Chef Menerangkan Cara Memanfaatkan Sebilangan Besar Waktu Bersyukur Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Peminat repetisi Thanksgiving yang berpusat pada ayam belanda dan mengisi barang sering menganggap sisa makanan hari raya yang terbaik. "Sandwic sisa" yang terkenal (dibuat dengan menumpuk kalkun, pemadat, sos cranberry, dan lauk kegemaran lain di antara dua keping roti) adalah ikon pop-culture dengan alasan yang baik … tetapi jika anda ingin mencuba cara pengembaraan yang lebih berani smorgasbord pasca-Kesyukuran anda, kami membuat anda dilindungi. Kami meminta 7 tukang masak untuk berkongsi kaedah kegemaran mereka untuk mengembalikan sisa-sisa Thanksgiving mereka, dan mereka memberi kami idea-idea kreatif dan sedap ini.

Pancake Kentang Mashed

Kentang tumbuk yang tersisa terbukti sangat serba boleh, dan salah satu kaedah yang paling popular untuk memberi kehidupan kedua Thanksgiving taters melibatkan membaginya menjadi penkek dan menggorengnya di atas dapur. Begitulah cara pengarah kuliner Jordan Davis dari Farmer & The Seahorse di LJolla, Clikes untuk menangani pagi selepas perayaan besar: "Saya mendapati bahawa menggunakan kentang tumbuk yang tersisa untuk membuat kek kentang menghasilkan sarapan yang luar biasa. Ambil kek kentang dan tambahkan sedikit ayam belanda, kuah, dan telur goreng yang dihangatkan - itu satu-satunya cara untuk pergi!"

Strata Sarapan Kesyukuran

Hidangan telur dalam kategori yang sama dengan quiche dan frittata, pada dasarnya sarapan kaserol penuh … yang menjadikannya calon utama untuk ucapan selamat Hari Thanksgiving. Chef eksekutif Aaron Cuschiei dari The Dearborn di Chicago memberitahu kami bahawa "Saya suka membuat sarapan sehari selepas Thanksgiving kerana ia menggunakan semua sisa, secara harfiah; dari pemadanan Thanksgiving, gulungan semalam, sisa sayuran segar, dan kuah. Saya selalu tergoda untuk memastikan ada banyak sisa sehingga saya dapat membuat strata sarapan saya yang terkenal."

Untuk meniru makanan istimewa Black Friday Cuschei, campurkan roti gulung dan isian, bersama dengan sayur-sayuran sisa yang ingin anda habiskan (beri mereka tumis cepat dalam kuali jika mereka mentah). Seterusnya, tambahkan keju, bumbu yang anda mahukan, dan campuran creme fraiche, susu, dan telur. Satukan bahan basah dan kering dan sebarkan campuran dalam loyang. Teratas dengan ekstrak dan bakar pada suhu 350 darjah Fahrenheit selama 24 minit. Sementara itu, gunakan kuah sisa anda untuk membuat saus dengan menambahkan sosis sarapan pagi, wain putih, krim, dan kuah ke dalam periuk dan masak dengan sederhana selama empat hingga lima minit. Setelah dipanggang, potong dan tumiskan setiap kepingan dengan telur yang terlalu senang dan gerimis kuah sosej.

Poutine Kesyukuran

Keistimewaan Perancis Perancis yang dikenali sebagai poutine terdiri daripada kentang goreng yang disajikan dengan dadih keju dan kuah, jadi ini adalah cara yang baik untuk menghabiskan sisa baki kuah anda setelah makan malam Thanksgiving berakhir. Pengarah makanan & minuman Severin Nunn dari The Omni Homestead Resort di Air Panas, Virgini menjayakan poutine berasaskan sisa dengan "menyajikan sisa kalkun, kuah giblet, dan kranberi di atas kentang goreng yang renyah dan curd keju cair. Atau, kadang-kadang, saya mengeluarkan curd keju untuk runtuh keju biru."

