Cara Membuat Babi Tarik Dalam 3 Resipi Sedap

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ketika datang ke daging yang ditarik, daging babi yang ditarik duduk di atas timbunan. Ini adalah jenis makanan yang tidak perlu diperkenalkan - kawan itulah yang selalu menolong anda. Kadang-kadang manis, berasap, tajam, masin, dan kadang-kadang pedas, inilah makanan yang dapat dimiliki oleh kebanyakan kakitangan di Manual ini setiap hari untuk setiap hidangan.

Resipi berbeza-beza mengikut wilayah dan pilihan peribadi, tetapi mereka mempunyai satu kesamaan: Setiap orang menganggap mereka mempunyai rahsia daging babi yang paling menarik yang pernah ada. Adakah anda memanggangnya atau memasukkannya ke dalam periuk perlahan atau mungkin di dalam ketuhar? Adakah anda mahu ia rangup dan karamel di bahagian luar atau menetes dengan sos? Perlukah manis? Pedas? Adakah anda pengkhianat barbeku jika anda memasukkannya ke dalam sos yang sudah dibuat sebelumnya? Dunia labirin babi yang ditarik boleh menakutkan.

Jangan pernah takut. Sekiranya anda tidak pernah memasak daging babi yang ditarik dalam hidup anda, anda boleh bermula di sini dengan tiga cara memasak daging babi yang ditarik. Kami mencadangkan untuk menyelesaikannya dan memelihara daging babi-a-palooza.

Pertama, nota cepat.

Seperti semua barbeku, rahsia daging babi yang menarik adalah masa.

Anda mungkin melihat resipi di luar sana yang memerlukan cincang atau pinggang. Jangan mengkhianati sensasi mencairkan daging babi yang dimasak dengan baik. Ada sebabnya babi yang ditarik dibuat dari pantat yang, harus diperhatikan, sebenarnya berasal dari bahu depan babi. (Ham, sebenarnya, dari hujung belakang, sekiranya anda ingin tahu.) Mengapa pantat? Kerana ia sangat berlemak. pantat berkualiti tinggi akan mempunyai kelereng yang indah, dan lemak itu adalah salah satu kunci hidangan yang berjaya.

Seperti semua barbeku, rahsia daging babi yang menarik adalah masa. Memasak dengan perlahan akan menjadikan rasanya lebih enak, dan itu bukan hanya di kepala anda: Kami mempunyai sains untuk menyokong apa yang sudah diketahui oleh selera kami. Oleh itu, walaupun anda hanya akan membuang daging babi ke dalam periuk perlahan dengan sedikit air dan garam, ia akan menjadi lebih baik daripada jika anda mencuba untuk membakarnya dengan memasaknya dengan api yang tinggi atau menggunakan potongan yang lebih cepat (baca: lebih ramping). Sekiranya anda memerlukan tempat untuk mencari potongan daging babi yang baik, anda selalu boleh melihat syarikat daging pesanan mel ini.

Baiklah, sekarang ini sudah tentu, mari kita mulai berniaga.

Babi Tarik Klasik

(Resipi ihsan Epicurious)

Bahan-bahan

• Punggung babi 5-6 paun, tulang masuk
• 1 sudu besar paprika ringan
• 2 sudu kecil gula perang ringan
• 1.5 sudu kecil paprika panas
• .5 sudu kecil garam saderi
• .5 sudu kecil garam bawang putih
• .5 sudu kecil sawi kering
• .5 sudu kecil lada hitam yang baru digiling
• .5 sudu kecil serbuk bawang
• .25 sudu kecil garam
• Cawan hickory 6 cawan, direndam selama 1 jam dalam air sejuk dan toskan

Kaedah:

