9 Buku Masakan Vegan Dan Vegetarian Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Pindah, daging lembu; sayur adalah makanan untuk makan malam. Semakin banyak orang menyedari kesan negatif memakan sejumlah besar daging terhadap alam sekitar, makan vegetarian dan vegan telah beralih dari ideologi hippie yang diejek ke gaya hidup arus perdana yang bergaya, menggabungkan obsesi kesihatan dan kesihatan semasa dengan peningkatan kesedaran sosial dan tindakan menentang perubahan iklim. Memakan diet hanya tumbuh-tumbuhan kini lebih mudah diakses dan didekati daripada sebelumnya: makanan vegan atau vegetarian tersedia di mana-mana sahaja dari menu restoran terkenal di dunia hingga ke restoran kejiranan anda. Anda juga boleh menjumpainya di lorong makanan sejuk beku. Tetapi tidak ada yang mengalahkan makanan buatan sendiri, jadi masakan berasaskan tumbuhan akan datang ke dapur rumah, dan penulis buku masakan ada di sini untuk membantu.

Banyak koki, blogger, restoran, dan penulis makanan terkemuka di dunia sedang dalam misi untuk menunjukkan kepada pembaca betapa tepatnya sayur-sayuran serba boleh dan baik, dan buku-buku mereka dapat mengajar anda bagaimana membuat segala sesuatu dari barbeku tanpa daging yang sama baiknya dengan yang sebenar sesuatu untuk salad yang telah dinaikkan ke bentuk seni. Sama ada anda pemula untuk makan tumbuhan sahaja atau vegetarian jangka panjang atau vegan mencari resipi baru yang menyeronokkan, ini adalah buku masakan vegan dan vegetarian terbaik untuk disimpan di rak anda di rumah.

Dapur Hanya Tumbuhan oleh Gaz Oakley

Sebagai Avant-Garde Vegan, Gaz Oakley adalah superstar dunia makanan vegan dalam talian dengan lebih daripada juta pelanggan saluran YouTubenya dan hampir 500,000 pengikut di Instagram. Terkenal dengan resipi vegannya yang kreatif, penuh rasa dan minat untuk memasak, awal tahun ini Oakley mengeluarkan buku ketiganya, Plants-Only Kitchen, yang memaparkan lebih daripada 70 resipi yang merangkumi pelbagai hidangan dari hidangan sarapan pagi dan burger hingga pencuci mulut dan makanan sampingan. Untuk kemudahan dan keselesaan, resipi ditandai untuk menunjukkan makanan cepat 15 minit malam, resipi tinggi protein, yang boleh disiapkan terlebih dahulu, dan seterusnya, menjadikan buku hebat ini untuk mencari resipi untuk setiap kesempatan.

Cara Memasak Segala Vegetarian oleh Mark Bittman

Bekas kolumnis makanan New York Times Mark Bittman, "Cara Memasak Segalanya" adalah beberapa buku masakan yang paling banyak terdapat di sekitar; kemungkinan anda atau seseorang yang anda kenal mempunyai edisi di rak mereka pada masa ini, betul-betul di sebelah Joy of Cooking. Pada awal awal, Bittman adalah salah satu yang pertama (bersama legenda seperti IsMoskowitz dan Terry Romero) untuk mencuba dan menunjukkan kepada masyarakat Amerika betapa memasaknya tanpa daging yang boleh didekati, sihat, dan lazat dengan Cara Memasak Segala Vegetarian; buku ini berjaya dan merayakan ulang tahun sepuluh tahun pada tahun 2017. Versi yang dikemas kini, yang merangkumi segala-galanya dari persembahan klasik globetrotting bebas daging seperti salad kreatif paellto dan makan malam yang cepat pada waktu malam, juga mempunyai banyak maklumat dan carta baru, seperti serta bahagian minuman untuk teh dan smoothie.

