Apa Itu Cristalino Tequila, Dan Mengapa Anda Perlu Peduli?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Cristalino tequila, walaupun tidak betul-betul baru, adalah gaya yang semakin mendapat perhatian baru-baru ini. Selama setahun yang lalu, ungkapan baru telah dikeluarkan pada tahun 1800, Cazadores, El Mayor, dan Cenote, bergabung dengan orang-orang seperti Hornitos, Herradura, dan Don Julio, antara lain. Yang jelas, cristalino bukan kategori tequila yang diiktiraf secara rasmi, ini lebih cenderung. Inti daripadanya ialah anda mengambil penapis arang tequiland yang sudah tua dari semua warnanya (dan boleh dikatakan beberapa rasa) yang telah diambilnya ketika matang dalam tong, jadi anda mendapat watak yang berasal dari masa yang dihabiskan dengan penuaan kayu dan bening warna blanco tequila. Pada pandangan pertama, ini seperti keputusan estetik semata-mata, mungkin dilakukan lebih banyak dengan mempertimbangkan bartender yang ingin menggunakan tequilto berusia untuk membuat minuman tetapi tidak mahu mempengaruhi penampilan koktel mereka. Tetapi pembuat tequilm yang berbeza sepertinya mempunyai pemikiran yang berbeza ketika membuat cristalino. Jadi apa sebenarnya maksudnya?

Menurut Jesus SusunagAcosta, pengisar utama untuk TequilCazadores, anda tidak mahu menghilangkan rasa yang diambil semasa penuaan tong. "Setelah menghabiskan masa dan sumber daya untuk menua tequila anda, anda ingin memastikan untuk mengekalkan sifatnya yang matang," katanya. "Kami menumbuhkan tong Añejo Cristalino tequilin kecil, kayu oak perawan kami selama lebih dari dua tahun, yang memungkinkan cecair untuk bersentuhan dengan kayu dan memberikannya rasa yang lebih halus dan kompleks secara konsisten. Selepas penapisan, cristalino kami mengekalkan kualiti deria añejo tequila, dengan nota kayu lembut, kacang, epal, dan rasa manis khas kami. " McKennBurst, pengurus jenama Luxco (yang memiliki TequilEl Mayor), mengatakan bahawa sebahagian daripada konsep cristalino-nya adalah untuk "membawa kembali nota mencicipi blanco yang biasanya hilang dalam proses penuaan." Ini adalah pengambilan yang menarik, tetapi dapatkah penapisan arang benar-benar membalikkan rasa tequilto yang sudah berusia menonjolkan identiti pra-tongnya? Dan mengapa tidak hanya minum blanco tequilthen?

Burst mengatakan bahawa cristalino tequilhas menjadi sangat popular di Mexico, dan mendapat pengiktirafan dan peminat di A. S. kerana kebaruannya. "Secara visual, anda mengharapkan tequilto memiliki rasa blanco," katanya, "dan kemudian anda terkejut apabila mengambil nota vanilland oak. Keseimbangan rasa yang enak ini akan memberi peluang kepada para bartender untuk membuat koktel baru yang menarik. " Menurut Acosta, khalayak sasaran untuk cristalino mungkin orang yang dimatikan oleh nota tequila yang lebih tua. "Cristalinos mempunyai tanin yang kurang, rasa dan aroma yang unik, dan rasa mulut yang lebih lembut daripada añejo biasa, semuanya mungkin menarik bagi seseorang yang mendapati tequila berusia terlalu kuat atau pedas," katanya. Tetapi sekali lagi, ini menimbulkan persoalan - terdapat banyak blanco tequilout di sana, jadi mengapa tidak hanya meminumnya? Saya percaya bahawa cristalino berbeza kerana ia menawarkan sifat terbaik dari tequila yang belum berumur dan yang berumur, yang menurutnya menjadikannya semangat yang ideal untuk menghirup dan mencampurkan.

Bartender telah merangkul cristalino, menggunakannya untuk membuat tequildrinks tradisional dan menghasilkan idea baru berdasarkan semangat. Craig Schoettler, Pengarah Eksekutif MGM Resorts Beverage & Corporate Mixologist, mengatakan bahawa dia suka menggunakannya dalam variasi martini kotor. "Ini memberikan gaya tequil yang lebih lembut dan ringan dengan sedikit komponen vanill dari kayu," katanya, "tetapi bukan ciri-ciri seperti soda krim khas reposado tequilhas."

Sudah tentu, ada pihak yang ragu-ragu mengenai kenaikan cristalino tequiland mempersoalkan kaedah yang digunakan oleh beberapa jenama untuk membuat produk mereka. Kristopher DeSoto, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Hiatus Tequila, menyedari bahawa terdapat pasaran untuk cristalino, tetapi secara peribadi percaya bahawa proses penyaringan menghilangkan rasa yang memberikan identiti yang menentukan tequilits. "Saya secara peribadi mendapati mayoritas cristalinos terlalu manis, umumnya kekurangan badan, atau melalui penggunaan bahan tambahan ia mempunyai badan yang tidak wajar," katanya. "Tetapi yang paling penting, kerana penuaan dan kemudian penyaringan, mereka kekurangan nota agave yang kuat yang membuat tequilso unik untuk minuman keras lain."

Kita tidak boleh terlalu mudah mengulas mengenai aditif. Ini adalah sesuatu yang dibenarkan oleh undang-undang, dan tidak harus didedahkan pada label selagi jumlahnya kurang dari satu persen. Bahan tambahan boleh merangkumi beberapa jenis sirap gula, gliserin (untuk rasa mulut yang lebih tebal), ekstrak oak, dan pewarna karamel. "Aditif adalah subjek yang sensitif dalam industri dan sesuatu yang kami cuba untuk mendidik orang," kata DeSoto. "Beberapa jenama terbesar di luar sana penuh dengan mereka kerana mereka membuat produk omong kosong yang kemudian mereka perlukan untuk doktor sehingga boleh habis." Dia percaya bahawa kerana sebilangan jenama besar sudah menggunakan bahan tambahan dalam tequila mereka yang sudah tua, ia sesuai dengan yang akan dimiliki oleh cristalino mereka. "Walaupun mereka tidak menambahkan apa-apa ke dalam cristalino mereka," katanya, "mungkin ada yang sudah ditambahkan, dan ironinya mereka kemudian cuba menyaringnya."

Sudah tentu, ini tidak bermaksud setiap jenama utama menggunakan bahan tambahan, dan itu terpulang kepada pengguna sama ada dia mengambil berat tentang perkara ini. Hal yang sama dapat dikatakan mengenai penambahan gula pada rum atau pewarnaan karamel dalam wiski scotch, walaupun sepertinya bahan tambahan dalam tequil mempunyai kesan yang lebih mendalam terhadap rasa dan kualiti semangat daripada contoh-contoh lain. Lebih banyak ketelusan akan diterima sebagai tambahan kepada dunia tequila, dan terdapat jenama di luar sana yang tidak mencabul produk mereka, bagi mereka yang berminat. Masih perlu dilihat bagaimana cristalino popular akan menjadi, dan adakah ia akan diiktiraf secara rasmi sebagai kategori. Sementara itu, terdapat banyak botol di luar sana untuk anda rasa sekiranya anda ingin tahu.