1. Campurkan paprika ringan, gula merah, paprika panas, garam saderi, garam bawang putih, mustard kering, lada, serbuk bawang, dan garam dan gosokkan ke seluruh pantat. Sekiranya dikehendaki, bungkus pantat dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 hingga 12 jam. (Memakai sapuan sebelum memasak tidak semestinya akan membantu menjadikan daging babi lebih beraroma, tetapi barbeku pelik dan peribadi dan penuh dengan takhayul. Oleh itu, lakukan apa sahaja yang anda rasa betul.) Resipi asal mengatakan bahawa anda boleh melangkau dan garam dengan murah hati sebelum memanggang, tetapi kami membuat kedua-duanya, dan gosok adalah pemenang kedua.
2. Sediakan panggangan untuk memanggang tidak langsung. Letakkan panci tetes di tengah, atau tepat di bawah di mana sahaja anda meletakkan pantat anda. Sekiranya menggunakan arang, sesuaikan bolong sehingga anda mendapat suhu 300 darjah Fahrenheit. Sebarkan kerepek hickory pada arang apabila anda sudah siap memasak. Sekiranya menggunakan pemanggang gas, masukkan kerepek ke dalam kotak perokok, panaskan api sehingga mula merokok, kemudian turunkan ke sederhana rendah.
3. Letakkan punggung di atas panci tetes, sisi lemak ke atas, dan tutup. Masak hingga lembut, di mana sahaja dari 4-6 jam. Sekiranya daging babi anda menjadi terlalu gelap, anda selalu boleh membalutnya dengan aluminium foil. Untuk pemanggang arang, anda perlu menambahkan arang batu dan.5 cawan kerepek ke kedua-dua sisi setiap jam atau lebih. Apabila daging babi selesai, pindahkan ke piring untuk berehat dengan khemah aluminium foil di atasnya. Buang tulang dan lemak setelah selesai berehat. Cincang dan hidangkan.
4. Resipi asal mengatakan bahawa, setelah anda mengeluarkan tulang dan lemak, anda harus mencincang daging babi, mencampurkannya dengan kira-kira 2 cawan sos (mana-mana sos barbeku berasaskan cuka), tutup, dan tetap hangat di panggangan selama setengah jam tambahan. Kami mengatakan, bagaimanapun, bahawa bahagian terbaik dari Carolinbarbecue adalah bahawa babi bercakap sendiri, sos pilihan. Oleh itu, kami katakan untuk mengabaikan sos dan biarkan pantat berair yang renyah menyanyi.

Babi Tarik Masak Lambat

• Punggung daging babi 4-5 paun, lemak berlebihan dipotong
• 2 cawan gula merah
• 2 sudu kecil garam, lebih secukup rasa
• 2 sudu kecil paprika
• 2 sudu teh mustard tanah
• 1 sudu kecil lada hitam tanah segar
• .5 sudu kecil lada cayenne
• .25sp lada cili giling
• .25 sudu kecil halia
• .25 sudu kecil jintan segar
• 5 ulas bawang putih, dihancurkan
• 3 tomato masak anggur, dicincang kasar
• .5 bawang putih besar, cincang kasar
• .5 cawan cuka wain merah
• .5 cawan air (atau stok ayam, jika disukai)
• 1 sos sos Worcestershire

Kaedah

1. Satukan 1.5 cawan gula merah, garam, paprika, mustard, lada hitam, lada cili, lada cayenne, dan halia dalam mangkuk. Sapukan sapu pada daging babi. Sekiranya dikehendaki, bungkus pantat dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 hingga 12 jam. (Sekali lagi, juri tidak peduli sama ada sapuan semalaman membantu atau tidak, tetapi anda melakukannya.)
2. Masukkan bawang putih, tomato, bawang, cuka, separuh air dan sos Worcestershire ke periuk perlahan anda dan letakkan di atas api kecil.
3. Masukkan satu sudu minyak sayuran atau minyak kelapa ke dalam kuali. Perahkan daging babi ke semua sisi kemudian pindahkan ke periuk perlahan, yang seharusnya sudah berada dalam api kecil. Masukkan baki.25 cawan air ke tetesan dalam kuali dan pukul. Masukkan titisan ke dalam periuk perlahan bersama baki.5 cawan gula merah. Kacau bahan hingga sebati, kemudian tutup dan biarkan selama 6 hingga 8 jam. Balikkan pantat setiap jam setengah hingga dua jam, jika diperlukan.
4. Setelah daging babi selesai, pindahkan ke pinggan untuk membiarkannya berehat selama 15-20 minit. Sementara itu, pindahkan cecair ke dalam periuk dan masukkan api sederhana-tinggi, kacau sekali-sekala. Biarkan cecair berkurang kira-kira separuh. Sekiranya kuah tidak pekat sesuai keinginan anda, anda boleh menambahkan tepung jagung, secubit pada masa, kacau dengan setiap penambahan. Sekiranya anda lebih suka sos halus, gunakan pengisar rendaman untuk menghilangkan potongan tomato.
5. Kerana daging babi pada dasarnya direbus, anda tidak perlu melakukan apa-apa untuk mencabutnya. Anda boleh mencampurkan daging babi ke dalam sos, atau anda boleh menghidangkan secara berasingan dan membiarkan orang menambah sos mereka sendiri.

Root Beer Slow Cooker Pulled Pork

Bahan-bahan

• Punggung daging babi 4-5 paun, lemak berlebihan dipangkas
• 2 sudu kecil garam
• 1 tin 12-oz atau botol bir akar

Kaedah:

1. Letakkan daging babi di dalam periuk perlahan anda.
2. Masukkan garam.
3. Tuangkan bir akar. Kami lebih suka Sioux City Root Beer kerana menggunakan gula tebu, tetapi soda seperti A&W, Barq's atau Mug juga bagus. Neraka, anda juga boleh menggunakan Dr. Pepper (seperti beberapa resipi), tetapi kami lebih suka root root kerana rasa halus dan herba yang lembut yang dihasilkannya.
4. Biarkan selama enam jam, membalikkan pantat setiap jam setengah hingga dua jam.