Mengapa Anda Perlu Mencuba Koktail Ramos Gin Fizz

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Walaupun koktel wiski dan rum dapat mengagumi ramuan koktel yang lebih berat - penggunaan susu dalam kopi Ireland dan krim kelapa di piñcoladas terlintas di fikiran - gin cenderung lebih baik dalam minuman ringan, menyegarkan yang membolehkan nota botani semangat bersinar. Citrus, vermouth, bahkan air garam zaitun - semua pengadun koktel yang tidak menimbang gin dan meningkatkan rasa bunga, juniper-esque.

Itulah sebabnya koktail gin yang merangkumi putih telur dan krim berat seperti produk impian demam… iaitu, melainkan jika anda sudah biasa dengan Ramos Gin Fizz, sebuah percikan aneh yang menggunakan kedua-dua ramuan itu dan yang menginspirasi penghargaan banyak profesional bartender. Ingin tahu tentang klasik kultus berasaskan gin ini? Baca terus untuk mendapatkan ramuan Ramos Gin Fizz, bersama dua resipi untuk dicuba di rumah.

Apa itu Ramos Gin Fizz?

Seperti banyak koktail hebat lain, Ramos Gin Fizz dapat mengesan asal-usulnya ke Big Easy. Pada akhir abad ke-19, bartender Henry C. Ramos membuat minuman ini, menyebutnya sebagai "New Orleans Fizz." Minuman itu segera meminum minuman keras di NOLbars milik Ramos, dan peminat akhirnya memutuskan untuk memberi penghargaan kepadanya atas nama koktel. Oleh itu, "Ramos Gin Fizz."

Ramos Gin Fizz tradisional mengandungi gin kering, lemon dan jus limau segar, putih telur, sirap sederhana, air bunga oren, dan aliran krim berat. Setelah digoncang, koktel dimasukkan ke dalam gelas Collins dan dihiasi dengan air sod.

Ramos Gin Fizz yang menarik, bunga, kaya, dan sangat menyegarkan, menawarkan pengalaman minum yang unik. Tekstur dan tubuh Ramos Gin Fizz yang unik berbeza dengan kerenah koktail tradisional gin. Ini adalah kenderaan yang sangat halus dan hebat untuk membolehkan anda meneroka nuansa botani di gin,”kata penyuling utama Michael Chapyak dari Archetype Distillery di Denver.

Bartender utama Charles Friedrichs dari The Jones Assembly di OklahomCity juga menunjukkan bahawa Ramos Gin Fizz adalah kegemaran bartender, terutama disebabkan oleh nuansanya yang rumit: "Sebagai bartender, sisi teknikal minuman ini adalah yang membuatnya sangat menyenangkan untuk dibuat. Bersama dengan pertunjukan yang terlibat, kita, sebagai bartender, harus memikirkan seberapa baik minuman itu dicampurkan di dalam shaker, seberapa baik kita memecahkan putih telur, berapa lama kita perlu goncang, dan sama ada lengan kita atau tidak akan jatuh. Ini adalah salah satu minuman yang sangat sedikit di mana bartender dapat memamerkan sedikit ketika membuat minuman yang sukar secara teknikal. Dan pada penghujung hari, bartender dengan kepala terbesar menuntut hak membual! Apa yang tidak boleh dicintai?"

Mengapa Ramos Gin Fizz biasanya dianggap "kegemaran kultus" dan bukan menu koktel?

Ramos Gin Fizz bukan merupakan inovasi koktel baru, tetapi populariti arus utama beberapa sezamannya (seperti Sazerac dan Old Fashioned) masih menghindari minuman ini, memasukkannya ke dalam kategori "kegemaran kultus" dan bukan dalam "minuman klasik" satu. Pakar pergaulan veteran NYC, pereka barang gelas, dan pakar minuman keras Zane Harris memandang status Ramos Gin Fizz di bawah radar sebagai bukti fakta bahawa koktel yang memakan masa memerlukan kemahiran membuat bartending yang cukup untuk dibuat dengan betul. “Ramos Gin Fizz sama sekali tidak boleh dibuat minuman biasa. Bartender yang telah bertahun-tahun berada di industri akan berjuang untuk mendapatkan teknik untuk melaksanakan minuman ini secara konsisten. Ia juga mengambil masa sekitar 10 minit untuk dibuat sekiranya anda tidak melakukan perkara lain, seperti melayani tetamu lain di bar anda. Faktor-faktor ini menyumbang kepada kegemaran untuk peminum tetapi bermasalah untuk bar dan restoran. Meletakkan minuman seperti ini di menu anda [mungkin] tidak disarankan, kerana kemungkinan besar anda tidak akan dapat melaksanakan minuman ini dengan baik semasa waktu perkhidmatan yang lebih sibuk,”kata Harris kepada kami.

Bagaimana anda membuat Ramos Gin Fizz yang hebat?

Sekiranya anda merasa bersedia untuk menghadapi cabaran Ramos Gin Fizz di bar rumah anda, kami sarankan untuk mengikuti petua pakar ini:

Gunakan jigger untuk mendapatkan ukuran yang tepat

Dengan beberapa koktel, tidak ada salahnya menuangkan bahan-bahan anda secara percuma. Walau bagaimanapun, pengarah makanan & minuman, Danielle Becker dari Aspen Meadows Resort di Aspen memberi amaran bahawa Ramos Gin Fizz meminta jumlah yang tepat. "Gunakan jigger! Walaupun setelah bertahun-tahun saya [bartending], minuman tertentu memerlukan ketepatan sehingga sedikit perbezaan dapat mengubah keseluruhan solekan,”kata Becker.

