Panduan Pantas Dan Mudah Untuk Varietas Anggur Jerman Yang Popular

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apabila Oktoberfest hampir berakhir dan hari-hari lebih sejuk, selera bir kami akan berubah. Lager dan sesi sesi musim panas yang menyegarkan tidak lagi memotongnya. Harga yang lebih berat mula menumpuk di meja dapur dan bir sama ada harus bertahan dengan persekitaran barunya atau menghasilkan anggur (atau wiski) sepenuhnya.

Walaupun tidak disalahpahami seperti masakannya, anggur Jerman pastinya dibayangi dan digeneralisasikan secara tidak tepat. Kami cenderung untuk mengkategorikan negara Eropah yang besar di antara pilsner dan pretzel pada spektrum gastronomi. Sebagai negara pengeluar wain terbesar kesepuluh di planet ini, Jerman lebih dari sekadar pengeluar Rieslings yang mampu.

Bukan bahawa ada yang tidak kena dengan varieti yang paling terkenal di Jerman. Sebenarnya, tidak banyak yang seperti Riesling yang bagus. Ramai orang Amerika menganggap Riesling akan selalu menjadi permen manis untuk nenek dan pencairan dengan menggunakan ais batu. Tidak begitu. Rieslings Jerman terbaik adalah dinamik, sering kering dengan kualiti terang dan menusuk. Apabila anda mencium bau Riesling, ia akan segera muncul, dengan kombo wangian klasik yang biasanya terdiri dari batu, sitrus, sarang lebah, dan petrol.

Riesling menipu. Sering berbau harum, sebelum memberikan pucuk tulang kering dan berasid begitu dalam dan memuaskan sehingga anda merasakannya di dalam jiwa anda. Ia sangat luar biasa dengan keju dan pasta yang sedap dan boleh dipotong dengan baik menjadi makanan pedas seperti Thai dan India. Dan ini merangkumi gaya dan rasa yang luas sehingga perlu diterokai lebih lanjut. Sekiranya anda mempunyai pengalaman biasa-biasa saja dengan rata-rata Riesling pada masa lalu, ingatlah. Terdapat tempat yang manis untuk semua orang dalam arka wain legenda ini.

Terdapat juga pilihan hebat lain, dalam keluarga wain putih dan merah. Orang Jerman telah membuat barang itu sejak 100 SM atau lebih, berkat kerajaan Rom yang luas dan membingungkan anggur. Sebelum wabak manis Riesling pada abad ke-20, Jerman dianggap oleh banyak pihak setaraf dengan Perancis sebagai kekuatan enologi. Dengan landskap yang pelbagai dan kemampuan untuk menghasilkan anggur dengan struktur yang sangat besar, mudah untuk mengekalkannya dengan sangat tinggi.

Pada bulan Oktober ini, melewati lager dan menghormati tradisi Jerman yang tulen dengan salah satu pilihan wain yang lazat. Berikut adalah lima varietas untuk bermula.

Riesling

Cari kawasan terkenal seperti Mosel dan Pfalz untuk mendapatkan wain yang hebat, nilai-nilai yang baik, dan permata perpustakaan sekali-sekala (ia cukup baik untuk wain putih). VDP adalah tempat yang bagus untuk memulakan pencarian anda melalui jenis wain yang paling terkenal di negara ini.

Pinot Noir

Atau, kerana orang Jerman cenderung menyebutnya, Spätburgunder (katakan dengan kuat, anda tidak akan menyesal). Ingatlah bahawa varietasnya terkenal pilih-pilih dan lebih suka iklim yang lebih sejuk. Banyak wilayah Jerman yang hebat menawarkan itu, yang membawa kepada anggur Burgundy yang kurus, fokus tetapi beraroma.

Müller-Thurgau

Wain meja Jerman terunggul; mesra seperti tuan rumah Bavaria. Sama ada anda mencari sesuatu yang sederhana, menyegarkan, dan mesra makanan atau sesuatu yang berumput dan berbuah, Müller menawarkan rata-rata pemukul yang mengagumkan, belum lagi tawaran yang hebat.

Trollinger

Dikembangkan di lereng bukit yang curam dan cerah di sudut barat daya berhampiran Stuttgart, Trollinger adalah pelbagai warisan merah Jerman dan Itali. Walaupun anda dapat menemui beberapa versi yang menarik, ia sering disatukan dengan warna merah lain seperti Blaufrankisch untuk watak tambahan dan beberapa rasa lantai hutan yang berkabut yang ingin kita kaitkan dengan musim luruh (atau bahkan beberapa Gamay Noirs).

Pinot Blanc

Juga dikenali sebagai Weissburgunder (sebutkan semua ini dengan lantang), ini relatif dari Pinot Noir yang berbunga dan membawa rasa buah tropis yang halus. Beberapa versi terbaik dan paling terkenal berasal dari bahagian selatan negara ini dan menawarkan watak yang mendalam dan ditambah dari masa yang dihabiskan di tong. Ada yang keluar dari Mosel tetapi nampaknya berkembang di kawasan seperti Pfalz dan Baden.