Cara Membina Papan Charcuterie Yang Sempurna Untuk Malam Tarikh Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Seni Charcuterie melampaui papan mewah yang pernah anda lihat di skrin anda. Makanan Makan Siang dewasa yang layak untuk Instagram ini mempunyai asal kuno dengan kaedah yang teliti yang menjadikannya pilihan yang lebih menarik untuk disediakan di pesta makan malam anda. Dari yang sahih hingga yang berpetualang, berikut adalah cara mengambil piring keju pejalan kaki dan mengubahnya menjadi Charcuterie yang sensasional.

Bacaan Berkaitan

• Idea Malam Tarikh Terbaik di Rumah
• Wain Terbaik untuk Hari Valentine

Cara Membuat Charcuterie Board

Papan charcuterie harus menawarkan pelbagai rasa dan tekstur yang menawarkan rasa yang berbeza dan melengkapkan dalam setiap gigitan.

Bagaimana elemen papan dipaparkan sangat penting untuk memikatnya tetapi tidak ada peraturan khusus yang harus diikuti. Jadilah sesuka hati anda, bermain dengan warna dan lapisan, tambah sebanyak atau sesedikit yang anda rasa tetamu akan nikmati.

Terdapat banyak papan servis charcuterie mewah di pasaran; namun, ia boleh menjadi agak mahal. dulang porselin, papan tulis, atau, jika anda masih mahukan penampilan pedesaan, papan pemotong kayu adalah pilihan terbaik.

Dewan Charcuterie Gaya Perancis

Arkitek cenderung menyimpan dulang mereka agak tradisional. Di papan khas Perancis, anda akan dapati gabungan penyebaran daging jeroan atau organ, dan alat seperti acar dan keju, dan tentu saja banyak roti berkerak. Walaupun tidak mewah, charcuterie Perancis adalah tambahan yang elegan dan penting untuk setiap jam apéro.

Daging Sembuh Kering Perancis

Jambon Sec Supérieur: Daging babi utama ini disembuhkan selama lebih dari 6 bulan dan sangat digemari kerana berasal dari baka babi antik yang dibesarkan dan diproses dengan cara tradisional Perancis.

Varieti:

• Bigorre
• Negara Basque
• Balkoni

Jambon Sec: Champagne daging babi yang diawet dengan garam di Perancis, Jambon Sec sering disebut sebagai prosciutto versi Perancis.

Varieti:

• Bayona
• Ardennes
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: ham yang lebih biasa diawet dengan garam, varietas dari wilayah Utara sering merokok.

Varieti:

• Vendée
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sek: sosej kering kering Perancis klasik, daging tebal dan ringan ini boleh berbeza-beza dalam rasa dan ramuan berdasarkan rantau ini.

Varieti:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Noiset Aucisson aux

Sebaran Offal

Pate: Dibuat secara tradisional dari hati yang dicampur dengan rempah dan anggur, pate adalah pasta organ tanah, daging, dan perasa. Biasanya mengandungi bahagian hati ayam, angsa, atau itik, dan anggur atau brendi.

Varieti:

• Pâté Chaud
• Pâté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Pate Maison
• Pâté Hénaff

Teras: apa-apa dari daging, makanan laut, atau sayur-sayuran dengan telur rebus dan ramuan yang dibungkus dalam pastri yang dibakar khas di terrine pan.

Varieti:

• Terrine Saint-Hubert
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rillettes: daging babi Perancis klasik yang telah dimasak perlahan dan disimpan dalam lemak.

Varieti:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Keju

Keju Lembu

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Pelabuhan Salut

Kambing

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Biru

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Keju Keras

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Perolehan

• Lobak Perancis
• Kacang Asin
• Cornichons
• Anggur
• Zaitun
• Dijon Mustard
• Baguette

Pasangan Wain

Wain putih

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Wain merah

• Cabernet Franc
• Rosé
• Gamay

Apéritif

• Byrrh Cassis
• Champagne
• Pastis

Gaya Itali

charcuterie tradisional Itali menyoroti beberapa gigitan terbaik yang ditawarkan negara ini. Biasanya disebut sebagai Antipasto atau antipasti, penyebaran daging, keju, dan sayur-sayuran perap ini disajikan sebagai hidangan pertama untuk merangsang selera makan. Dikenali dengan beberapa masakan terbaik di dunia, orang Itali benar-benar menguasai seni daging yang disembuhkan. Walaupun papan ini dimaksudkan sebagai permulaan, dengan begitu banyak tahap yang lazat, ini adalah pesta estetik dan deria.

