Apa Itu Muscovado Dan Bagaimana Anda Boleh Menggunakannya?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Terdapat lebih banyak gula daripada kristal putih yang besar. Barangan manis terdapat dalam pelbagai bentuk, saiz, rasa, dan kekuatan. Sebenarnya, itu tidak semestinya manis.

Mucsovado adalah sejenis gula tebu, berwarna gelap dengan rasa seperti molase. Ia cenderung mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, dan lembap dan berpasir disentuh. Tidak halus dan molase tidak dikeluarkan, per gula biasa. Profil rasa biasanya digambarkan sebagai pahit manis, dengan kerlipan buah kering, toffee, dan sedikit tanah. Sekiranya anda berfikir bahawa ia akan menjadi baik dengan wiski, anda betul, dan kami akan sampai ke sana.

Bagaimana ia digunakan? Untuk semua jenis perkara, dari perapan dan sos barbeku hingga minuman campuran. Ini dapat menambahkan kedalaman julep pudina atau sedikit berasap kepada yang kuno. Anthony Baker, seorang perunding dan pendidik minuman bebas, suka menggunakan muscovado dalam minuman yang melibatkan perkara seperti wiski, añejo tequila, dan brendi. Baker adalah Pengarah Minuman di Waylin New York dan juga bekerja untuk orang-orang seperti Liquor Lab dan Momentum Mixology.

"Ini membuat sirap pekat dan berkrim yang biasanya saya gunakan untuk koktel yang memerlukan semangat tua," katanya. "Walaupun sangat bagus untuk koktel rendah ABV seperti asam wiski, saya rasa yang terbaik untuk koktel semangat seperti kuno. Dengan cara ini, watak gula membantu meningkatkan watak semangat yang sudah tua."

Muscovado boleh didapati di seluruh dunia, tetapi pengeluarannya sangat terkenal di tempat-tempat seperti Indiand Colombia. Ia juga besar di Caribbean, di mana ia digunakan dalam pelbagai hidangan, bukan hanya minuman. Terdapat versi yang lebih ringan dan lebih gelap, yang terakhir menawarkan kepahitan yang unik.

Cubalah di atas sebilangan biskut (cip coklat atau roti halia) atau dengan roti bakar Perancis anda yang seterusnya. Ini menambahkan keseluruhan pemain tambahan ke sarapan mangkuk granola, yogurt, dan buah segar. Dan sangat bagus dengan gula-gula memanjakan seperti Creme Brulee. Lebih dari sekadar pencuci mulut, muscovado juga enak di dalam pelbagai sos, di atas popcorn, di dalam salad dressing, dan sebagai sebahagian daripada glasir kaya untuk digunakan pada daging dan sayur-sayuran yang enak.

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan kaki anda di muscovado, ada pilihan lain. Ada juga yang menyatakan lebih sihat juga (muscovado mempunyai jumlah kalori yang sama dengan gula pasir, tetapi juga lebih banyak mengandungi kandungan mineral). RezSetayesh adalah tukang masak dan pemilik BabNahm dan BimBeriBon di Asheville. Kedai-kedai makannya meraikan masakan dunia yang sihat. Walaupun dia menghargai gula merah mentah atau dikenali sebagai muscovado, dia berbeza arah tetapi saudara dalam nama kesihatan.

"Pada masa ini saya menggunakan banyak gula kelapa yang sangat mirip dengan muscovado dalam rasa dan tekstur," katanya. "Satu-satunya alasan saya tidak menggunakan muscovado adalah kerana indeks glisemik, yang serupa dengan sukrosa atau gula. Sukrosa berada di 65 di mana gula kelapa adalah 35 yang jauh lebih baik untuk anda."