4 Buah Dan Sayuran Heirloom Lupa Yang Perlu Anda Tambah Ke Dalam Makanan Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Buah-buahan dan sayur-sayuran selalu melalui kitaran populariti (seperti sekolah menengah, tetapi boleh dimakan). Pada awal dekad ini, kubis Brussels mendapat ribuan peminat baru ketika restoran memasaknya, mungkin lemak haiwan, hingga garing dan enak. Kale beralih dari hiasan piring yang tidak boleh dimakan ke bintang T-shirt hijau dan grafik yang berdaun. Saderi juga kini menjadi pilihan jus pagi orang. Tetapi ada beberapa buah dan sayuran yang mungkin tidak akan anda lihat di pasar raya. Varieti yang dilupakan ini tetap hidup oleh penanam benih dan tukang kebun warisan tetapi jarang dirasakan oleh masyarakat umum yang tidak tahu.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai beberapa hasil warisan yang kini ditanam di Amerika Syarikat, kami berbual dengan Eve Otmar - tukang kebun pengembara dan penyelia Taman dan Nurseri Kolonial di Williamsburg, Virgini- dan Ed Schultz, petani bersejarah perjalanan Kolonial Williamsburg. Mereka memilih empat buah-buahan dan sayur-sayuran terlupa kegemaran anda yang harus anda tambah untuk diet anda tahun ini.

Tembikai Cyprus

Melon yang manis dan menyegarkan ini bermula pada tahun 1700 dan merupakan buah asli dari Cyprus. "Ia ditemukan di pasar di ibu kota Cyprus, Nicosia," kata Otmar. "Pembekal benih kami menyebutkan bahawa ia dijumpai pada tahun 1996, ditanam oleh seorang petani dan dianggap sebagai salah satu pusaka Cyprus yang paling terancam." Melon ini mudah ditanam, dan tanaman merambat sangat baik, jadi Otmar menyarankan untuk menanamnya ke atas jika anda tidak mempunyai banyak ruang. Setiap Tembikai Cyprus bertambah antara 10 hingga 12 paun, menjadikannya sempurna untuk berkongsi dengan orang lain. "Menyegarkan dan menghidrat pada hari yang panas di luar kebun," katanya. "Yang kamu perlukan hanyalah pisau."

Jagung Labu

Nama "Gourdseed" diberikan kepada varietas jagung putih ini kerana biji-bijiannya berbentuk seperti biji labu. Ia merupakan tanaman yang popular di kalangan Virginiplanters abad ke-18 dan tingginya melebihi 12 kaki. Selalu mempunyai satu telinga, tetapi sering dapat tumbuh dua atau tiga. "Sebilangannya dimakan" hijau "sebelum menjadi berkanji, walaupun sebagian besar dibiarkan kering sehingga dapat diproses menjadi bubur jagung dan makanan," kata Schultz. “Daun dan tangkai di atas telinga semuanya dipotong untuk dijadikan makanan ternakan. Bahkan kotoran kering setelah penuaian digunakan untuk memberi makan kuda dan ternak. " Semasa memasukkan Gourdseed Corn, jangan mengharapkan kemanisan biasa yang biasa anda lakukan dari bahan kuning. Schultz menjelaskan bahawa ia mempunyai rasa jagung yang sangat berkhasiat. Dia mencadangkan memanggang biji hijau muda di dalam sekam untuk rasa terbaik.

Timun Turki atau Armenia

Varietas muskmelon ini berasal dari Afrika dan berkait rapat dengan timun yang biasa anda lihat di kedai runcit. Ia kelihatan dan rasanya seperti timun, dan kulitnya boleh dimakan. "Tukang kebun dapat menuai tanaman awal dengan tupai mendapatkan tanaman kemudian yang matang," kata Otmar. "Mereka pasti sedap kerana tidak meninggalkan kita." Anda boleh memakan mentimun ini mentah dan dihiris menjadi salad, tetapi Otmar sangat suka acarnya dan menyarankan meluangkan masa untuk menyiramnya, walaupun itu resipi "acar cepat". Kami rasa rasanya lezat dengan sedikit garam dan minyak cili dan dinikmati sebagai lauk penyejuk dengan makanan pedas.

Lobak

Kita semua biasa dengan lobak merah jambu terang yang terdapat di pasar raya sepanjang tahun, tetapi jenis lobak yang tumbuh di Colonial Garden and Nursery jauh berbeza. "Lobak dianggap berasal dari Chinand kemudian pindah ke Timur Tengah," kata Otmar. "Varietas tertua berakar panjang seperti lobak merah dan kebanyakan berwarna putih, serta jenis akar hitam. Lobak merah bulat kecil hari ini mulai muncul di jajahan pada separuh kedua abad ke-18 melalui Itali."

Lobak adalah tanaman cuaca yang sejuk dan senang ditanam. Otmar dan Schultz menyukai varieti Black Spanish (bulat dan panjang) dan German Bier (putih panjang dan tebal), yang merupakan nama abad ke-18 untuk tanaman yang kita sebut sebagai "lobak" hari ini. Baik lobak Bier dan Hitam renyah dan pedas tetapi tidak mempunyai rasa berkayu yang sama seperti yang sering anda temui dalam lobak merah jambu yang tuai. Dan memasak dengan mereka sangat mudah, terutamanya kerana mentah adalah cara untuk pergi. "Dihiris pada salad, dihiasi dengan berpakaian atau digunakan sebagai makanan pembuka-semuanya enak," kata Otmar. "Sebagai bonus, lepaskan sebilangan besar. Biji biji adalah makanan ringan pedas yang enak atau acar yang enak."

Sekiranya anda berminat untuk menanam buah dan sayuran pusaka ini di kebun anda tahun ini, Otmar dan Schultz mencadangkan membeli benih dari Southern Exposure Seed Exchange, Seed Savers, dan Harvesting History.