Daging Sembuh Kering Itali

Prosciutto: Ham Itali yang paling popular, prosciutto adalah ham yang disembuhkan secara semula jadi. Secara tradisional dari Parma, terdapat banyak variasi wilayah masing-masing dengan citarasa yang berbeza.

Varieti:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

ham kering yang disembuhkan dari wilayah selatan Itali, Coppis yang dibuat dari potongan babi di bahu dan leher dan dibumbui dengan rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.

Varieti:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: pinggang daging babi kering yang sangat kering dan dibumbui dengan biji juniper, lada hitam, atau adas dan biasanya disajikan dengan minyak zaitun extrvirgin.

Salame: sosej kering kering biasanya dibuat dengan daging babi dan dibumbui dengan lada hitam dan bawang putih. Setiap wilayah mempunyai versi tersendiri dengan berbagai daging dan perasa.

Varieti:

• Genoa
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Mirip dengan salame, sosej kering kering ini dibuat secara tradisional dari potongan babi yang tersisa dan lebih kasar daripada salame, dengan potongan daging babi dan lemak yang besar.

Varieti:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: daging lembu tua yang diawet dengan garam kerana rona merah pekat dan teksturnya lebih keras.

Varieti:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Keju

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Keju Keras

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Artichoke yang dipelihara
• Terung yang diawet
• Zaitun Perap
• Tomato Kering
• MarconAlmonds
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Pasangan Wain

Wain putih

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Wain merah

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Kembara

Bagi mereka yang bersedia untuk menjauh dari tradisional, menambahkan pelbagai pilihan moden membolehkan anda bereksperimen dengan rasa dan tekstur untuk membuat pinggan charcuterie yang lebih pelbagai. Dari penyebaran buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim hingga hidangan bertema percutian, papan berasaskan pencuci mulut atau cita rasa antarabangsa yang berbeza, kombinasi kreatif dan budaya tidak ada habisnya.

Daging: Sosej Musim Panas, Bologna Manis, Chorizo, Salmon Asap, Sarden, Pepperoni, Daging Kering, Turki

Keju: Keju Vegan, Cheddar Ireland, Manchego, Smoud Gouda, Blue Cheese, Swiss, Colby Jack, Cream Cheese, Goat Cheese, Feta

Buah-buahan: Ara, Delima, Ceri, Anggur, Mandarin, Stroberi, Cranberry Kering, Blackberry, Kurma, Aprikot, Epal, Mangga, Mangga, Cantaloupe

Sayur-sayuran: Lobak, Brokoli, Saderi, Lobak, Timun, Alpukat, Tomat, Jalapenos, Bawang Acar, Zaitun, Pistachio, Kacang, Benih

Roti: Sourdough, Focaccia, Tortilla, Veggie Chips, Crackers, Pretzels, Flatbread Crisps

Sebaran: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Jam, Coklat, Nutella, Sarang Lebah, Mustard, Tzatziki, Kimchi, Sauerkraut

Berpasangan

Wain merah

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Wain putih

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Mawar

Koktel

• Gin dan tonik
• Fesyen lama
• Air Perisa Berkilau

Bertema

Bahasa Yunani: Feta, Zaitun, Tomat, Daun Anggur, Keftethaki (bebola daging mini), Tzatziki, Skordali (kentang dan bawang putih), Melitzanosalat (penyebaran terung panggang), Pepperoncini, Hati Artichoke, Terung panggang, Roti Pit, Bruschetta

Hari Permainan: Mini Sosej, Jerky, Cocktail Shrimp, Chopped Veggies, Stuffed Jalapenos, Mini Bell Peppers, Pepper Jack Cheese, Blue Cheese, Horseradish Cheddar, Queso, Guacamole, Ranch, Mustard, Crackers, TortillChips

Hari Valentine: Prosciutto, Pepperoni, Ceri, Stroberi, Anggur, Ara, Gouda, Keju Kambing, Cip Coklat, Madu, Nutella, Brioche panggang, Buah Kering

Apakah Sejarah Papan Charcuterie?

Di Perancis abad ke-15, kata Charcutier digunakan untuk menggambarkan tukang daging yang khusus mengkhususkan diri dalam daging babi yang disiapkan seperti sosej, pate, dan confit. Dari masa ke masa dan di seluruh benua, istilah ini telah meluas merangkumi penyediaan dan penyediaan pelbagai jenis daging, keju, dan buah-buahan yang telah disembuhkan.

Secara tradisional dimaksudkan untuk dinikmati dengan anggur, pilihannya tidak berkesudahan dan boleh berubah mengikut pasangan, palet, dan pilihan. Walaupun selera visual terdapat lebih banyak papan cantik ini daripada sekadar estetika.