Pisco Cocktails Adalah Balm Menyegarkan Yang Anda Perlu Untuk Musim Panas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ketika kita memikirkan koktel yang "menyegarkan", semangat putih cenderung langsung terlintas di fikiran. Vodksodas, gin dan tonik, apa sahaja yang melibatkan rum putih atau blanco tequila … ini adalah kebebasan yang kita mahukan ketika suhu melonjak dan tahap kelembapan mencapai tahap yang tidak tertahankan.

Tetapi jika anda ingin melepaskan diri dari norma dan sedikit sebanyak, bartender di seluruh negara suka bereksperimen dengan semangat ringan yang berbeza: Pisco, makanan khas Amerika Selatan yang berasal dari Chile dan Peru. Pisco yang sangat aromatik dan lembut, menggantikan pengganti minuman keras putih yang lain, dan keseragamannya menjadikannya titik utama di kalangan ahli campuran dan pengguna.

Apa itu Pisco?

Pada asasnya, Pisco adalah bentuk brendi (akspirit yang dibuat dari anggur berasaskan anggur suling). Di Piscos Peru dan Chile, jus anggur ditukar menjadi wain, kemudian diproses hingga diam untuk meningkatkan bukti dan mengubahnya menjadi minuman keras. Pisco biasanya berwarna jernih, dan perbezaan terbesar antara varietas Peru dan Chili melibatkan "kesucian" produk akhir yang diperlukan - pembuat Pisco Chili dapat mencairkan semangat mereka dan dapat menjalankannya selama beberapa kali sesuka mereka, sementara Peru penyuling tidak dapat menambahkan perasa pada produk mereka, dan mereka hanya dapat memprosesnya melalui satu pekap pegun.

Perisa Apa yang Boleh Anda Harapkan dari Pisco?

Pisco terkenal sebagai semangat "neutral", yang dapat dengan mudah menggabungkan rasa yang sudah ada dalam koktail. Walau bagaimanapun, pelayan bar tahu bahawa Pisco memiliki rasa unik yang unik, yang membezakannya daripada minuman keras putih yang lain.

"Saya suka bekerjasama dengan Pisco kerana ia menambah banyak watak dan kerumitan pada koktail. Tidak seperti vodka, Pisco sebenarnya mengekalkan banyak watak dari [hasil panen] dari mana ia disuling. Terroir wilayah di mana anggur ditanam dan kualiti pengeluaran menghasilkan rasa yang berbeza dalam kategori,”kata pengurus bar Ryan Hart dari The Crunkleton Charlotte di Charlotte, NC kepada The Manual.

Dalam istilah tertentu, Pisco mengandungi nota bunga dan herba yang menambah dimensi menarik untuk koktel. Perkara besar bagi saya dengan Pisco adalah aroma yang cerah. Terdapat sejambak bunga seimbang yang memberikan aroma yang hebat untuk koktel,”jelas ahli campuran Remi Shobitan dari The Surf Lodge di Montauk, NY.

Apa yang Menjadikan Pisco sebagai Bahan Koktel Cemerlang?

Sebagai semangat asas koktel, Pisco menggabungkan tekstur ringan dan boleh dicampurkan dengan profil rasa yang tersendiri. Bukan minuman keras untuk menyembunyikan bahan yang lebih berani; sebaliknya, minuman keras adalah untuk menonjolkan dan meraikan dalam konteks minuman campuran. Saya suka Pisco kerana ia adalah kenderaan yang hebat untuk rasa halus dan koktel yang menyegarkan. Saya rasa minuman ini sangat serba boleh,”tegas John True of The Ledge di Brooklyn, New York City.

Bartender Layne Schneider of Sundry and Vice di Cincinnati, OH percaya bahawa Pisco sangat sesuai untuk koktel musim panas, memberitahu kami bahawa "kami suka bekerja dengan Pisco di koktel kami. Ini pengganti yang sangat kompleks untuk vodkor gin, dengan nota lada putih, vanila, kapur, yuzu, dan kayu manis. Ia berfungsi dengan sangat baik dengan pelbagai ramuan, perisa, dan pengubah. Selain itu, ia ringan dan menyegarkan - semasa brendi - dan ia mempunyai kemasan cepat yang bagus dengan gigitan sedikit pedas dan bersahaja di hujungnya. Sesuai untuk koktel musim panas!"

Ingin mencuba Pisco? Berikut adalah empat resipi koktel yang dibintangi semangat ini:

Resepi Koktel Pisco

Noche Morada

(Dibuat oleh Josue Gonzalez, Seven Reasons, Washington, D. C.)

Koktel ini menawarkan chichmorada, minuman Peru yang dibuat dari jagung biru. Saya memilih untuk bekerjasama dengan Pisco untuk koktail ini kerana ramuan chichmoradis Peru, jadi masuk akal untuk memasangkan Pisco dengan koktail. Saya mengambilnya lebih jauh dengan koktel saya dan menambahkan unsur gurih dengan memasukkan ketumbar di Pisco agar minuman menyegarkan dan ringan,”jelas Gonzalez.

