Cara Membuat Karamel Bourbon Asin Untuk Hadiah Percutian

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kami tidak pernah jemu menerima sebotol minuman keras ketika rakan-rakan datang untuk makan malam atau berpesta. Kami juga tidak muak memberi mereka. Tetapi ketika musim cuti semakin hampir dan kalendar kami dipenuhi dengan perjumpaan yang lebih meriah, kami cuba memikirkan cara-cara kreatif dan menyeronokkan untuk mengucapkan terima kasih kerana bersenang-senang di rumah seseorang. Dan sebenarnya, tidak ada yang mengatakan bahawa anda peduli seperti hadiah buatan tangan, terutama hadiah yang boleh dimakan dan lazat.

Masukkan karamel bourbon masin. Chef Donald Wressell dari Syarikat Coklat Guittard mencipta resipi ini untuk The Manual, tepat pada masanya untuk musim pemberian hadiah percutian. Morsel kecil ini tidak dapat ditolak, berkat penambahan bourbon dan sesalt flaky yang menambah rasa manis-sedap. Ini sangat sesuai untuk disajikan di tempat percutian anda yang seterusnya, dan mereka memberikan hadiah hebat bahkan untuk majlis pesta yang paling arif. Beri mereka kepada ibu, atasan anda, guru sekolah anak anda, atau bahkan pengirim surat untuk memberi semangat. Cuba jangan makan semuanya sendiri (percayalah, pasti sukar).

Ketika menggunakan bourbon, anda juga mempunyai beberapa pilihan. Bourbon rai tinggi akan memberikan nota pedas sementara bourbon yang dipanaskan akan menyumbang kepada rasa bourbon yang lebih lembut. Akhirnya, dengan bourbon yang berat di barli, anda akan dapati nota roti dan bijirin. Semua ini akan sedikit mengubah profil rasa produk akhir (membolehkan anda lebih banyak ruang untuk bereksperimen juga). Sekiranya anda memerlukan beberapa pilihan, lihat senarai wiski yang berpatutan ini.

(Catatan: 10 gram sama dengan sekitar 0,33 ons.)

Karamel Bourbon Asin

Bahan-bahan:

• 35 g air
• 150 g bourbon, dibahagi
• 225 g gula
• 33 g sirap jagung
• 135 g mentega tanpa garam
• 215 g krim berat
• 1.5 g sesalt (seperti Garam Flake Jacobsen Salt Co.)

Kaedah:

1. Campurkan air, 60 gram bourbon, gula, dan glukosa dalam periuk sederhana.
2. Didihkan dengan api kecil hingga warna muncul, dan terus memasak dengan api sederhana-rendah hingga karamel kuning. Kacau dengan hati-hati kerana warna semakin mendalam untuk memastikan memasak sama rata dari tengah ke tengah periuk.
3. Masukkan mentega apabila warna ambar dicapai, kacau hingga diemulsi sepenuhnya.
4. Masukkan krim yang telah dipanaskan perlahan-lahan ke dalam periuk sambil dikacau dengan whisk yang sudah lama dikendalikan. Teruskan memasak dengan tinggi sambil terus dikacau hingga 120 darjah Celsius tercapai.
5. Masukkan bourbon yang tersisa dengan perlahan sambil dikacau, diikuti dengan garam. Kembali ke 120 darjah Celcius (248 darjah Fahrenheit).
6. Keluarkan dari api dan adunan tangan hingga rata.
7. Tuangkan ke dalam loyang 8 inci dengan 8 inci yang telah disapu dengan lembut, dilapisi dengan perkamen, dan kemudian berminyak lagi.
8. Biarkan sejuk selama beberapa jam atau semalaman sebelum mencabut dan potong kotak untuk membungkus selofan.
9. Untuk hadiah, letakkan bar coklat, seperti Bar Quetzacoatl Guittard Chocolate 72 peratus, di dalam kertas kecil atau beg selofan dan isi di bahagian bawah dengan karamel yang dibungkus secara individu. Ikat dengan busur atau benang untuk hadiah sederhana.