Sekiranya anda tidak mempunyai akses ke telur segar, serbuk putih telur boleh diganti

Telur segar boleh menjadi agak berubah-ubah sebagai ramuan koktel, terutama jika anda membuat Ramos Gin Fizzes anda di dalam hangat tanpa peti sejuk di tempat siap. Sekiranya anda berada dalam situasi seperti itu, Becker mengesyorkan menukar kadbod telur anda untuk bekas serbuk putih telur. Sekiranya anda tidak mempunyai bar tempat menyimpan telur, cubalah serbuk putih telur. Saya menjalankan bar tepi kolam bertahun-tahun yang lalu, dan menjaga telur cukup sejuk hampir mustahil. Kami mula menggunakan serbuk putih telur. Kami mendapat rasa mulut berkrim dan kepala cantik, tanpa salmonella,”jelasnya.

Jangan cuba mempercepat prosesnya

Seperti yang kita sebutkan sebelumnya, Ramos Gin Fizz adalah tenaga cinta. Anda mungkin merasa tergoda untuk mencari jalan pintas atau cara mengurangkan masa persediaan anda, tetapi bartender dan ketua pegawai roh Jorge Centeno dari Deer Path Inn di Lake Forest, Illinois mendorong anda untuk menerima dan menerapkan kaedah bakar perlahan ini. "Jangan tergesa-gesa prosesnya. Minuman ini dihormati dan memakan masa. Ini bermula pada tahun 1880-an, [jadi anda perlu] menghormati masa lalu, ketika waktu tidak bergerak secepat yang berlaku sekarang. Luangkan 12 minit penuh untuk menggegarkan gin fizz yang betul dan memberi penghormatan kepada bartender bertahun-tahun yang lalu,”kata Centeno kepada The Manual.

Ramos Gin Fizz Klasik

(Oleh Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, Carolina Selatan)

Bartender Megan Deschaine mencintai Ramos Gin Fizz walaupun (atau, sebenarnya, kerana) ketekunannya, menegaskan bahawa "Ramos Gin Fizz pastinya dapat menendang perut anda jika ia diperintahkan dan anda berada di gulma. Atau jika ia adalah malam terakhir anda di tempat kerja, dan sepuluh rakan bartender terdekat anda datang untuk memesannya pada masa yang sama. Tetapi kebanyakan orang, terutama peminat koktail, memahami bahawa dia memerlukan sedikit masa untuk membuat persiapan. Diperlukan banyak perhatian dan tenaga untuk mendapatkan kepala yang seksi dan telur itu untuk mengangkat keluar dari kaca Collins. Ini pasti satu untuk kutu buku. Keajaiban koktel yang paling hebat ini adalah, walaupun ada waktu tambahan dan penjagaan yang diperlukan untuk membuatnya (ditambah dengan warna putih telur dan krim), minumannya sangat ringan dan berkhasiat. Hanya memerlukan beberapa saat untuk menghancurkan."

Bahan-bahan

• 2 oz bunga, limau ke hadapan sitrus (Deschaine mengesyorkan Sutler's Gin)
• Jus lemon.75 oz
• .5 oz krim berat
• Jus limau.5 oz
• .5 oz sirap sederhana
• 3 biji air bunga oren
• 1 biji telur putih
• Club sod (ke atas)

Kaedah

1. Isi gelas Collins dengan ais dan simpan di dalam peti sejuk semasa membuat koktel.
2. Masukkan semua bahan (kecuali soda kelabu) ke dalam pengocok dan goncang dengan kuat dengan ais.
3. Masukkan isi ke dalam gelas kedua, buang ais, tuangkan kembali kandungan ke dalam pengocok, dan goncang semula dengan kuat tanpa ais.
4. Ambil gelas Collins dan buang ais. Terikan koktel ke dalam gelas sejuk.
5. Tuang sedikit sodback kelab di antara bahagian kosong pengocok untuk mengambil sisa putih telur, kemudian tuangkan dengan teliti ke dalam gelas.
6. Dengan berhati-hati, tuangkan 2 oz kelab tambahan untuk koktel, perlahan-lahan menaikkan kepala koktel dengan perlahan di atas tepi kaca.
7. Nyatakan dan buangkan rasa lemon di bahagian atas koktel.

Vegan Ramos Gin Fizz

(Oleh PatriciGrimm, pengarah minuman, Adele's, Nashville)

Bukan peminat putih telur dalam koktel anda? PatriciGrimm ada bersama anda, itulah sebabnya dia mencipta putaran pada Ramos Gin Fizz yang sangat mesra vegan. Sebagai pengganti putih telur, dia menggunakan aquafaba, juga dikenal sebagai cairan yang terdapat dalam kaleng kacang buncis. Dia juga menukar krim kelapa untuk krim berat, dan pengganti ini membuat koktail dengan tarikan tekstur Ramos Gin Fizz klasik, tetapi tanpa produk haiwan.

Bahan-bahan:

• 2 oz gin
• 1 oz aquafab (chickpejuice)
• Sirap sederhana.75 oz
• Jus limau.5 oz
• .5 oz jus lemon
• 1 biji sudu krim kelapa
• 3 titisan air bunga oren atau minuman keras bunga oren

Kaedah:

1. Tambahkan semua bahan ke dalam shaker koktel, tanpa ais, dan goncang "kering" (tanpa ais) selama 60 saat.
2. Masukkan ais dan goncang lagi sekurang-kurangnya 30 saat.
3. Saring ke gelas bola tinggi dan bahagian atas dengan sod kelab (reaksi akan membuat busa di atas).