Whisky Paling Utara Di Dunia Kini Boleh Didapati

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dalam apa yang benar-benar dapat membuktikan kajian bagaimana iklim mempengaruhi pematangan wiski, Penyulingan AurorSpirit dari Norway telah melancarkan apa yang disebutnya wiski paling utara di dunia. Wiski adalah malt tunggal yang disebut Bivrost, yang merupakan kata Viking yang merujuk kepada mitos Norse dari Lampu Utara sebagai jambatan antara Asgard dan dunia kita (Bumi Tengah). Ia dibuat dari barli yang bersumber dari Viking Malt di Finlandia dan air glasier dari Lyngen Alps. Malt itu dihaluskan dan ditapai ke tempat pencucian di kilang bir Mack di desa Nordkjosbotn, 70 km ke selatan penyulingan, dan kemudian diangkut ke tangki basuh penyulingan. "Setakat ini kami tidak mempunyai rancangan untuk mencuci sendiri," kata wakil penyulingan. "Kami mempercayainya kepada mereka yang telah melakukan ini selama hampir 150 tahun. Kami bagaimanapun menjalankan beberapa eksperimen yang berbeza mengenai pengembangan wiski kami, termasuk menggunakan barli Arktik tempatan. Ini adalah projek yang kami mulakan pada tahun 2019, di mana kami bekerjasama dengan petani tempatan yang berbeza untuk menghasilkan barli paling utara di dunia untuk pengeluaran wiski. Kami melakukan dua kumpulan ujian tahun lalu dan akan terus melakukan batch Arctic barley pada masa akan datang."

Wiski matang dalam tong yang lebih kecil untuk membantu mempercepat proses penuaan pada suhu yang relatif rendah di utara Norway (tong yang lebih kecil meningkatkan permukaannya untuk interaksi yang lebih besar antara cecair dan kayu). Seperti dalam pematangan wiski Scotch, berbagai jenis tong digunakan - sherry, bourbon, dan oak dara. Terdapat rancangan untuk menggunakan tong aquavit di masa depan juga. Di sekitar penyulingan, ada kubu lama yang dibina oleh Jerman ketika mereka menduduki Norway semasa Perang Dunia II. Gudang-gudang itu sebenarnya adalah kubu NATO lama yang terletak sangat dekat dengan laut, yang mungkin berperanan dalam watak wiski kerana banyak kilang penyulingan Scotland yang menuntut bahawa jarak ini menambah sedikit keasinan pada langit-langit. Pembuat wiski mendakwa terdapat turun naik suhu dan tahap kelembapan yang sangat baik di gudang.

Tong wiski ujian pertama diletakkan pada bulan November 2016. Pasukan akhirnya dapat merasakannya tiga tahun kemudian, sangat gembira dengan hasilnya, dan mengeluarkan botol pertama pada bulan Mei yang lalu. Setakat ini, bekalannya terhad kerana wiski yang disusun penyulingan terus matang. Pasukan ini menjangkakan tahun 2025 sebagai tahun di mana ia akan melancarkan Bivrost Whisky utamanya. Sehingga itu, rancangan untuk melepaskan dua wiski edisi terhad berskala lebih kecil setiap tahun sebagai barang pengumpul. Pelepasan terkini disebut Niflheim, dinamai "dunia kabut" dalam mitologi Norse, dan tersedia di beberapa negara Eropah (walaupun Master of Malt nampaknya dihantar ke peringkat antarabangsa). Nota mencuba termasuk rasa balswood, lada, dan sirap maple. Rilis seterusnya, yang akan dikeluarkan pada bulan November tahun ini, akan disebut Nidavellir, yang merujuk kepada "dunia kegelapan." Itu sudah tua di dalam tong bourbon dan selesai di "bekas tong anggur merah Islay."