Kami Ingin Tahu: Bolehkah Air Menunjukkan Terroir Seperti Wain Atau Bir?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Air adalah bahan yang kuat dan jauh. Dalam industri minuman, ia menyediakan asas untuk semua yang kita gemari dan nikmati, dari ais hingga minuman keras dan hampir semua perkara di antara.

Sebagai sumber yang berharga, bukan hanya bernilai melindungi tetapi menyelami (kiasan, buat masa ini). Terus terang, air sering tidak diberi waktu sepanjang hari. Itu hanya ada - keperluan mutlak tetapi jarang dikenakan pemeriksaan dan percintaan yang sama dengan produk jadi, seperti wain dan kopi.

Tetapi ramai yang melihat keistimewaannya dimuka. Hal ini mendorong beberapa orang untuk melemparkan kata-kata seperti cara "terroir" air, melihat bagaimana rasanya dan berperilaku berbeza bergantung dari mana asalnya. Ini bukan perkara baru. Air yang berkualiti adalah yang menarik pembuat bir tertentu ke tempat-tempat tertentu, restoran-restoran tertentu ke bandar-bandar Pantai Barat tertentu, dan merupakan latar belakang pergerakan air secara keseluruhan.

Oleh itu, sebelum anda mengejek sebotol air kecil alpine bernilai $ 15, mari kita lihat beberapa konteks. Idea yang terroir berlaku untuk air sepenuhnya adil, memandangkan subjeknya berfokus pada bagaimana geologi, iklim, tanah, dan lebih mempengaruhi rasa. Air adalah kapal untuk banyak rasa dan nuansa itu, menawarkan tekstur, solek mineral, dan rasa yang berbeza-beza bergantung pada sama ada air itu ditarik dari sumur di kayu belakang Chinor spring di Canadian Rockies.

Mengukur kualiti itu adalah kisah lain. Lebih mudah dalam arak kerana anda mempunyai lebih banyak kerja dan, oleh itu, lebih banyak peluang untuk variasi. tahap asid anggur, kandungan tanin, atau solek fenolik mungkin cenderung ke tahap tertentu bergantung pada tempat kebun anggur berada. Air boleh melakukan perkara yang serupa tetapi perbezaannya lebih jelas.

Seperti yang ditunjukkan oleh Punch, perkara boleh berbeza-beza berdasarkan jumlah oksigen terlarut air. Pada tahap yang lebih asas lagi, dari mana ia berasal boleh mempengaruhi kimia dan seterusnya rasa dan rasa air yang anda minum. Artikel dan rajah berguna dari USGS ini menguraikan air artesian dan pelbagai lapisan bumi yang dapat diambilnya. Dengan air yang bersentuhan dengan berbagai jenis tanah dan batu dan datang ke permukaan pelbagai jenis tekanan, baik yang semula jadi dan yang tidak wajar, tidak hairanlah apa yang berakhir di cawan anda boleh sedikit berbeza.

Sudah tentu, air boleh berbeza secara berbeza dari segi pH, kandungan mineral, dan air garam. Sama seperti anggur, ia boleh hadir secara berbeza bergantung pada sama ada ia masih pekat atau berkhasiat. Kekerasan air juga berubah, bergantung pada tahap magnesium dan kalsium terlarut. Semua perkara yang dipertimbangkan, tidak menghairankan bahawa sommelier akan mengumpulkan nota mencicipi air sekarang dan lagi. Aspeknya pasti tidak masuk akal, tetapi perbualan terroir tidak. Air adalah sebahagian besar dari bumi dan dengan itu, menawarkan keperibadian unik bergantung pada lokasi dan persekitaran lokasi tersebut.

Sekiranya tidak ada yang lain, penerbangan dari pelbagai perairan di rumah adalah kaedah terbaik untuk menala selera anda. Anda akan terkejut dengan seberapa banyak aroma dan rasa yang berbeza-beza. Sebilangan besar daripada kita dapat mengesan perbezaan semasa kita melakukan perjalanan, menyukai beberapa bekalan air paip sambil mengelakkan yang lain. Langkah seterusnya adalah melihat bagaimana perkara seperti sumber (tasik, mata air, glasier, telaga, dan geologi sekitarnya) dan kaedah (disaring, tidak difilter, dll.) Mempengaruhi perkara. Tembak, jika anda merasa sangat berani, ukur terroir halaman belakang anda sendiri dan tangkap air hujan dan lihat bagaimana rasanya dan dibandingkan dengan air dari tempat lain.