Bahan-bahan:

• 1 oz mezcal (Gonzalez lebih suka Ilegal Mezcal Joven)
• .75 oz Pisco yang disuntik ketumbar
• Minuman keras oren.5 oz (Gonzalez lebih suka Mandarine Napoleon)
• Jus nanas.75 oz
• 1 oz chichmorada *
• .5 oz jus lemon

Kaedah: Satukan bahan dalam shaker dan goncangkan hingga sebati. Hidangkan dalam gelas pilsner berkaki dan hiaskan dengan roda lemon kering, daun ketumbar, dan pala.

* Chichmorada:

• 1 beg jagung ungu kering
• 3 qts air
• 10 batang kayu manis
• 1 sudu besar cengkih
• Anis 1 bintang
• Kulit keseluruhan nanas
• .5 buah nanas, potong dadu
• 1 qt gula putih
• .5 c jus limau
• 1 epal hijau, potong dadu

Kaedah: Satukan semua bahan dalam periuk. Masak dengan api kecil selama 20 minit, kemudian turunkan api hingga rendah dan didihkan selama 40 minit. Saring pepejal dan simpan cecair di dalam peti sejuk.

Kebangsaan Peru

(Dibuat oleh Jason Stevens, East Austin Hotel, Austin, Texas)

"Dibuat untuk minum petang dan awal malam, Peru Nasional kami menggabungkan Acholado Pisco bunga dengan elemen kegemaran kami dari koktel klasik Peru dan Kuba, seperti nanas, aprikot, kapur, dan rempah-rempah sejuk," kata Stevens mengenai Peru Nasional.

Bahan-bahan:

• 1.75 oz Acholado Pisco
• Jem aprikot.75 oz (Stevens lebih suka Bonne Maman Intense Apricot Jam)
• .75 oz jus nanas segar
• .5 oz jus limau segar
• 1 biji telur putih
• 3 tetes pahit buah pelaga (Stevens lebih suka Scrappy's)

Kaedah: Satukan semua bahan dalam tin pengocok dan rendam-rendam selama 6-7 saat. Masukkan ais kiub dan goncangkan. Ketuk dua kali ke dalam kaca coupe. Hiaskan dengan campuran pahit (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).

Mentari malam

(Dicipta oleh AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans, Lousiana)

Menggunakan Pisco sebagai pengganti semangat tradisional dalam koktel klasik adalah cara terbaik untuk mengenali brendi merkuri ini. Giordano menegaskan bahawa "ini adalah martini yang sempurna untuk hari yang panas. Dua jenis minuman keras jernih dengan unsur manis dan kering. Terdapat keasidan yang bersih dari Pisco, yang menjadikan [koktel] [sipper] mudah dan diterima.”

Bahan-bahan:

• 1 oz Old Tom gin (Giordano lebih suka Hayman's)
• 1 oz Pisco (Giordano lebih suka Caravedo)
• .75 oz sweet vermouth (Giordano lebih suka Cocchi Torino)
• .25 oz minuman keras Luxardo maraschino
• .25 oz aquavit
• 2 pucuk Bittermens Orange Cream Citrate

Kaedah: Masukkan bahan ke shaker dan goncangkan untuk digabungkan. Hidangkan dengan hiasan oren-zest.

Flor de Pisco

(Dibuat oleh CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)

Nada bunga Pisco memberikan kehadiran yang menarik dalam koktel, dan Borelli suka memaksimumkan rasa itu dengan memasangkan semangat dengan bunga raya agufresca. “Pada hari-hari musim panas, orang Mexico bertahan dari gelombang panas dengan minum Agude Flor de Jamaica. Agude Flor de Jamaica, yang diterjemahkan sebagai 'air bunga raya,' adalah khas agufrescin Mexico. Rasanya manis, tart, enak, dan sangat menyegarkan pada masa yang sama. Itulah sebabnya Flor De Pisco adalah koktel yang sempurna untuk musim panas atau siang yang panas. Mengapa menggunakan Pisco? Selain mempunyai rasa yang unik, ia membantu meningkatkan ramuan yang kompleks, dan memberikan kesan yang lebih halus, menghidupkan warna-warna cerah yang indah,”kata Borelli kepada The Manual.

Bahan-bahan:

• 1.5 oz Pisco
• Jus limau 1 oz
• .5 oz agave
• 1 oz Agude Flor de Jamaica
• 1 biji telur putih
• 2 titis Angosturbitter

Kaedah: Masukkan semua bahan ke dalam tin dan goncang selama 5 saat. Masukkan ais dan goncang selama 10 saat lagi. Ketik dua kali koktel di atas gelas coupe sejuk. Tambahkan 2 titis Angosturbitter di atas.