Panduan Pantas Untuk Anggur Iran (dan Apa Yang Anda Boleh Dapatkan Di AS)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dari jauh, kota Shiraz adalah tempat yang terkenal dengan araknya. Bandar Iran yang bersemangat menghasilkan dan menikmati barang-barang yang cukup banyak, mendapat reputasi besar untuk buah yang ditapai.

Wilayah Parsi adalah rumah bagi beberapa bukti enologi tertua di planet ini. Kapal yang berlapis asam tartarik, hasil sampingan pembuatan anggur, telah dijumpai pada tahun 5400 SM. Mereka ditemui di Pegunungan Zagros, puncak puncak yang kasar yang membentuk perbatasan barat Iran.

Sejarah yang kaya itu bermaksud banyak mitologi yang sesuai. Salah satu kisah terbaik melibatkan gadis yang patah hati yang ditolak oleh raja. Bunuh diri, dia memakan anggur meja busuk, berusaha mengakhiri hidupnya. Seperti yang anda duga, dia selamat, dan bahkan mabuk sedikit. Dia melaporkan penemuannya kepada raja dan pemandangan arak yang mulia dilahirkan.

Dianggarkan bahawa sehingga revolusi tahun 1979, sebanyak 300 kilang anggur beroperasi di sempadan Iran. Hari ini, industri ini dilarang, kecuali untuk beberapa operasi bukan Islam. Walau bagaimanapun, hampir pasti terdapat sedikit operasi rahsia (pengeluar, pengimport, dll.) Juga, memandangkan beberapa laporan mengatakan bahawa orang Iran masih meminum jumlah wain sederhana setiap tahun, tidak sah sebagaimana mestinya. Dan ada laporan tentang orang-orang kaya, berpesta pada hujung minggu dan bahkan membuat sebilangan wain mereka sendiri di rumah.

Oleh itu, walaupun pemandangan arak sangat terhad di Iran selama 41 tahun terakhir, wilayah ini secara keseluruhan sepanjang peradaban telah merangkumi banyak perkara. Ini muncul dalam lukisan dan sastera lama (walaupun kata anggur telah dilarang dalam penulisan moden). Dan masuk akal, memandangkan iklim dan ketinggian. Shiraz diatur cukup tinggi, memberikan peralihan diurnal yang baik dan aspek penanaman anggur yang baik.

Walaupun ada yang berpendapat bahawa wain Shiraz hari ini (terbuat dari Syrah) sebagian berasal dari kota Iran yang bersejarah, namun tidak banyak yang menuntut. Sebenarnya, kebanyakan anggur yang berasal dari Shiraz dan dinikmati oleh orang-orangnya berwarna putih, mulai dari kering hingga manis. Ia biasanya diperam di amphora, baik secara komersial dan oleh keluarga di rumah.

Sangat mustahil untuk merasakan apa-apa alkohol yang dibuat di Iran hari ini. Terdapat desas-desus mengenai pembuat anggur yang dicabul penyelundupan buah-buahan yang ditanam Iran di luar sempadan dan membuat sejumlah kecil untuk dikirim ke tempat-tempat tertentu, tetapi bukti yang sangat sedikit untuk menyokongnya. Nasib baik, ada cara kreatif lain untuk merasakan sedikit tradisi Parsi. Beberapa kilang wain di Amerika dilancarkan oleh orang Iran dan ingin membuat sesuatu yang menghormati tanah air mereka, apatah lagi hubungan prasejarahnya dengan arak.

sedikit yang perlu diperhatikan:

Darioush

Californioperation ini memakai warisan Irannya dengan bangga, termasuk seni bina Parsi di kilang wain dan citarasa. Dijalankan oleh Darioush dan Shahpar Khaledi, pakaian eponim ini mengkhususkan diri dalam Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay, dan banyak lagi.

Maysara

Berpusat di Lembah Willamette, Maysarwas dimulakan oleh keluarga Momtazi, yang berasal dari Iran. Pabrik anggur ini menjaga kebun anggur biodynamic yang terkenal di McMinnville AVand membuat Riesling yang hebat, serta Pinot Gris, dan Pinot Noir.

Kebun Anggur Azari

Terletak di PetalumGap California utara yang indah, label ini dimulakan oleh Kamal dan Parichehr Azari yang lahir dari Iran pada akhir 1980-an. Azari Vineyards memberi tumpuan kepada Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling, dan beberapa Cabernet Sauvignon.

Gudang Fazeli

Fazeli terletak di Temeculregion yang cerah di selatan California. Label ini bermula dengan vintaj pertamanya pada tahun 2006, diketuai oleh pemilik Parsi Bizhan Fazeli. Program wain berdasarkan sekitar Syrah tetapi cukup luas, termasuk beberapa wain pencuci mulut, putih, Can Franc, Sinsaut, dan banyak lagi.