Apa Yang Ada Dalam Vintage? Meneroka Kepentingan Tahun Pada Label Wain

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Tidak banyak industri yang fokus pada tahun sebagai wain. vintaj ditampal pada label dengan bangganya, pengisytiharan masa dan tempat tertentu untuk diketahui oleh semua penasihat.

Tetapi apa sebenarnya maksudnya? Pembuat anggur yang telah lama bermain dalam permainan ini dapat bertengkar selama bertahun-tahun dengan pengetahuan ensiklopedik, memberitahu anda musim berkembang yang menghasilkan gaya wain tertentu. Ia sedikit menakutkan, tetapi intinya vintaj sebenarnya agak sederhana.

Faktor utama bermain adalah cuaca. Seperti banyak tanaman, anggur anggur masak mengikut keadaan yang diberikan. Peregangan yang paling penting berlaku antara berbunga dan menuai, jangka masa sekitar 100 hari di suatu tempat sekitar Mei hingga September, memberi atau mengambil, di hemisfera utara. Sebilangan buah anggur menggambarkan cuaca vintaj yang lebih banyak daripada yang lain, seperti Pinot Noir.

Keseluruhan buku dan makalah penyelidikan telah ditulis mengenai topik ini tetapi secara amnya, tahun yang lebih panas menghasilkan wain yang lebih lengkap. Yang masuk akal, memandangkan lebih banyak sinar matahari biasanya bermaksud lebih banyak gula dalam buah, yang seterusnya bermaksud lebih banyak alkohol dan rasa mulut yang lebih besar. Hal yang sebaliknya berlaku pada tahun-tahun yang lebih sejuk, di mana terdapat sedikit gula tetapi lebih banyak asid (atau, sekurang-kurangnya ia dapat menonjol lebih banyak dalam buah yang kurang masak).

Pergeseran kandungan alkohol boleh menjadi dramatik dari tahun ke tahun, terutama di tempat seperti Lembah Willamette di mana wain tidak sering dimanipulasi dan dibuat untuk mencerminkan variasi vintaj. Sebagai contoh, musim tumbuh tahun 2011 adalah salah satu musim paling sejuk, dengan beberapa kilang wain Oregon menuai pada akhir pertengahan November (agak jarang melangkaui Halloween di sini). Sebaliknya, pada tahun 2015, kilang wain yang sama menuai pada awal September. ABV untuk banyak Pin11 Noirs adalah sekitar 12.5-13%. Sebilangan dari '15-an meningkat hingga 15%.

Apabila anda mendengar vintners bercakap mengenai vintaj, mereka akan menerangkan dengan lebih terperinci. Lebih kerap daripada mereka, mereka mencari keseimbangan. Hal itu dicapai melalui pematangan lambat dan stabil, pengekalan asid, dan pengambilan pada waktu yang tepat (sebelum hujan mencairkan benda atau acuan percikan api dan sebelum anggur menjadi terlalu masak dan lembik). Mereka akan bertahun-tahun bercakap dengan peralihan harian; iaitu, hari-hari hangat dan malam yang sejuk, yang menjadikan ketegangan asid dan gula tetap hidup dan baik di dalam kelompok.

Sudah tentu, kerana bahagian penjualan anggur yang baik terdapat di latar belakang, sebahagian daripada vintaj adalah mengenai apa yang berlaku pada tahun tersebut. Perkara-perkara ini biasanya berkaitan dengan cuaca, tetapi tidak langsung. tahun yang panas dan kering yang memberi inspirasi kepada akar makan pokok anggur, mengehadkan hasil dan memusatkan jus dan menghasilkan anggur yang padat; terutamanya penuaian lewat di mana burung-burung menyapu sampul malam dan makan beberapa vintaj; tahun karantina, seperti masyarakat anggur di hemisfera selatan saat ini sedang mengalami, yang akan turun dalam sejarah kerana banyak, banyak sebab.

Dengan perubahan iklim mengubah gambar, konsep vintaj menjadi semakin kompleks. Kebakaran liar lebih cenderung berlaku di dan sekitar kawasan penanaman anggur, menghantar asap ke dalam kelompok anggur dan melakukan segala-galanya dari menambahkan ciuman lada hangus dalam wain hingga memusnahkan seluruh musim tanam dengan tanaman yang tidak dapat ditanam.

Musim panas yang lebih panas akan menyebabkan lebih banyak kerosakan UV dan, pada dasarnya, buah kismis. Anggur ini dibuang, menghasilkan hasil yang lebih kecil dan kurang menghasilkan anggur - satu lagi aspek penting dari vintaj kerana ia boleh menyebabkan sebilangan daerah mencampurkan jus dari kawasan lain yang kurang terjejas atau jumlahnya lebih sedikit, yang bermaksud lebih banyak kekurangan pasaran. Perubahan iklim juga membawa kejadian cuaca yang berpotensi bencana dan lebih teruk, seperti monsun, angin puting beliung, dan lonjakan fros atau panas pada waktu yang tidak dijangka, yang juga dapat mengubah hasil kebun anggur secara keseluruhan.

Cara terbaik untuk mengalami variasi vintaj adalah dengan cara menegak. Latihan mencuba wain ini sesuai dengan arak yang sama dari beberapa vintages berturut-turut terhadapnya. Ini cara yang menyeronokkan untuk melihat betapa besarnya musim pertumbuhan individu. Untuk hasil terbaik, pastikan anggur dibuat lebih kurang sama setiap tahun, menarik dari kebun anggur yang sama dan berumur sama. Dengan cara itu, anda mempunyai kawalan yang lazat di mana anda dapat mengukur kesan vintaj.

Dan jika anda ingin mengkaji perkara dari tahun ke tahun, untuk melihat apa yang harus anda simpan dan apa yang mungkin menjadi bilik bawah tanah, Wine Enthusiast mempunyai beberapa carta bagus untuk rujukan anda.