Cubalah Koktel Anggur Musim Panas Kegemaran Sepanyol, Tinto De Verano

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apabila kebanyakan orang memikirkan koktel wain Sepanyol, fikiran mereka segera menuju ke sangria, kombo wain, brendi dan buah yang kini benar-benar terdapat di bar-bar negeri, terutama pada musim panas. Walau bagaimanapun, ketika saya menghabiskan musim panas di bandar tepi pantai Marbellon Spain di Andalusia, saya berkenalan dengan percakapan berasaskan wain bersoda yang sangat disukai sehingga anda dapat membelinya dalam botol 2L di kedai-kedai pesisir Sepanyol Aldi: tinto de verano.

Apa itu tinto de verano ?

"Tinto de verano" diterjemahkan ke "anggur merah musim panas," dan nama yang sesuai ini berasal dari daerah asalnya: Pantai selatan Sepanyol. Di bandar-bandar pantai Sepanyol seperti Málagand Marbella, anda akan menemui tinto de verano (sering dipendekkan menjadi "tinto") di kafe, bar pantai, pasar raya … di mana-mana sahaja. "[Tinto de verano] ringan, menyegarkan menikmati anggur. Sama dengan versi bir, yang disebut shandies, radler, atau panachés, tinto de verano meringankan intensitas anggur dan menambahkan rasa sitrus, serta karbonasi ringan,”jelas sommelier utama dan VP minuman Emily Wines of Cooper's Hawk Winery & Restoran.

Populariti Tinto de verano mungkin ada kaitan dengan kesederhanaannya; minuman ini memang lebih senang dibuat. Tidak seperti sangria terdekat, tinto tidak memerlukan brendi atau minuman keras lain. Ini hanya bahagian yang sama dengan anggur merah dan soda sitrus, dengan buah-buahan bermusim dimasukkan sebagai hiasan. Di Sepanyol, ia sering dibuat dengan limun berkilau rendah gula, tetapi menurut koki / pemilik HildYsusi dari Broken Barrel di Woodlands, Texas (yang keluarganya berasal dari pesisir Sepanyol), tidak ada rasa malu dalam menggunakan limau limau atau limau gedang pilihan anda. "Membuat koktel ini mudah; [hanya gunakan] bahagian merah wain merah dan Sprite. Kadang kala saya suka menggunakan Squirt (soda limau gedang) kerana kurang manis dan memberikan minuman yang tidak dijangka,”kata Ysusi kepada kami.

Apa jenis anggur yang paling sesuai di tinto de verano?

Kerana tinto de verano merangkumi sitrus-sodmixer, Wines memberi amaran terhadap penggunaan "wain [merah] mewah." Keutamaannya cenderung pada gaya wain merah yang lebih ringan dan segar. Spanish Garnacha, French Côtes-du-Rhône, Pinot Noir adalah semua pilihan hebat."

Tetapi sebilangan peminat tinto, seperti Ysusi, lebih suka menggunakan warna merah yang dapat menahannya walaupun dalam konteks koktel gaya pukulan seperti ini. “Saya suka menggunakan anggur tannic yang kuat seperti Cabernet Sauvignon atau Tempranillo; yang menghasilkan keseimbangan rasa yang sangat baik ketika menambahkan soda,”katanya.

Menggunakan sebotol dolar merah untuk tinto mungkin bukan langkah yang paling mesra bajet (atau cara terbaik untuk menikmati nuansa wain), tetapi pengarah wain dan minuman Maurice DiMarino dari Cohn Restaurant Group di Californiaidoes menggesa pembuat tinto untuk memilih tahap anggur merah atau dua di atas yang mereka gunakan untuk sangria. "Saya akan menggunakan warna merah berkualiti tinggi untuk tinto de verano dan bukan apa yang kita gunakan di sangria. Anggur murah yang digunakan dalam sangriis sering disembunyikan oleh alkohol dari brendi dan buah yang beraroma. Di tinto de verano, kualiti anggur adalah yang terpenting. Saya mengesyorkan menggunakan wain merah dengan kadar ABV 13.5% ke atas. Saya lebih suka menggunakan yang dibuat dengan varietas berkulit tebal dan yang mempunyai tanin. Ini akan menjadikan minuman lebih sedap. Sekiranya saya membuatnya di rumah, saya mencari wain dari Sepanyol seperti Monastrell dari Jumior Bobal dari Yecla. Tenpranillo juga bagus, tetapi saya lebih suka ia berasal dari iklim yang lebih panas daripada Rioja, seperti LMancha. Wain ini besar, kuat, buah merah … sangat baik untuk minuman ini! " DiMarino memberitahu Manual.

Adakah terdapat variasi pada tinto de verano yang patut dicuba?

Formula Tinto de verano tidak rumit (hanya dua bahan!), Jadi ada banyak ruang untuk variasi. Kami meminta peminat tinto profesional kami untuk putaran kegemaran mereka pada tinto klasik, dan inilah yang mereka cadangkan:

Tinto de verano yang dikitar semula

Sekiranya anda lebih suka menukar bahan-bahan mewah untuk wain dan Sprite murah biasa, maka DiMarino mempunyai resipi tinto untuk anda: “Cara kegemaran saya untuk membuat tinto de verano adalah dengan menggunakan 0,5 oz Domaine Sante Riesling Grape Nectar sumber gula anda, 3 oz salah satu merah Sepanyol berperisa, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Saya kemudian] memerah [sebilangan] lemon & limau nipis dan isi gelas dengan ais. Saya lebih suka menggunakan sumber gula semula jadi daripada Sprite atau 7-Up kerana soda ini dibuat dengan sirap jagung fruktosa tinggi. Nectar anggur masuk akal, kerana menyatu dengan anggur. Saya memilih Riesling kerana ia mempunyai lebih banyak rasa bunga dan sitrus untuk dibandingkan dengan anggur merah dan menyatu dengan tonik."

Sangria

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, tinto de verano dan sangrihave mempunyai banyak persamaan. Sebenarnya, Ysusi memanggil tinto de verano sebagai "sepupu sangria yang tidak begitu terkenal, dan sama - jika tidak lebih - enak." Sodcontent Tinto yang lebih tinggi memberikannya lebih effervescence daripada sangria biasa, itulah sebabnya Ysusi mengatakan bahawa dia selalu membayangkan dirinya "minum tinto de verano dengan badan air atau di teres atau teras besar. Saya suka meminumnya sebelum makan atau di tengah hari; beberapa tapas adalah iringan hebat “Untuk mengubah tinto menjadi sangria, anda perlu menambah buah brendi dan curam (kerana hiasan buah tinto biasanya segar dan tidak menghabiskan masa menyerap alkohol sebelum dihidangkan).

Kalimotxo

Tinto bukan satu-satunya minuman wain Sepanyol yang menonjolkan soda berperisa. "Variasi lain yang popular di Sepanyol adalah Calimocho atau Kalimotxo, yang menggabungkan anggur colwith," kata Emily Wines. Kalimotxo menikmati populariti tertentu di wilayah Basque di Sepanyol, dan ia disajikan dengan baik di atas ais dengan baji oren di sebelahnya. Kerana kemanisan cola, wain merah kering dan tannic berfungsi dengan baik di koktel ini.