Apa Itu Buah Dan Di Mana Anda Boleh Menemukannya?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebilangan besar bir yang anda kenal dan sukai hari ini mempunyai empat bahan utama: air, barli, hop, dan ragi. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh undang-undang kemurnian bir Jerman yang berabad-abad lamanya, atau reinheitsgebot, yang menuntut bir dibuat menggunakan bahan-bahan ini secara eksklusif dan menetapkan standard untuk minuman hari ini.

Tetapi bir adalah minuman kuno - sejarawan percaya kisahnya bermula dari abad ke-5 SM di Iran dan terus dinikmati oleh orang-orang seperti firaun Mesir dan ahli falsafah Yunani. Walau bagaimanapun, jika Socrates atau Tutankhamun pernah menikmati minuman keras pada zaman mereka, bir mungkin akan kehilangan salah satu daripada empat bahan kritikal: hop.

Dalam iklim Indipale ales yang lapar (dan IPA kabur, IPA New England, IPA milkshake, dan lain-lain), nampaknya mustahil bir boleh wujud tanpa hop. Faktanya adalah bahawa banyak bahan semula jadi yang lain dapat berfungsi sebagai pengganti ciri-ciri pahit, aromatik, dan perisa hop. Hari ini, jika bir bergantung pada ramuan lain untuk mengisi peranan "hop", minuman tersebut dikelaskan sebagai buah.

Gruit adalah perkataan Jerman untuk ramuan. Daripada bergantung pada hop, minuman ini menggunakan bahan tambahan eksotik seperti bog myrtle, horehound, elderflowers, dan yarrow untuk mengimbangi manisnya jantan dan membuat minuman yang lebih kompleks.

Berkat kreativiti kilang bir moden, anda tidak perlu berulang-alik ke Zaman Pertengahan untuk mencari buah (walaupun jika boleh, sila beri kami teknologi perjalanan masa anda). Anda boleh mencubanya sekarang, tetapi anda perlu membuat kerja detektif.

Buah-buahan "asli" sukar didapati di pasaran arus perdana. Itu kerana beberapa undang-undang mewajibkan hop untuk produk dijual sebagai bir. Tidak mempunyai tajuk "bir" akan mengehadkan saluran pengedaran dan penjualan untuk beberapa kilang bir. Untuk menggambarkan bagaimana biji-bijian jarang terdapat di pasaran semasa, pada masa ini terdapat 32,576 IPA Amerika yang disenaraikan di pangkalan data Beer Advocate dan hanya 273 biji.

Tetapi jangan putus asa - senarai ini akan membantu anda memulakan perjalanan untuk menemui versi moden ale kuno. Mulakan perjalanan buah anda di sini:

Bir Buah-Buahan Terbaik

Siri Ale Bersejarah oleh Williams Brothers Brewing Co

Williams Brothers Brewing Co. dari Scotland mempunyai Siri Ale Bersejarah di mana pembuat bir berusaha mencipta semula bir tradisional Skotlandia menggunakan apa yang digambarkan sebagai jumlah token. Bir ini termasuk Alba, Scots Pine Ale dengan tangkai sprite dan pinus, yang dimaksudkan untuk dimakan pada suhu bilik. Williams Brothers juga menghasilkan Fraoch, heather ale yang dapat ditelusuri pada tahun 2000 SM.

Kvasir oleh Dogfish Head

Dogfish Head mungkin terkenal dengan IPA 60 Minit, tetapi ia juga merupakan rumah bagi siri Ale Kuno. Untuk minuman ini, ahli arkeologi bio-molekul diminta untuk membantu mencipta bir dari sisa-sisa yang terdapat di kapal antik. Resipi Kvasir berasal dari Denmark dan merangkumi lingonberry, cranberry, myricgale, yarrow, madu, dan sirup birch. Kvasir tidak mengikuti jadwal pelepasan selama beberapa tahun terakhir, tetapi Dogfish Head diketahui selalu menghidupkan (menggali?) Birnya, jadi perhatikan.

Lips of Faith Series Gruit oleh New Belgium Brewing Company

Seperti Kvasir, New Belgium's Gruit tidak dilepaskan selama beberapa tahun, tetapi jika anda mengalami masalah, laporan terbaru di Untappd menunjukkan bahawa bir ini masih minum dengan baik walaupun tarikh "beli terbaik" bermula pada tahun 2015. Gruit mempunyai ciri-ciri horehound, kayu cacing, dan bunga tua.

Cara Membuat Buah

Sekiranya anda pembuat bir, anda boleh membuat buah anda sendiri. Untuk inspirasi, ambil buku Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Making Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry, and More karya Wendy Tweten dan Debbie Teashon. Ini adalah asas terbaik untuk menggunakan ramuan tradisional dalam bir anda, dan memasukkan ramuan herba yang boleh anda kecapi.

Tidak kira sama ada anda telah mengesan buah dari kilang bir antarabangsa, brewpub di jalan, atau membuat sendiri, pastikan untuk menaikkan gelas ke minuman yang dilupakan pada Hari Biji Antarabangsa, yang disambut setiap tahun pada 1 Februari.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai bir Jerman sambil mengesan buah-buahan ini? Lihat episod Oktoberfest podcast The Manual untuk maklumat lebih lanjut.