mana mereka menuai agave untuk Altos tequila. Ia adalah pemandangan yang indah dan cukup pengembaraan.

Saya percaya bahawa Palomas harus segar, kering, dan menyegarkan pada masa yang sama. Perbualan antara Altos tequiland dan kayu di tong wiski membolehkan tequilto mengembangkan kemanisan yang matang namun halus dengan sedikit jeruk vanilland. The Palomcalls untuk jus limau gedang, yang berasid, tetapi juga pahit. Penambahan buah yang dihasilkan dari penuaan tequil dan petunjuk vanill melengkapkan kepahitan limau gedang, menjadikan rasa lebih bulat,”kata Gonzalez.

TequilCazadores Reposado

Berusia dalam tong kayu oak Amerika, TequilCazadores Reposado merangkul nuansa kayu sepenuhnya, menghasilkan inti yang terintegrasi dengan baik yang menyatukan ciri-ciri lembut dengan tang selamat datang. Pengurus besar Samuel Willy dari Westlight di Brooklyn, NY menggunakan semangat ini di Palomasnya, dengan menyatakan bahawa "untuk mewujudkan Paloma yang sempurna, saya mengesyorkan TequilCazadores. Tubuh cecair dan sitrus dan vanillnote meningkatkan rasa dan melengkapkan pinggir koktel pada masa yang sama."

Casamigos Reposado

Paling terkenal dengan pemiliknya yang berprofil tinggi, George Clooney dan Rande Gerber, Casamigos juga kebetulan menghasilkan tequila bertaraf dunia, yang terbuat dari Blue Weber agave yang dituai di dataran tinggi Jalisco. Versi Reposado mereka berusia 7 bulan dalam tong kayu, yang memberikan nota karamel yang kaya dan tekstur halus dan halus. Atas sebab-sebab ini, Palomingredient adalah kegemaran bagi bartender kepala Casey Lyons of Pacific Hideaway di Huntington Beach, CA, yang mengatakan bahawa "saya pergi untuk menawan Palomis Casamigos Reposado. Ini adalah tequil kegemaran orang ramai yang dicirikan oleh Silver Fox sendiri, Mr. Clooney. Rasa manis dan rasa manisnya yang bulat menjadikannya sepasang sempurna dengan jus limau gedang segar. Bawa sedikit garam cili dan Topo Chico untuk semangat, dan anda akan menjadi kehidupan pesta sebelum pusingan pertama keluar."

Mezcal terbaik untuk Paloma

Sekiranya Reposado atau Añejo tequilas tidak cukup memenuhi keinginan anda untuk semangat agave berasap dan berani di Paloma anda, pertimbangkan untuk beralih ke mezcal. Untuk membuat mezcal, penyuling menghisap agave di lubang bawah tanah, yang memberikan minuman rasa khasnya dan rasa bersahaja.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Ketua bartender Miguel Garciof LContentOeste di New York City menyokong DoñVegMezcal Espadín di Palomasnya, menjelaskan bahawa "Saya suka menggunakan DoñVegMezcal Espadín kerana memberikan jumlah berasap dan tekstur yang sempurna untuk koktail tradisional ini. Paloma adalah klasik, tetapi menggunakan DoñVeggives [mereka] sentuhan yang lebih moden, menonjolkan perkahwinan antara berasap dan kelembutan."

Prolijo Mezcal

Kerana limau gedang mewakili rasa dominan dalam Paloma klasik, anda dilayan dengan baik dengan mencari semangat agave yang menyatu dengan buah sitrus yang tajam ini. Bagi bartender Javier Arroyo dari Bar Sótano di Chicago, IL, minuman keras yang mesra limau gedang adalah Prolijo Mezcal.

"Salah satu kelebihan mezcal adalah rasa berasap dan sayur-sayuran hijau. Prolijo Mezcal cenderung mempunyai rasa pedas [asap asap] ini yang sesuai untuk dijadikan limau gedang - ramuan terpenting di Paloma! "Arroyo memberitahu Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Jenama tequiland mezcal warisan sering kali dibeli, kerana mereka berjaya menghadapi ujian masa dan terus menghasilkan semangat agave yang sangat baik dan sesuai untuk koktel. Pengarah makanan & minuman Chris Simmons dari The Farmer and the Seahorse di San Diego lebih suka menggunakan Los Javis Mezcal Espadin di Palomas, kerana ia adalah "perniagaan kecil, milik keluarga dan dikendalikan dengan tiga generasi Javiers sebagai nama jenama. Mezcal berasaskan nilai ini menawarkan [asas semangat] Palomperfungsi yang asap, mineral-forward, dan berperisa penuh. Walaupun limau gedang tetap menjadi bintang [minuman] klasik ini, Los Javis Espadin menghadirkan kerumitan dan intrik pada koktel kegemaran peminat ini."