Apa Itu Cognac? Panduan Pantas Untuk Roh Perancis Klasik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Cognac (kerucut-yak) tidak hanya sulit diucapkan dengan tepat pada pandangan pertama, tetapi juga sukar untuk mengetahui apa sebenarnya. Kami tahu itu bahasa Perancis. Kami tahu itu semestinya mewah kerana orang mencucuk cerut mahal di dalamnya, ia adalah coklat halus, dan ia termasuk dalam koktel paling kompleks. Tetapi apa itu? Adakah minuman keras, anggur, atau minuman keras? Nah, jawapan ringkasnya adalah "ya." Serahkan kepada Perancis untuk membuat minuman yang dianggap indah hanya kerana sifatnya yang samar. Kita semua tahu bahawa apabila sesuatu dianggap premium, anda akan membayar lebih banyak.

Cognac agak rumit apabila anda menguraikan apa yang masuk ke dalamnya dan bagaimana ia dibuat. Jadi, mari kita mengikuti kursus kemalangan dengan semangat misteri. Selepas itu, jika anda peminat prestij, anda akan lebih menyukainya. Sekiranya anda orang yang mempunyai citarasa sederhana, anda pasti tahu mengapa anda membencinya.

Apa itu Cognac?

Cognac dibuat dari brendi, terutama dari campuran anggur yang merangkumi varieti Ugni blanc, Folle Blanche, dan Colombard. Sekurang-kurangnya 90% brendi mesti terdiri daripada anggur itu, sementara 10% tambahan boleh dibuat dari jenis lain, seperti Semillon, Folignan, dan banyak lagi. Seperti Champagne, cognac mesti dibuat di wilayah Cognac di Perancis.

Setelah brendi dibuat, ia mesti disuling dua kali dalam periuk tembaga, kemudian berumur sekurang-kurangnya dua tahun dalam tong kayu oak. (Pada ketika ini, jika anda mengatakan, "Man, ini seperti wiski," anda tidak salah. Proses dan undang-undangnya agak serupa.) Tong mesti dibuat dari oak Perancis yang bersumber dari Limousin atau Tronçais.

Gred Cognac

Semasa menentukan jenis cognac yang akan anda beli, terdapat beberapa perkara yang boleh anda cari di label untuk membantu anda dalam perjalanan anda. Pertama, anda boleh mempertimbangkan nilai kualiti, yang dibuat oleh Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Ini ada kaitannya dengan usia minuman keras.

V. S. (Sangat istimewa)

berbaur di mana brendi termuda berada di tong sekurang-kurangnya dua tahun.

Contoh: Courvoisier V. S

Courvoisier juga baru-baru ini mengeluarkan Sherac Cask selesai kognac, yang terdapat di sini.

V. S. O. P. (Pucat Lama Sangat unggul)

Juga dikenali sebagai "Rizab", sebutan ini menandakan bahawa brendi termuda telah disimpan di dalam tong selama sekurang-kurangnya empat tahun.

Contoh: D’USSÉ V. S. O. P

Pergi ke sini untuk mendapatkan cadangan koktel D'USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld bermaksud bahawa brendi termuda dalam kumpulan tersebut telah berada di tong selama sekurang-kurangnya enam tahun. Mulai bulan April 2018, syarat umur sebutan ini akan berubah menjadi 10 tahun. Cognac yang sebelum ini bertemu dengan X. O. syarat tetapi tidak lagi akan diklasifikasikan seperti itu oleh undang-undang baru, akan disebut dengan sebutan "Napoléon."

Contoh: Remy Martin X. O

Kuda-kuda (Beyond Age)

Beyond Age adalah sebutan kualiti akhir dan, menurut undang-undang, sama dengan X. O., tetapi dapat digunakan oleh pengeluar cognac untuk produk premium yang melampaui penentuan usia yang ditentukan.

Contoh: Raymond Ragnaud Hors d'Age

Kawasan Penghasil Cognac

Tidak hanya terkait dengan satu jenis sebutan, cognac juga dapat diklasifikasikan oleh cru, atau wilayah geografi di mana anggurnya ditanam. Sama seperti anggur, anggur dari kawasan tertentu - walaupun varietasnya sama - akan terasa berbeza kerana terroir (pelbagai faktor persekitaran yang mempengaruhi bagaimana pertumbuhan dan rasa anggur, seperti iklim dan komposisi tanah). Terdapat enam crac cognac secara keseluruhan. Mereka adalah:

• Grande-Champagne
• Petite-Champagne
• Sempadan
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Dari segi ukuran, Fin Bois adalah yang terbesar, dengan jumlah sekitar 85,000 ekar, sementara Borderies adalah yang terkecil dengan lebih dari 10,000 ekar. Penting untuk diperhatikan bahawa ukuran yang disebutkan adalah keluasan total, bukan berapa banyak yang ditanam dengan kebun anggur.

Sejenis rasa, sebutan cognac yang berbeza akan berbeza. Sama seperti wiski, mungkin terdapat nota buah (baik yang dikeringkan dan tidak), pelbagai ciri rempah-rempah, nota bunga atau herba, atau rancio, yang membantu menggambarkan rasa manis namun manis yang dapat anda tarik dari penuaan oak. Setiap cru mempunyai profil tersendiri.

Sekarang, pakar kognac baru, maju dan maju dengan penghidap kognac di sebelah anda!