Panduan Pantas Untuk Wain Perancis

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Label wain Perancis nampaknya asing. Secara keseluruhan, mereka cenderung dibudayakan dengan sifat dan terminologi yang tidak begitu dikenali, kadang-kadang menutup isi botol kepada mereka yang tidak fasih berbahasa atau memahami hierarki.

Satu perkataan yang kemungkinan besar akan anda temui - sama ada anda sedang mencari Burgundy, Sauternes baik, atau Champagne perayaan - adalah "Cru." Bererti "pertumbuhan", kata itu adalah viticultural, yang menunjuk ke kebun anggur di mana buahnya ditanam. Selama bertahun-tahun di Perancis, kebun anggur dinilai berdasarkan kemampuan mereka membuat wain. Ini sangat subjektif dan, seperti banyak perkara dalam arak, mungkin disebabkan oleh beberapa pembaharuan, tetapi perlu difahami jika anda ingin lebih memahami apa yang anda minum.

Seperti hak air atau selebriti, sistem Cru sememangnya kuno, berdasarkan sebahagian besarnya nama keluarga dan peta atau senarai yang disusun sejak dulu. Sebagai penghargaan Perancis, penanam akhirnya bangun dengan banyak bahagian yang bergerak, menyesuaikan peraturan pencampuran lama yang berdebu dan mempertimbangkan sebutan Cru yang berbeza berdasarkan iklim yang tiba-tiba berubah. Tetapi ada lebih banyak kerja yang perlu dilakukan di sini. Dengan semakin banyak orang yang fokus pada ketelusan terhadap pujian dan prestij yang kritikal, akan menarik untuk melihat apa yang berlaku.

Sementara itu, berikut adalah beberapa asas untuk membuat anda masuk dan keluar dari kedai botol dengan lebih yakin, sama ada penemuan dalam talian atau pengambilan batu bata. Selain menjadi hierarki penilaian, sistem Cru menekankan terroir. Botol yang ditentukan dengan cara tertentu harus, secara teori, menunjukkan beberapa jenis kekhususan yang berkaitan dengan tempat tertentu. Sekali lagi, selalunya lebih subjektif daripada saintifik, tetapi pasti ada gaya dan rasa yang melekat pada kebun anggur Perancis tertentu (dan seterusnya).

Secara amnya, jika anda melihat Cru pada label, itu adalah barang yang cukup bagus. Dua Crus yang paling terkenal adalah Premiere dan Grand. Bagaimana kedua-dua istilah itu digunakan sedikit membingungkan. Di Bordeaux, Premier (atau grand cru classé utama) adalah yang terbaik dari yang terbaik, yang paling tinggi dari lima sebutan formal (menyegarkan perbendaharaan kata Perancis anda dengan mencari cara mengira dari satu hingga lima). Tidak seperti Burgundy, di mana fokusnya adalah di laman web, sebutan Cru di sini lebih tertumpu pada kemudahan pengeluaran itu sendiri, atau chateau.

Di tempat lain, seperti di Sauternes atau Burgundy, Grand memakai pingat emas sementara Premiere merujuk kepada pemenang pingat perak. Burgundy mengklasifikasikan semua kebun anggurnya dengan cara ini, dengan laman web dan label yang kurang dipuji dengan penanda "Desa" (pingat gangsa) dan "Bourgogne" (sebutan kehormatan). Banyak wilayah lain di Perancis dan seterusnya bekerja di bawah garis panduan pelabelan yang serupa. Tempat terkenal seperti Alsace dan Champagne meletakkan karya mereka di podium yang serupa.

Penamaan Cru semestinya cukup jelas pada label. Selalunya lebih sukar untuk menguraikan pengeluar atau subkawasan mana buah (dan jenis buah) berasal. Anggur Premiere Cru sering dilabel sebagai "1er Cru", jadi berhati-hatilah. Terdapat lebih dari 600 di Burgundy sahaja, jadi anda mungkin akan melihat banyak perkataan ini. Sekiranya membuat arak di lokasi penting bagi anda, cari frasa "Mis En Bouteille Au Domaine." Tetapi juga ketahui bahawa sistem negosiant bermaksud banyak perpecahan kebun anggur Perancis dan pembuatan anggur berlaku di tempat lain sepenuhnya.

Terdapat beberapa perkara lagi yang perlu diberi perhatian. Terdapat peraturan yang sangat sedikit mengenai penggunaan "grand vin" pada label (bermaksud anggur yang hebat). Ia seperti menampar "cadangan" pada label. Seseorang menganggap itu baik, tetapi mungkin seseorang itu bukan anda. Di Bordeaux, sebahagian besar hierarki tersisa dari sistem yang diminta oleh Napoleon III pada tahun 1855. Sebilangan besar 61 nama dikenali dan berkualiti tinggi (seperti Chateau Margaux) tetapi tidak selalu bernilai dengan harga yang kadang-kadang keterlaluan. Cari pembelian hebat di peringkat kedua atau ketiga di wilayah mana sahaja yang anda gemari.

Mudah, bukan?