Takibi Portland Akan Menggabungkan Perkhemahan Dan Masakan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Walaupun restoran bersiap sedia untuk masa karantina yang panjang dan menyakitkan, ada baiknya kita mengalihkan perhatian kita dengan beberapa berita baik, walaupun beberapa bulan lagi.

Salah satu pembukaan restoran yang lebih menarik di negara ini akan diadakan pada musim bunga ini di Portland. Dinamakan Takibi, ini adalah penyatuan yang tidak dijangka antara jenama luar Jepun (Snow Peak) dan restoran. Walaupun ditangguhkan kerana keadaan tidak menentu sekarang, restoran itu masih berharap untuk dibuka pada bulan Julai.

Takibi terkenal walaupun dalam lanskap Barat Laut Pasifik yang kaya dengan masakan: Restoran ini menggabungkan koki yang diiktiraf Michelin di Alex Kim dengan guru koktail Jim Meehan. Kim telah berjam-jam di beberapa restoran terbaik di planet ini, dari Kajitsu dan Rintaro di A. S. hingga Kappo Sakamoto dan Kikunoi Honten di Jepun. Meehan sebahagian besarnya dianggap sebagai penulis koktail yang paling berpengaruh pada generasinya, dengan buku, bar, dan produk campuran mengikut namanya.

Sekiranya glamping mempunyai masakannya sendiri, mungkin ini. Inti gaya masakan adalah "takibi" itu sendiri, yang diterjemahkan menjadi api unggun dalam bahasa Jepun. Idea bahawa makanan akan dikongsi bersama dan untuk api, yang diilhamkan oleh alat Snow Peak yang bagus dengan nama yang sama. Sesuai budaya Jepun, itu bersih, sejuk, dan menyenangkan secara estetik. Walaupun masakan Amerika cenderung ditutup dengan sos dan tidur siang, versi ini terasa lebih kemas, lebih kemas, dan lebih artistik.

Chef Kim mengatakan bahawa yang paling memberi inspirasinya kepada masakan Jepun adalah kedalamannya. "Ada aspek yang hampir tidak berkesudahan," katanya. "Oleh itu, selalu menggembirakan saya kerana akan ada sesuatu yang perlu dipelajari. Saya selalu terinspirasi oleh kesederhanaan dan kualitinya yang abadi, dan hakikat bahawa ia adalah masakan yang meraikan warna, bentuk, dan rasa setiap ramuan yang ada.”

Perhatian seperti itu mungkin menarik di Lembah Willamette, di mana terdapat bahan-bahan bermusim yang tidak berkesudahan. Ini adalah sebab utama ramai tukang masak dan pemikiran kuliner mendarat di kawasan Portland. "Kami didorong oleh produk yang unik untuk Oregon dan Pasifik Barat Laut dan membuat hidangan yang tidak terbatas tetapi melihat melalui lensa masakan Jepun," kata Kim dari pendekatan Takibi.

Kim mendapat manfaat daripada banyak masa yang dihabiskan di Jepun dan pemikiran yang disertainya. "Saya belajar betapa pentingnya mempertimbangkan tetamu dalam setiap cara di luar makanan," katanya. "Saya juga belajar bagaimana berfikir dan melihat sesuatu dari perspektif yang berbeza, dan sekali lagi itu tidak berlaku dengan ketat pada makanan." Sekiranya Takibi dapat memanfaatkan pola pikir keramahan yang holistik yang diserapnya dari ladang, perikanan, kebun Kyoto dan Oregon, dan banyak lagi, ia pasti patut ditunggu.

Snow Peak muncul pada akhir 1950-an. Pendaki gunung Jepun dari NiigatPrefecture yang lasak memerlukan peralatan yang lebih baik sehingga dia mula membuatnya sendiri. Jenama ini terus menjadi salah satu pakaian luar yang paling bergaya di luar rumah, yang bertanggungjawab terhadap pakaian serta peralatan dapur, perabot, dan iringan perkhemahan yang siap untuk perjalanan. Ini adalah versi Muji tidur di bawah bintang.

Pengambilan pelbagai jenama Takibi adalah menarik dan mungkin merupakan tanda-tanda yang akan datang dalam dunia kuliner yang sentiasa berubah. Dengan makanan berkhemah yang dilihat sebagai keperluan berbanding dengan kemewahan, sekurang-kurangnya di negara ini, restoran ini patut dijejaki. Itu pun tanpa menyebut apa yang pasti menjadi menu koktail yang baik oleh Meehan, dan masa lalu pemenang anugerah koki Kim.

Sekiranya anda tidak dapat menunggu tempat dibuka atau kami masih terjebak dalam karantina pada musim panas, anda boleh mencuba sendiri di takibi dari halaman belakang anda.