23 Buku Masakan Terbaik Sepanjang Masa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dunia dimaksudkan untuk dinikmati, satu hidangan pada satu masa. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan buku masakan, karya pemerkasaan sastera kuliner yang dapat mengubah kita menjadi tukang masak dengan sedikit bacaan, latihan, dan percubaan dan kesilapan.

Panduan Berkaitan

• Buku Masakan Ganja Terbaik
• Buku Masakan Terbaik Mengenai Daging
• Buku Masakan Selebriti Terbaik

Dengan begitu banyak genre masakan dan gaya penyediaannya, calon tukang masak boleh pergi ke pelbagai arah, langsung dari keselesaan dapur mereka sendiri. Sama ada anda ingin meningkatkan tahi lalat kegemaran anda, menyediakan makanan dalam gaya Perancis klasik, meneroka diet keto, atau mengetahui ilmu di sebalik hidangan kegemaran, kami dapat menyelesaikannya.

Berikut adalah buku masakan terbaik sepanjang masa, dari usaha luar biasa yang diterbitkan tahun lalu hingga klasik masakan yang mesti ada di kedai makanan.

Buku Masakan Penting

Buku Masakan Laundry Perancis oleh Thomas Keller

Klasik seketika, buku ini turun pada tahun 1999 dan berkisar pada restoran ikonik Thomas Keller dengan nama yang sama. Di sini, Keller berkongsi resipi dari restoran Amerika yang boleh dikatakan hebat, bersama dengan kebijaksanaan yang tajam mengenai teknik dan pendekatan dapur. Resipi boleh mencabar tetapi itu menjadikan hidangan yang dihasilkan menjadi lebih memuaskan.

Chef Profesional oleh The Culinary Institute of America

buku masakan kolaborasi dengan Culinary Institute of America, The Professional Chef mempunyai pegangan yang kuat terhadap masakan moden. Seperti ensiklopedia, ia luas dan merata gaya yang paling kompleks, seperti sous vide. Kebanyakan tukang masak dan pemilik restoran akan menawarkan tajuk ini dalam senarai pendek buku masakan mereka yang paling penting atau paling berpengaruh di pasaran.

Eleven Madison Park oleh Daniel Humm

Seperti Dobi Perancis, buku masakan ini memberikan gambaran yang jelas di sebalik pintu dapur salah satu restoran yang paling terkenal di Amerika. Ini menarik resipi dari restoran New York yang eponim dan mengatur pelbagai perkara, dengan sangat membantu, mengikut musim. Buku ini akan meningkatkan masakan anda, memberi anda idea baru dan penggabungan bahan serta mempertajam pelat anda dan menarik perhatian sesiapa sahaja yang menjamu selera dengan anda.

Kegembiraan Memasak oleh IrmRombauer

Karya pokok dari IrmRombauer ini pada mulanya diterbitkan pada tahun 1931. Karya ini terus menjadi penting bagi para profesional dan koki domestik yang sama. Hampir 20 juta naskhah terjual dan walaupun mudah untuk menulisnya sebagai orang tua tanpa banyak bakat, ia adalah buku penting untuk setiap tukang masak. Apa yang kurang dari segi keseksian (bukan buku masakan meja kopi berdasarkan foto yang sudah biasa Anda buat) ia membuat resipi ringkas dan enak yang boleh dibuat oleh semua orang, walaupun anda kekurangan masa.

The JemimCode oleh Toni Tipton-Martin

harta karun bersejarah, buku ini menyusun resipi dari sejumlah tukang masak Hitam yang selama ini diketepikan atau diabaikan. Buku yang padat itu tidak hanya mendedahkan kesan besar yang dimiliki masyarakat Hitam terhadap masakan Amerika, tetapi juga menarik dari sumber yang luar biasa, seperti jurnal pelayan. Buku ini mengungkapkan kreativiti, gaya, dan kecekapan para tukang masak yang luar biasa walaupun mereka kurang mendapat akses ke karunia yang banyak di negara lain.

Baca lebih lanjut: Buku Masakan Terbaik oleh Black Chefs

Buku Masakan Berinspirasi Perancis Terbaik

Larousse Gastronomique oleh Librairie Larousse

Pertama kali diterbitkan pada tahun 1938, buku masakan oleh Prosper Montagne ini menawarkan gambar demi gambar mengenai kepentingan dan sifat masakan Perancis yang sangat berpengaruh. JuliChild terkenal mengatakan bahawa ia akan menjadi pilihannya jika dia hanya dibenarkan menggunakan satu buku masakan di rumah, yang cukup memuji. Asalnya bagus tetapi semakan tahun 2009, sesuai dengan teknik kontemporari, lebih baik lagi.

