Panduan Muktamad Untuk Koktail Gvere Dan GAdvisor

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Bukan kerana anda baru-baru ini berada di bar, tetapi fikirkan kembali saat terakhir anda (atau, anda sudah pasti berkelana ke kedai arak, itu juga berfungsi). Adakah anda melihat sebotol keperakan Bols G ever di rak dan tertanya-tanya "Apa-apaan itu?" Adakah anda fikir ia gin atau sesuatu seperti gin? Baiklah, anda betul dan salah jika anda menganggapnya seperti gin. Popular untuk zaman berabad-abad di Belanda dan Belgia, gpled (juga dikenali sebagai geneva, genievre, jireless, Holland gin, atau gin Belanda) adalah semangat malt yang disuling (seperti wiski Scotch yang belum dipotong) yang sering diadun dengan semangat netral bijirin, kemudian dimasukkan disuling lebih jauh dengan pelbagai ramuan dan rempah, termasuk jumlah juniper yang sihat, seperti gin. Ia boleh berwarna jernih, ringan, atau berumur dalam oak selama beberapa tahun.

Kadang-kadang askar Inggeris "menemui" ketika bertempur bersama Belanda pada akhir 1500-an (ia melayani fungsi perubatan dan rekreasi, dan memberikan istilah "keberanian Belanda," seperti yang disapu tepat sebelum pertempuran). Ini segera membawa kepada penciptaan gin yang didorong oleh juniper.

Walau bagaimanapun, binatang itu berbeza. Ini adalah semangat malas, bertubuh penuh dengan kualiti berkhasiat dan bersahaja. Peminat mezkal atau wiski berasap Islay Scotch mungkin dengan senang hati merangkul keunikan g ever. Bagi yang lain, ia boleh menjadi citarasa yang boleh diperoleh - satu yang benar-benar bernilai.

Cara terbaik untuk mencuba sesuatu yang baru adalah dengan menyelam, dan itulah yang dilakukan orang Belanda secara tradisional: turun ke lorong-lorong rawak di Amsterdam, tanyakan di mana bar "kopstoot" ("headbutt") berada, dan akhirnya seseorang akan mengarahkan anda ke tempat anda mahu menjadi. Di sini anda akan dapati orang muda Belanda yang dahaga berdiri di bar dengan tangan di belakang punggung mereka. Di hadapan mereka: gelas kecil berbentuk bunga yang diisi hingga penuh dengan gever dan sebotol bir. Bergabunglah dalam keseronokan: Membungkuk dan menghirup gever, bebas tangan, sehingga anda perlu mengambilnya. Kejar dengan bir.

Di Amerika, anda juga akan dapat mencampurkan koktel setiap kali, seperti bilas atau pelampung. Semakin lama, para bartender bermain dengan semangat sebagai pengganti gin atau wiski dalam koktel. Terdapat tuntutan oleh jenama gever bahawa Martinez (lihat di bawah), pendahulu abad ke-19 kepada martini, yang pada awalnya menggabungkan semangat wain malt Belanda dan bukannya gin Inggeris. Yang lain, seperti sejarawan minuman David Wondrich, mempersoalkan penegasan itu. Walau apa pun, barangnya sangat enak dalam minuman campuran - pengganti yang sah untuk gin, rum ringan, atau bahkan wiski.

Seperti kebanyakan semangat, ada segelintir gaya. Jong (muda) umumnya campuran anggur malt dan minuman keras bijirin yang disuntikkan, dan pengenalan yang baik untuk kategori ini. Oud (lama) adalah gaya yang lebih tradisional dan funkier, dengan kandungan wain malt yang lebih tinggi, sering dibuat dalam periuk pegun. Ia mempunyai sedikit lebih banyak tendangan. Korenwijn (anggur jagung / bijirin) tidak secara rasmi setiap kali dilakukan, walaupun banyak pengeluar Belanda membuat korenwijn. Ia mempunyai kandungan wain malt yang tinggi, tetapi tidak perlu mengandungi botani. Mana-mana gaya ini boleh berumur laras.

Anda juga mungkin melihat "100% Malt Wine," kategori yang semakin popular tetapi tidak rasmi yang menghidupkan semula gaya produksi OG, minuman funky yang indah dikurangkan dengan semangat bijirin. Di A. S., terdapat dua jenama yang mempromosikan ungkapan baru ini: Bols (jenama gever yang paling terkenal di Amerika salah satu yang terbesar di Eropah) dan Old Duff, label baru dari bartender / duta jenama Philip Duff.

"Wain malt seratus peratus melebihi gin Inggeris di A. S. 450-to-one pada abad ke-19," kata Duff. Dia mengatakan Old Duff 100-% Malt Wine menanggung Seal of Schiedam, jaminan undang-undang bahawa ia dibuat di Belanda, sesuai dengan ketentuan 1902 yang tepat (memerlukan penyulingan dalam periuk periuk, tidak ada semangat netral biji-bijian, tanpa pewarna, atau tidak ada gula tambahan). Dari tiga jenama Belanda yang kini mempunyai cap itu, Old Duff adalah satu-satunya yang terdapat di A. S., menurut pemiliknya.

