Dalam Pertahanan Apa Yang Orang Panggil Whisky Buruk

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

beberapa minggu sebelum Hari St. Patrick, dalam keadaan seperti dunia yang sama sekali berbeza kerana alasan yang tidak perlu dijelaskan, saya mengusahakan cerita mengenai wiski Ireland dan memutuskan untuk mencuba Proper No. Saya pertama kali mencampurkan campuran ini, yang diasaskan oleh juara UFC, Conor McGregor, beberapa tahun yang lalu dan, secara terang-terangan, menganggap rasanya seperti kotoran. Pada pendapat saya, ini bukanlah wiski yang bagus - bahkan dalam kategori campuran Ireland yang murah, yang sebenarnya tidak dikenali sebagai wiski yang menghirup dengan baik. Saya tidak dapat mengetahui mengapa wiski itu sangat buruk, terutamanya memandangkan ia berasal dari Bushmills yang kuat di Ireland Utara. Namun, saya mendapati Proper No. Dua belas kurus dan rasa yang tidak menyenangkan. Namun, ketika saya mencubanya sekali lagi pada bulan Mac yang lalu, saya merasa tidak begitu menyenangkan. Ini membuat saya tertanya-tanya apa yang boleh berbeza, dan memberi saya peluang untuk benar-benar memikirkan konsep wiski "buruk".

Tidak diragukan lagi bahawa cecair dalam campuran Proper No. Dua belas sebenarnya telah banyak berubah, jika tidak, sejak pertama kali keluar pada tahun 2018, walaupun itu pasti mungkin. Agaknya komponen malt sekurang-kurangnya konsisten, itulah yang dibuat di Bushmills (wiski gandum disuling di tempat lain). Tetapi saya fikir psikologi adalah apa yang sebenarnya berlaku di sini, seperti halnya banyak wiski yang dianggap tidak menyenangkan oleh peminat semangat. Dalam kes ini, saya berpendapat bahawa Conor McGregor adalah lubang kecil. Dia memukul lelaki tua di bar, dia telah dituduh melakukan serangan seksual, dan secara umum dia tidak kelihatan seperti orang yang sangat baik. Kemungkinan besar ini mempengaruhi cara saya melihat wiski, tetapi mengapa saya lebih menyukainya setelah mencuba lagi baru-baru ini? Saya rasa antipati saya terhadap McGregor kini tidak dapat dilupakan, dan saya dapat mencapainya dengan lebih objektif. Lihatlah, kita semua terganggu oleh subjektiviti, tidak kira seberapa adilnya kita berusaha. Dalam kes ini, bias anti-McGregor saya mungkin berjaya. Semasa saya melihat semula wiski, saya dapat mendekatinya dengan lebih objektif dan menyimpulkan bahawa ia adalah campuran yang dapat digunakan dan tidak dapat dilihat. Dengan kata lain, ia tidak bagus, tetapi tidak mengerikan juga (saya masih berpendapat bahawa McGregor memang kurang ajar).

Tetapi ada titik yang lebih besar di sini. Sangat jarang dijumpai wiski "buruk" - yang bermaksud wiski yang sebenarnya kurang baik dari gandum hingga kaca, penuh dengan kesalahan langkah dan kesalahan serta kesilapan. Sudah tentu ada pengecualian, walaupun saya rasa kebanyakan orang akan sukar untuk menamakan satu yang benar-benar sesuai dengan keterangan ini. Agar jelas, saya tidak mengatakan bahawa tidak ada wiski yang tidak menarik minat dan citarasa saya atau anda. Justru kenyataan bahawa seseorang tidak menikmati profil rasa tertentu biasanya tidak menjadikan wiski yang dipermasalahkan itu "buruk" dan layak mendapat semua vitriol yang dimuntahkan ke arahnya.

Oleh itu, ini adalah satu eksperimen pemikiran tanpa hasil untuk dimulakan, kerana rasa sepenuhnya subjektif. Tetapi setelah lebih dari dua bulan di karantina mencari cara untuk menghabiskan masa saya, eksperimen pemikiran tanpa hasil kelihatan seperti gangguan yang cukup baik. Perlu dijelajahi sama ada wiski "buruk" sebenarnya cacat dalam penyulingan, penuaan, atau pencampurannya, atau jika ada faktor lain yang mempengaruhi pendapat orang. Saya tidak bercakap tentang botol rak paling bawah di sini, campuran kotoran murah yang lebih beralkohol daripada bijirin sebenarnya. Ini tidak pernah dimaksudkan untuk menjadi penyapu yang berkualiti tinggi, dan bahkan ini mempunyai pembela mereka, dan lebih banyak kuasa kepada mereka. Sudah tentu ada pengeluar kraf yang membuat wiski yang tidak saya sayangi kerana terlalu muda atau berumur dalam tong kecil yang memberikan profil rasa berkayu yang tidak menarik bagi saya. Namun, saya tidak pasti apakah itu membuat wiski ini buruk, terutama jika proses pembuatannya dilakukan dengan mahir dan bijaksana, yang sering terjadi.

