Teruskan Oktoberfest Melangkah Sepanjang Tahun Dengan Resipi Jaegerschnitzel

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Tradisi tahunan Oktoberfest Jerman mungkin berakhir sekarang, tetapi itu tidak bermakna anda tidak dapat menikmati bir atau makanan Jerman yang lazat di luar bulan pesta terbesar di Jerman. (Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai Oktoberfest? Lihat episod Beards, Booze, dan Bacon di sini.)

Sekiranya anda mahu Oktoberfest anda berjalan sepanjang tahun, anda akan memerlukan dua perkara. Pertama, anda memerlukan bir. Banyak bir. Nampaknya perkara yang agak mudah untuk dicapai: pergi ke kedai, beli bir. Selesai. Walau bagaimanapun, dengan jumlah bir yang banyak, keperluan untuk makan sesuatu juga.

Perkara yang baik mengenai makanan Jerman adalah makanan yang tidak sempurna untuk menyerap minuman keras. Dari pelbagai potongan daging, hingga menggoreng banyak kentang dan pasta, di mana sahaja anda melihat menu Jerman, anda pasti akan minum rakan.

Bagi kami, tidak ada makanan yang lebih baik merangkumi Oktoberfest daripada Jaegerschnitzel. Bahasa Jerman untuk "Hunter's schnitzel" (schnitzel tidak mempunyai terjemahan langsung, tetapi cutlet cukup dekat), Jaegerschnitzel adalah potongan daging babi yang dilapisi roti dan digoreng dengan kuah cendawan dan disajikan dengan spaetzle, jenis mi telur Jerman.

Jaegerschnitzel ini datang kepada kami dari Chef Jason Thomson dari Iron Hill Brewery and Restaurant, di Greenville, Carolina Selatan. Iron Hill adalah rangkaian 16 brewpub yang terletak terutamanya di Pennsylvania, New Jersey, dan Delaware. Greenville adalah lokasi terbaru mereka, yang dibuka pada pertengahan 2018.

Walaupun persiapannya mungkin sedikit memerlukan tenaga kerja, kami dapat memberitahu anda ia sangat berbaloi. Bukan hanya sos jaeger yang boleh dimakan, tetapi makanan akhir adalah kemungkinan cara yang tepat untuk menyerap mana-mana dan semua bir yang mungkin anda minum.

Jaegerschnitzel

Dengan Haricots Verts (Green Beans), Spätzle, dan Roasted Mushroom Wee Heavy Ale Sauce

(Berkhidmat Empat)

Potongan Babi

Bahan-bahan

• Pisang daging babi 2 lb (lapan potongan daging babi tanpa tulang 4-oz)
• 2 cawan serbuk roti panko
• Canoloil 5 oz
• Garam dan lada, secukup rasa

Kaedah

1. Tutup daging babi dengan bungkus plastik dan tumbuk hingga setebal seperempat inci.
2. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
3. Lapiskan kedua-dua belah pihak secara merata dengan serbuk roti panko.
4. Panaskan 2 oz canoloil di atas api sederhana tinggi dalam kuali.
5. Goreng perlahan-lahan selama 2 minit di setiap sisi dan simpan.

Cendawan Panggang Wee Heavy Ale Sauce

Bahan-bahan

• 2-2,5 lb cendawan putih yang dihiris
• .5 cawan bawang putih (cincang)
• .5 oz bawang putih (cincang)
• .75 cawan tomato puri
• 8 oz Iron Hill Brewery Wee Heavy Ale
• 2 cawan demi glace
• .5 cawan stok ayam
• .5 oz tarragon segar (cincang)
• . 5 oz pasli segar (cincang)
• 2 sudu kecil lada hitam tanah
• 1 sudu kecil garam
• Tepung jagung

Kaedah

1. Letakkan cendawan di atas kepingan cookie dan gerimis dengan.5 oz canoloil.
2. Musim dengan garam dan lada.
3. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah dan masak cendawan selama 8 minit atau sehingga panggang.
4. Sementara itu dalam periuk besar, panaskan minyak dan tumis bawang hingga lut.
5. Masukkan bawang putih dan tumis selama 2-3 minit.
6. Masukkan cendawan panggang, puri tomat dan Wee Heavy Ale.
7. Didihkan sekejap, turunkan api dan renehkan untuk mengurangkan kelantangan separuh.
8. Masukkan demi-glace dan stok ayam dan terus mengurangkan (20-30 minit).
9. Masukkan tarragon dan pasli.
10. Rebus selama 5 minit sambil dikacau mengikut keperluan.
11. Periksa perasa dan sesuaikan ketebalan dengan pati jagung jika diperlukan dan

Spätzle dan Haricot Verts

Bahan-bahan

• 4 kuning telur
• 1 biji telur keseluruhan
• 25 cawan susu
• 3 cawan tepung serba guna
• .25 sudu kecil pala
• .5 sudu kecil garam halal
• .25 sudu kecil lada hitam
• .5 oz canoloil
• .5 oz garam
• 2 sudu besar mentega tanpa garam
• 1 lb vertikal haricots (kacang hijau)
• Garam dan lada secukup rasa

Kaedah

1. Campurkan kuning telur, telur keseluruhan, dan susu bersama dalam mangkuk besar.
2. Pukul bahan kering dalam mangkuk besar.
3. Masukkan bahan basah dan kering bersama, kemudian tutup dan sejukkan selama satu jam.
4. Sementara itu, rebus air di dalam periuk besar dan masukkan garam dan canoloil.
5. Letakkan kuali berlubang atau parut keju di atas periuk air.
6. Tekan satu pertiga campuran melalui lubang, kacau selama satu minit dan angkat.
7. Simpan dan ulangi langkah dengan baki doh.
8. Sementara itu, bawa periuk besar air hingga mendidih.
9. Jatuhkan batang haricot ke dalam air 3-4 minit.
10. Tiriskan untuk mengejutkan tulang haricot dalam mandian ais.
11. Keluarkan dari mandian ais dan simpan.
12. Sediakan periuk tumis hingga api sederhana tinggi.
13. Masukkan 2 ons mentega, tumis spätzle hingga coklat keemasan dan perah.
14. Masukkan pasli segar dan musim dengan garam dan lada.
15. Panaskan minyak 1tsp ke dalam kuali yang sama dan tumiskan kepingan haricot dengan cepat untuk mendapatkannya ke suhu bilik.
16. Angkat dari api dan musim dengan garam dan lada.

Untuk berkhidmat

1. Pinggan di cutlet di tengah pinggan.
2. Sudu besar sos Wee Heavy Ale di atas daging babi.
3. Letakkan sebilangan kacang hijau di sebelah kanan babi.
4. Letakkan spätzle ke kiri.
5. Hidangkan dengan segelas bir Viennred yang sejuk dan nikmati.