Veganomicon oleh IsChandrMoskowitz dan Terry Hope Romero

Dihormati sebagai panduan utama untuk veganisme, Veganomicon adalah benar Alkitab bahawa mana-mana vegan atau vegetarian akan lalai untuk tidak ada di rak mereka. Ditulis oleh dua penulis buku masakan vegan yang paling terkenal pada zaman kita - pencipta restoran, tukang masak, dan pencipta Post Punk Kitchen IsMoskowitz dan penulis buku masakan terlaris Terry Romero - ia pertama kali diterbitkan pada tahun 2007 sebagai sebahagian daripada gelombang pertama buku masakan khusus tumbuhan yang bertujuan untuk orang awam. Sekarang genre utama, edisi ulang tahun kesepuluh yang baru menampilkan lebih daripada 250 resipi vegan yang suka bibir, serta pilihan rendah lemak, bebas gluten, dan bebas soya dan banyak foto cantik untuk memberi inspirasi dan kegembiraan. Buku ini juga menggariskan teknik memasak dan penyediaan, jadi jika anda pemula, Moskowitz dan Romero ada di sana untuk membimbing anda, dengan dosis sihat mereka, kecerdasan pintar ditambahkan untuk langkah yang baik.

Sayur-sayuran yang dikeluarkan oleh José Andrés

Chef José Andrés terkenal dengan banyak perkara: persembahan piring kecilnya yang inovatif, banyak restorannya di seluruh Amerika Syarikat, dan, mungkin yang paling ketara, kerja amalnya dengan World Central Kitchen, bukan keuntungan yang menyediakan makanan yang sihat kepada mangsa setelah bencana alam. Tetapi selain memberi makan dunia, tenaga dan semangat Andrés yang tidak terbatas juga didedikasikan untuk pencarian yang berbeza: Minta orang untuk jatuh cinta dengan sayur-sayuran seperti dia, yang merupakan tujuan utama Sayuran Tidak Terbebas. Buku masakan yang penuh minat ini, ditulis dengan penulis makanan, Matt Goulding, mengetengahkan idea lama mengenai sayur-sayuran dan resipi khusus sayuran untuk menunjukkan keluasan sebenar masakan vegetarian, kerana Andrés menunjukkan kepada pembaca cara membuat hidangan dari seluruh dunia dengan hanya menggunakan sayur-sayuran, dan juga menjadi kreatif dengan ruji yang benar-benar dicuba seperti rebusan lentil. Sekiranya anda pernah menyangka makanan vegetarian itu membosankan atau tenang, buku ini akan membuktikan anda salah.

Afro-Vegan: Perisa Afrika segar, Caribbean, dan Perisa Selatan yang dicampurkan semula oleh Bryant Terry

Mengubah pelbagai hidangan dan masakan yang enak dari makanan vegan dan vegetarian diasporinto Afrika, koki dan aktivis buku masakan Bryant Terry yang disukai 2014 membawa pembaca dan pemakan dalam perjalanan penemuan masakan dan bersejarah. pelopor gerakan keadilan makanan, yang menyatakan bahawa setiap orang berhak mendapat makanan berkualiti tinggi dan sihat, Terry mendidik para pembacanya mengenai fleksibiliti dan kehebatan memasak berasaskan tumbuhan, menunjukkan bagaimana resipi tradisional dapat berkembang dan berubah sambil tetap setia kepada warisan dan budaya mereka. Di antara lebih dari seratus resipi Afrika, Karibia, dan Selatan yang enak seperti sup jambu mete Brazil yang menggunakan bahan-bahan selatan, anda juga akan dapat merenung idea makanan dan komuniti, serta cadangan buku dan muzik.