Taco "Carnitas" Turki

Kalkun kesyukuran tidak mempunyai reputasi sebagai jenis daging panggang yang sangat beraroma, tetapi koki eksekutif LaurLiconof Fairway Market meningkatkan rasa kalkun yang tersisa dengan bumbu berani yang diilhami oleh yang digunakan dalam daging babi. Licone menerangkan kaedahnya seperti berikut: “Ubahlah sisa makanan lezat anda menjadi sesuatu yang baru dengan memasak daging kalkun dari tulang di dalam stok dengan air, daun salam, dan bawang. Masukkan sedikit oren jika anda suka. Keluarkan daging kalkun, potong, dan kemudian garingkan daging yang telah diparut dalam wajan besi tuang panas dengan minyak sambil perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Kumpulkan taco dengan memanaskan tortilla jagung atau tepung dan isi dengan kalkun renyah dan cranberry salsa. Untuk salsa, potong jalapeños, ketumbar, kulit oren, dan bawang dadu yang sangat kecil [dan tambahkan] ke cranberry segar, beku, atau kalengan. Musim secukupnya."

Pai Shepherd's Thanksgiving

pai sedap dengan kerak tepung kentang tumbuk dan isi daging? Kedengarannya seperti pai gembala Ireland klasik … tetapi di tangan koki eksekutif Christian Graves of Citizen Rail di Denver, CO, format hidangan ini berubah menjadi cara yang baik dan memuaskan untuk menggunakan semula sisa Thanksgiving. "Thanksgiving menyediakan pelbagai jenis makanan yang hebat (belum lagi profil rasa) untuk membuat pai daging yang enak. Cukup mudah untuk dilakukan; sebaris bahagian bawah piring kaserol dengan kepingan nipis. Saya kemudian membuat roux dengan memanaskan bahagian yang sama lemak, tepung, dan susu dan kacau secara berterusan sehingga konsistensi berkrim dicapai. Seterusnya, tambahkan roux, ayam belanda, dan stok ayam ke bahagian pemadat. Teratas dengan kentang tumbuk, tutup, dan bakar pada suhu 425 darjah selama 15 minit (beri atau ambil, bergantung pada oven anda). Sekiranya anda memilih hidangan kalori yang berdosa, teratas dengan kulit babi atau Funyon, "jelas Graves.

Percutian "Poket Panas"

Klasik makanan stoner ikonik yang dikenali sebagai Hot Pocket secara mengejutkan kondusif untuk perayaan Thanksgiving, menurut chef eksekutif Stephany Burgos dari The Wilson di New York City. Untuk menjadikan sisa makanan Thanksgiving Burgos "Hot Pockets", "Beli kepingan / adunan pastri kegemaran anda (gulungan sabit Pillsbury, croissant, dll.) Dan potong dengan ukuran yang dikehendaki Campurkan dan padankan beberapa pilihan tambalan yang berbeza. Letakkan isian di tengah-tengah adunan, lipat, dan tekan semua sisi sehingga pengisian ditutup. Bakar hingga keemasan, biasanya 10-15 minit pada 350 darjah Fahrenheit."

Wafel Ubi Keledek

Sekiranya keluarga anda menikmati ubi jalar sebagai makanan tambahan kepada ayam belanda Thanksgiving mereka, maka anda pasti gembira mengetahui bahawa sisa makanan itu membuat wafel manis dan sedap untuk keesokan harinya. Juara Chef teratas (dan duta Garam Morton) Richard Blais dari Juniper & Ivy dan The Crack Shack di San Diego menegaskan bahawa "lawatan ke rumah saya adalah dengan mengambil ubi jalar sisa makan malam dan mengubahnya menjadi wafel sarapan. Anak-anak saya juga peminatnya! Ini adalah makanan keselesaan utama dan berfungsi untuk sarapan lewat pagi, makan tengah hari atau makan malam - malah pencuci mulut! " Untuk mencari resipi Blais, klik di sini.