MGastronomie oleh Fernand Point

Buku masakan ini dilancarkan pada tahun 1969 dan merupakan karya Fernand Point, yang dianggap oleh banyak orang sebagai bapa masakan Perancis moden. Anda tidak boleh mengatakannya tentang semua buku masakan tetapi buku ini sangat bagus, menggabungkan kebijaksanaan dengan falsafah. Ini adalah bacaan wajib bagi kebanyakan program masakan dan merangkumi lebih daripada 200 resipi inovatif.

Escoffier: Le Guide Culinaire oleh Auguste Escoffier

Karya Perancis yang lain, edisi pertama buku ini diturunkan pada tahun 1902. Tetapi resipi dan pandangannya sudah relevan sekarang seperti biasa dan pembaca pasti akan hadir dengan set prinsip dapur yang lebih kuat. Masakan Perancis klasik boleh menjadi sesuatu yang menakutkan tetapi karya ini memecahnya dengan cara yang mudah didekati. Pengarang Auguste Escoffier mengembangkan resipi dan konteks ketika bekerja di hotel dan destinasi masakan terkenal seperti Savoy dan Ritz.

Masakan Penting oleh Michel Bras

Buku ini oleh tukang masak Perancis terkenal Michel Bras mengusahakan makanan yang dicincang dan menyoroti daya tarikan pengarang yang asli dengan makanan yang enak. Menawarkan fotografi yang indah, Essential Cuisine akan menjadikan anda makan sesuatu yang baru dan menarik dan mungkin menikmati prosesnya lebih daripada sebelumnya. Pengendalian sayur-sayuran yang indah sahaja akan memikat anda. Dan rasa hairan sepanjang mengingatkan akan pemandangan hebat dari Ratatouille ini.

Buku Masakan Baru Terbaik

ComidMexicanby RosCienfuegos

Pelepasan 2020 yang hebat ini adalah hubungan cinta foodie dengan pengarang asli RosCienfuegos di Mexico. Hidangan ini menarik dari pelbagai sudut negara, termasuk resipi keluarga yang tidak akan anda ketahui. Makanan Mexico adalah salah satu genre yang lebih banyak dibincangkan di luar sana dan untuk alasan yang baik, tetapi ia boleh dikenakan banyak kelainan atau penyesuaian. Buku ini asli dan penuh dengan penemuan hebat.

Sains dan Memasak oleh Michael Brenner

Untuk kutu buku, buku ini mesti. Ia berdasarkan kursus Universiti Harvard yang popular dan membedah kimia dan fizik semasa bermain. Berhenti bertanya mengapa kepakaran buku ini dan ia mendedahkan semua jenis fakta menarik dan tidak dijangka mengenai mengapa perkara tertentu berfungsi dan tidak berfungsi di dapur.

50 Cara Memasak Wortel oleh Peter Hertzmann

Anda dapat meneka, buku ini sebenarnya ada kira-kira 50 kaedah untuk menyediakan wortel. Lebih penting lagi, ini memberi anda keyakinan dan amunisi masakan untuk melakukan perkara yang sama dengan sebilangan ramuan lain. Ditulis oleh Peter Hertzmann, buku masakan pintar ini akan membuat anda melihat wortel dan hampir semua perkara yang boleh dimakan dengan cara lain.

Persamaan Rasa oleh Nik Sharma

Satu lagi pilihan 2020 yang hebat (mengejutkan, saya rasa kami memasak di rumah tahun lalu), buku karya Nik Sharmdoes ini agak banyak. Buku ini menyajikan hidangan hebat yang dibuat terutamanya dari barang-barang yang mungkin anda ada di rumah, sama ada sebilangan buah segar atau rempah kering yang belum anda buka selama bertahun-tahun. Ini cukup sains, dengan gambarajah yang berguna dan kaedah yang terbukti.

Baca lebih lanjut: Buku Masakan Baru Terbaik

Buku Masakan Vegan dan Vegetarian Terbaik

Timur oleh MeerSodha

Menceritakan 120 resipi dari seluruh Asia, buku ini membuktikan bahawa anda tidak perlu mengorbankan rasa hanya kerana anda beroperasi tanpa daging. Hidangannya tidak dapat dilupakan, seperti bawang karamel dan cili ramen dan miso brownies masin. Sama ada anda vegetarian penuh atau hanya ingin makan lebih banyak bahan segar kebun, buku masakan ini sesuai untuk anda.