Mengenai Sayur-sayuran: Resipi Moden Untuk Rumah Oleh Jeremy Fox

Sekiranya anda jenis tukang masak yang suka gaya penyediaan restoran yang elegan dan teknik penyediaan yang bergaya, buku masakan vegetarian yang tinggi ini dari chef berbintang Michelin Jeremy Fox dan restoran restoren Noah Galuten akan berada di lorong anda. Tome yang bergaya adalah risalah penghormatan pada sayur-sayuran seperti yang dilihat dan ditangani melalui mata dan tangan ahli koki, dengan penulis menerangkan cara mengemukakan dan mengungkapkan dengan baik banyak rasa, tekstur, dan bau sayur-sayuran melalui 160 resipi inovatif, seperti roti roti kartdmusicflat pecorino dan daun hiasan.

VivVegan oleh Terry Hope Romero

Siapa kata makanan Latin tidak mesra vegan? Sudah tentu bukan Terry Hope Romero, salah seorang pengarang bersama buku Veganomicon terlaris dan buku masakan vegan dan vegetarian lain. Fakta terkenal bahawa banyak negara Amerika Latin menyukai daging mereka, dari daging babi panggang dan kambing di Mexico hingga stik dan asados Argentina, tetapi dalam buku masakan solo pertamanya, Romero mengubah lebih dari 200 resipi klasik Amerika Latin, seperti tamales, empanada, rebusan, dan churros, menjadi alternatif yang mesra vegan tanpa mengorbankan rasa atau tekstur. Keghairahan dan cintanya Romero terhadap warisannya dan tradisi kuliner di bahagian dunia yang pelbagai budaya ini terserlah dalam setiap resipi, dan dia juga membawakan kelainannya yang menarik untuk beberapa resipi, seperti sarapan pagi yang lezat dengan pisang lezat dan pisang manis.

Jiwa Kentang Manis oleh Jenné Claiborne

Ayam goreng. Gumbo. Biskut panas dengan mentega. Makanan selatan adalah lambang keselesaan, tetapi yang menyedihkan, kebanyakannya tidak mesra vegan. Oleh itu, jika anda peminat makanan Selatan yang ingin menjadi vegan, tukang masak dan blogger Jenné Claiborne adalah bintang panduan anda. Buku masakannya memuatkan 100 resipi untuk makanan klasik Selatan yang mesra vegan, seperti Cauliflower Fried Chicken dan Jalapeño Hush Puppies, serta hasil rekaannya sendiri menggunakan ruji seperti collard green. Dan tentu saja, terdapat banyak resipi ubi jalar untuk dikelilingi, seperti Sweet Potato Cinnamon Rolls dan Sweet Potato-Tahini Cookies. Setelah dibesarkan di Atlanta, Claiborne juga menceritakan sejarah di sebalik banyak hidangan dan ramuan Selatan yang disayangi, membawa konteks dan pandangan mengenai makanan daerah ikonik ini.

Six Seasons: Jalan Baru Dengan Sayuran oleh JoshuMcFadden dengan MarthHolmberg

Apabila anda terbiasa membeli produk anda dari pasar raya dan bukannya pasar tani tempatan atau CSA, anda cenderung untuk melupakan musim sayur-sayuran. Rangkaian pasar raya mengimport sayuran dari seluruh dunia tanpa mengira sama ada musim di kawasan anda, tetapi belajar memasak dengan musim adalah salah satu bahagian terbaik untuk merangkumi diet berasaskan tumbuhan. Lebih sihat untuk anda dan planet ini, dan anda mengembangkan hubungan yang lebih mendalam dengan alam semula jadi, seperti yang ditemui oleh chef Josh McFadden. Buku masakan pemenang anugerah James Beard milik penulisnya dan penulis makanan dari MarthHolmberg adalah satu peluang untuk bermusim, penuh dengan kebijaksanaan dan nasihat praktikal mengenai faedah tumbuh dan makan bersama musim, yang dikongsi sepanjang 225 resipi. Buku masakan bahagian yang sama dan teks meditasi untuk hidup selaras dengan alam semula jadi, Six Seasons adalah salah satu buku masakan vegetarian yang paling transformatif dan mencetuskan pemikiran di luar sana.