Bersedia untuk menyelam ke dalam setiap kali? Pada masa ini hanya terdapat beberapa jenama di pasaran A. S., tetapi mereka menyediakan pelbagai pilihan:

Bola

Diperkenalkan ke A. S. pada tahun 2008, apa yang sekarang disebut Resipi 1820 kemungkinan besar adalah apa yang telah anda lihat atau miliki jika anda pernah melihat atau pernah. Ini adalah resipi minuman keras malt 60% dengan tepung jagung, rai, gandum, dan sentuhan barli. Ia kemudian diadun dengan ramuan juniper dan ramuan. Terdapat juga versi laras umur.

Tahun ini, syarikat itu mengeluarkan 100% Malt Spirit, yang menurutnya adalah resipi Bols yang asli sejak tahun 1664, dan merupakan minuman yang lebih sedap dan menarik. Mash adalah sama seperti proses fermentasi dan penyulingan awal, tetapi sekitar 30% aroma malt disuling untuk keempat kalinya. Sebahagian dari itu kemudian disulingkan di atas beri juniper dalam periuk yang masih perlu ditambahkan kembali ke produk akhir. Tidak ada semangat bijirin atau semangat ramuan.

De Borgen

Baru di A. S. (ia mula muncul di rak pada musim panas 2018), label kraf dari Hooghoudt mempunyai tiga ungkapan yang mendarat di pantai kami, yang mencerminkan gaya bersejarah yang berbeza dari setiap kali. Gaya Baru paling dekat dengan gin, dengan kesan ringan, malty dan pengaruh juniper yang ketara (bersama dengan petunjuk oren-epal, yang tentunya… epal). Gaya Lama, semangat malt yang berusia di oak selama 17 tahun, mencerminkan genver pada tahun 1700-an dengan pendekatan juniper-maju. Anda semakin hampir dengan wilayah wiski di sini. De Borgen Malt Gpled, walaupun bukan 100% malt, masih bertujuan untuk menangkap kandungan penuh, malt tinggi, tafsiran yang dipengaruhi juniper yang popular 500 tahun yang lalu. Ia selesai di tong sherry untuk kelembutan segar dan herba. Walaupun logo itu sedikit kubik, ternyata "borg" Belanda bukan bermaksud kolektif asing untuk asimilasi, melainkan rumah batu yang kukuh dari abad ke-13.

Rutte

Dibotol di kilang penyulingan kecil di pulau Dordrecht oleh pengisar utama Myriam Hendrickx, jenama ini menawarkan gin saderi yang ringan, malty dan segar. Sebagai tambahan kepada juniper dan botani tradisional lain, Rutte termasuk komponen walnut dan hazelnut suling dalam Old Simon gpled, yang membulatkan dan melembutkan semangat, menambah kekenyangan khas.

Duff Lama

Genevieve Gin Selesai Tong

gin yang dibuat dalam gaya gpled dari Hotaling & Co (dahulunya Anchor Distilling) mendapat perubahan tahun ini. Disuling dua kali dalam periuk tembaga kecil - dan menampilkan tumbuk gandum, barli, dan rai malt - tujuannya adalah untuk mencipta semula gaya guces ould (tidak boleh menyebutnya g setiap kali, di luar Belanda dan beberapa lokasi Eropah yang lain). Kelainan? Semangat yang funky dan bersahaja berusia 33 bulan di bekas tong wiski tua tua Potrero. Penuaan tong menambah sedikit warna, dan melembutkan dan melengkapkan semangat menjadi sesuatu yang melintasi dunia gin dan wiski. Barrel-Finished Genevieve Gin sangat baik sebagai menghirup semangat yang kemas atau di atas ais.

Scapegrace Gin

Ini tidak selalu berlaku, dan ini tidak cuba dilakukan, tetapi ungkapan gin yang menarik dari New Zealand ini dibungkus dalam botol berwarna hitam yang diilhamkan oleh genver abad ke-19. Menurut siaran dari Rogue Society Distilling Co, syarikat yang memasarkan gin, pembungkusan hitam itu "melindungi cecair di dalam dan mengangguk sejarah gin yang agak suram selama ini." Menampilkan semua botani biasa (juniper, lemon, dan kulit jeruk, biji ketumbar, angelicroot, dll.), Ini adalah gin yang enak untuk martini dan 75-an Perancis. Scapegrace Gold adalah kekuatan tentera laut tahan api yang lebih tinggi, dan mengira tangerin kering di antara botani.

Sekarang, untuk menggunakan pengetahuan baru itu untuk digunakan. Berikut adalah dua koktel yang boleh anda buat dengan semangat:

Koktail Gever

Martinez

Mana tidaknya, minuman ala Martini yang asli disajikan setiap kali, minuman ini (lebih menyerupai watak Manhattan) memang sedap.

• 1.5 oz / gaya lama g ever atau 100% wain malt g ever
• 1.5 oz vermouth manis
• 2 biji oren curaçao oren
• Angosturbitter 2 titik

Kaedah: Satukan ramuan dalam shaker koktel. Masukkan ais, kacau hingga dingin, dan saring ke dalam gelas coupe atau martini. Hiaskan dengan kulit lemon.

The Phil Collins

(Oleh Philip Duff, Old Duff Gwhere)

• 1.5 oz Duff Lama
• 1 oz jus lemon segar
• 1 sudu kecil sirap sederhana
• Kelab sodto atas
• Lemon baji untuk hiasan

Kaedah: Satukan ramuan dalam shaker koktel. Masukkan ais dan goncang rata. Terikan ke dalam gelas Collins yang dipenuhi dengan ais. Teratas dengan kelab sodand hiaskan dengan kapur.