Saya percaya terdapat beberapa faktor yang menyebabkan orang menganggap wiski sebagai jahat. Pertama, orang benar-benar tersinggung kerana diberi cerita omong kosong mengenai cecair tersebut. Dua jenama yang boleh anda cari di Twitter atau Reddit atau laman web lain ialah Templeton dan WhistlePig. Sekarang, saya percaya bahawa ini adalah dua syarikat yang menghasilkan wiski yang baik, terutamanya WhistlePig, tetapi saya dapati bahawa selama bertahun-tahun beberapa orang ditangguhkan oleh pemasaran yang mengelirukan mengenai asal cecair itu. Sebahagian besarnya, amalan ini kini telah berubah dan jenama akan datang mengenai sumber dan penyulingan kontrak (kedua-duanya juga menghasilkan wiski di rumah sekarang). Tetapi semua ini meninggalkan rasa tidak enak (jangan ditujukan, jangan @ saya) di mulut pengguna. Sangat menarik untuk melihat bagaimana para penipu akan bertindak balas terhadap rasa buta salah satu jenama mereka yang dibenci. Dengan kata lain, mungkin label benar-benar menjadi masalah dalam kes-kes tertentu.

Faktor lain adalah perbandingan. Apabila jenama tercinta melancarkan ungkapan baru yang diselesaikan secara berbeza atau menggunakan resipi yang tidak ada pada rilis sebelumnya, selalu ada orang yang tidak berpuas hati. Sudah tentu, ini sah - anda mungkin tidak menyukai penutup tong sherry sebanyak yang anda suka ungkapan inti. Tetapi sekali lagi, mengapa ini menjadikannya wiski buruk? Saya suka ketika kilang penyulingan bereksperimen dengan pelepasan yang berbeza. Mereka semua tidak boleh menjadi pemenang, tetapi saya mengalu-alukan semangat inovasi yang ada. Adakah ini bermaksud saya menikmati minum High West's Campfire sama seperti saya dan Bourye? Tidak sama sekali, tetapi saya rasa itu tidak menjadikan produk bekas wiski itu buruk. Parker's Heritage Heavy Char Rye Whisky adalah contoh lain dari tahun lalu yang saya nikmati, tetapi satu yang membuat ramai peminat Heaven Hill bingung. Dan pasti, ini mungkin bukan wiski untuk anda, tetapi saya sukar untuk menganggap ini sebagai wiski buruk. Sebaliknya, ini adalah percubaan dalam penuaan tong dengan penyulingan yang sangat baik yang menghasilkan profil rasa yang dapat dipolarisasi.

Legent Bourbon adalah satu lagi pelepasan yang memecah belah yang mempunyai sebilangan besar tentang betapa buruknya itu. Tetapi menarik untuk memikirkan bagaimana ini sesuai dengan pemasaran produk Jim Beam ini. Sebilangan orang mendapat kesan bahawa sebenarnya ada wiski Jepun dalam campuran, tetapi tidak ada; itu adalah Kentucky bourbon selesai dalam tong sherry dan wain merah yang diadun oleh pengisar utama Suntory. Yang lain hanya bertentangan dengan konsep bourbon siap secara umum, yang sekali lagi adalah soal selera. Kemudian ada siaran seperti Michter's Toasted Barrel Finish. Wiski pelepasan terhad ini (ia terdapat dalam versi wiski bourbon, rye, dan mash mash) mempunyai sebilangan peminat sebagai pengkritik, tetapi banyak yang terakhir itu merasa marah dengan seberapa banyak penjualannya di pasaran sekunder (dan mungkin sebenarnya tidak berpeluang untuk mencubanya). Ini adalah titik yang wajar - sangat mengecewakan apabila melihat botol yang sangat diperuntukkan tersembunyi dari rak pada hari mereka dilepaskan dan dijual semula untuk tiga kali ganda SRP mereka. Tetapi walaupun ia tidak bernilai kos yang meningkat, ini sebenarnya bukan petunjuk kualiti yang buruk.

Perlu disebutkan lagi untuk penonton wiski dalam talian yang sangat disukai - rasa itu subjektif, kita semua memahaminya. Anda tidak perlu menyukai apa yang saya suka atau blog wiski kegemaran anda atau apa yang dikatakan oleh Twitter yang anda suka. Tetapi saya rasa masuk akal untuk mencuba melihat wiski dengan cara yang sama seperti melihat hidangan dari koki berbakat atau karya artis yang dihormati. Anda mungkin tidak peduli dengan risotto atau periode abstrak pertengahannya, tetapi anda mungkin menyukai realisme akhir zaman laser. Dan pilihan itu tidak semestinya membatalkan pinggan mangkuk lain atau berfungsi dengan menjadikannya "buruk". Saya lebih suka hidup di dunia dengan jumlah wiski yang mengejutkan, separuh daripadanya tidak memenuhi jangkaan saya, daripada yang mempunyai pilihan terhad. Mungkin penulis hebat Raymond Chandler mengatakan yang terbaik: “Tidak ada wiski buruk. Hanya ada beberapa wiski yang tidak sehebat yang lain."