Apa Itu Wain Amphora? Terutama Pada Salah Satu Kaedah Paling Lama Untuk Membuat Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dari sudut arak, amphorae bermula sekitar 8,000 tahun yang lalu di Georgia. Tidak, bukan itu Georgia. Satu di Eropah Tenggara, dengan kapal-kapal yang dikebumikan aneh dan wain yang enak dan bandar-bandar tinggi yang sangat menyakitkan. Sudut dunia yang nampaknya bertanggungjawab untuk arak seperti yang kita ketahui.

Tetapi istilah dan praktik amphoras semakin jauh, kepada orang Mesir kuno, Yunani, dan Rom. Mereka semua menggunakan beberapa bentuk terakottel yang dikendalikan (amphora) untuk mengangkut barang dan cecair jadi.

Untuk mencari sekejap sahaja, amphoris adalah sesuatu yang keliru. Seperti yang dikatakan oleh Andrew Beckham dari Beckham Estate di Oregon berkali-kali, nama am yang diberikan kepada kebangkitan semula wain baru ini tidak begitu tepat. Ahli seramik dan pembuat anggur membuat bekasnya sendiri, yang digunakan untuk memerah dan menua wain. Mereka memerlukan nama lain sama sekali, secara teknikal, dia akan berpendapat. Amphorae biasanya disediakan untuk produk siap. Nya (disebut NOVUM), seperti di Georgi (di mana mereka memanggil mereka Qvevri), digunakan sepanjang proses pembuatan anggur.

Tetapi kembali kepada praktik umum, yang dimulai sejak awal, kembali ke negara yang kini indah dan mesra yang terjalin antara Turki dan Rusia. Selama dekad yang lalu, berkat keinginan kolektif untuk anggur aneh dari tempat-tempat yang tidak dijangka, gaya ini kembali hidup. Seperti yang dilaporkan oleh SevenFifty, negara ini mempunyai 80 kilang wain yang didaftarkan menjadi 961 antara tahun 2006 dan 2018. Itu statistik yang luar biasa, tetapi menjadi mudah difahami apabila anda mula memahami sifat anggur.

Kegembiraan kami dengan anggur oren adalah sebahagian besar dari gambaran kemunculan semula. Orang-orang Georgia dipercayai telah mencipta barang-barang itu, pada dasarnya produk untuk merawat anggur putih seperti yang berwarna merah. Wain putih yang diperam kulit ini mendapat manfaat daripada sentuhan kulit yang panjang, memberikan warna, tekstur dan kualiti seperti anggur merah seperti tanin. Lebih banyak masa pada kulit ditambah gaya yang cenderung mengundang sedikit pengoksidaan menghasilkan warna oren atau warna kuning.

Rasanya luar biasa, melintasi anggur putih, anggur merah, dan sherry. Tetapi amphorae digunakan pada semua jenis anggur, termasuk banyak warna merah dan putih. Dan, sebagaimana pesanan pembelian Beckham akan membuktikan, gayanya juga berkembang di Amerika. Vintners tertarik pada kesucian buah yang dijaga oleh kapal tanah liat. Bentuknya juga dapat bermanfaat, kerana sering kali sifat melengkung pot mendorong penuaan pada lees (sel-sel ragi yang dihabiskan dan senapang pemberi rasa di dasar kapal).

Amphorae popular kerana banyak sebab lain. Oleh kerana dunia arak ingin meniru cara kuno, kuno, ini adalah jalan yang jelas untuk dikejar. Untuk membuat wain dalam bekas ini adalah kembali ke kelahiran industri. Sifat tanah liat yang berliang juga menarik, memperlihatkan anggur ke udara dan memupuk rasa yang menarik. Selain itu, kerana pendedahan tersebut, anggur cenderung meningkat dengan cepat. Ini bukan untuk mengatakan apa-apa sifat indah dari ciptaan seni-uber ini.

Oleh itu, naik kereta api amphorwine dan minum seperti kuno. Berikut adalah lima yang perlu dicuba:

Andrew Beckham 2017 "Creta" Pinot Noir

Karya ceramist-vintner secara konsisten suci dan segar. Anggur ini tidak berbeza, memperlihatkan kecerahan vintaj dan nuansa amphoraging.

Kluster Emas 2018 "Cat, Pewarna, Beri Warna" Saperavi

Wain ini adalah karya lazat dari pembuat anggur Jeff Vejr, peminat wain Georgia dan pendiri bar wain Portland, Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Wain ini merangkumi struktur dan kedalaman rasa wain tradisional Georgia yang boleh dibawa ke meja, selalunya dengan harga yang sangat berpatutan.

Vino di Ann2016 "Qvevri Rosso"

Wain ini diperbuat daripada Nerello Mascalese yang tumbuh tinggi di lereng Gunung Sicily yang terkenal. Etna. Ini mentah dalam arti istilah yang terbaik, dan liar dan lantang dalam banyak rasanya.

Marani Casreli 2016 "Qvevri Chitistvala"

Satu lagi botol Georgia yang perlu dicari, dengan banyak minerality, dan berlapis-lapis pada lapisan rasa zesty.