Kerajaan Sayuran oleh Bryant Terry

Kita mungkin hidup dalam masakan berasaskan tumbuhan emas dan buku ini sangat senang. Ditulis oleh aktivis keadilan makanan, Bryant Terry, ini memberi anda persediaan untuk menikmati bahan mentah yang lebih sihat di rumah lebih kerap dan dengan cara yang lebih inventif. Ia juga dilengkapi dengan senarai main yang disertakan.

Banyak oleh Yotam Ottolenghi

Teks ini melambangkan Yotam Ottolenghi untuk kemasyhuran kuliner. Di sini, restoran Inggeris menawarkan hidangan sayur-sayuran yang luar biasa yang mencuri pinggan dan tidak pernah disisihkan. Ini akan meninggalkan anda cinta baru untuk perkara seperti terung dan membuat anda membuat hidangan yang mempesona dengan kemudahan.

Six Seasons oleh JoshuMcFadden

Buku masakan 2017 dari JoshuMcFadden ini membahagikan kalendar menjadi enam musim yang semakin meningkat, tiga daripadanya pada musim panas. Oleh itu, buku ini berfungsi seperti kalendar untuk makanan sihat dan cerdas, melengkapkan anda untuk sentiasa mencari sesuatu yang segar dan beraroma. Dari banyak buku masakan vegan dan vegetarian di luar sana, buku ini menghasilkan hidangan yang paling memuaskan, sama ada akhir bulan Julai atau awal Januari.

Baca lebih lanjut: Buku Masakan Vegetarian dan Vegan Terbaik

Buku Masakan Keto Terbaik

Buku Masak Diet Ketogenik Satu Pot oleh Liz Williams

Ditulis oleh Liz Williams, buku ini menghilangkan tekanan memasak dengan gaya tertentu dengan menawarkan banyak resipi mudah yang dapat disusun dalam waktu kurang dari satu jam. Untuk diet seperti keto yang tidak selalu mudah diikuti, buku ini mempermudahkan segala sesuatu sambil memberi anda resipi lazat.

Buku Masak Keto Penting oleh Louise Hendon

buku panduan jenis ini, buku masakan Louise Hendon ini sesuai dengan anda dengan rancangan makan dan pilihan memasak untuk minggu yang akan datang. Ini mengandungi 105 resipi, senarai berguna dari semua perkara yang diluluskan oleh keto, dan akan membuat anda menikmati gaya hidup makanan rendah karbohidrat dan rendah.

Baca lebih lanjut: Apa itu Keto?

Perjalanan Terbaik Dari Rumah Masak

Utara: Masakan Nordik Baru Iceland oleh Gunnar Karl Gíslason dan Jody Eddy

Iceland adalah rumah bagi beberapa hidangan paling luar di planet ini, yang merangkumi segalanya dari puffin hingga crowberry. Negara ini membantu memulakan trend makanan yang dicari dan buku ini melihat beberapa hidangan Skandinavia terbaik, baik dari segi rasa dan persembahan.

Resipi Budaya Tokyo oleh Maori Murota

Buku masakan 2014 ini meneliti 100 hidangan menarik dari ibu negara Jepun. Dengan penekanan pada makanan jalanan, mesti bagi orang yang menghargai perkara seperti bento, miso, sushi dan banyak lagi. Pengarang Maori Murotgrew dibesarkan di Tokyo dan melukis gambaran jelas mengenai pemandangan kuliner kota yang begitu besar.

Kenangan Dapur Kuba oleh Joan Schwartz

Landskap kuliner Kuba yang dinamik dan eklektik dijelajahi secara mendalam di sini, dengan kira-kira 200 resipi tradisional. Sedikit masakan di bumi dipengaruhi oleh begitu banyak budaya dan hidangan yang dihasilkan penuh dengan rasa dan watak. Seluruh spektrum ditangani, dari minuman dan gigitan hingga makanan pembuka penuh Kuba seperti daging babi panggang.

Buku Masakan Timur Tengah Lengkap oleh Tess Mallos

Secara meluas dianggap sebagai pilihan untuk rasa yang sah dari grub Timur Tengah, buku karya Tess Mallos ini sangat senang digunakan dan intuitif untuk digunakan di dapur. Anda boleh makan seperti yang mereka lakukan di Jordan, Cyprus, Armenia, dan negara-negara lain yang sering diabaikan, mengembangkan selera anda dan juga kehebatan masakan anda.

Baca lebih lanjut: Masakan Antarabangsa Terbaik untuk Cuba