Kami Makan Ikan Kalajengking Beracun Dan Tinggal Bercerita

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kami suka pengembaraan makanan yang berani dan satu restoran di New York City membawa hidangan makan tengah hari tradisional ke tahap baru yang menarik. Fine & Rare, restoran dan bar kelas atas yang menawarkan semangat dan jazz live yang sukar dicari, baru-baru ini melancarkan menu makan tengah hari, dan satu item tertentu terkenal dengan duri berbisa. Hidangannya adalah ikan kala jengking, ikan kediaman bawah yang dapat dijumpai hidup di antara terumbu karang di Lautan Pasifik India dan Selatan. Pemburu pada waktu malam ini tinggal di terumbu karang yang berwarna-warni kerana sirip berbulu mereka mempunyai corak warna yang berbintik-bintik, sehingga mereka menyatu untuk menghindari pemangsa. Tubuh mereka ditutupi duri berbisa tajam yang menjadikannya salah satu makhluk paling beracun di lautan. Venom disuntik dari tulang belakang ini segera setelah bersentuhan, dan boleh membawa maut kepada haiwan lain dan menyebabkan kecederaan serius pada manusia.

Anda mungkin tertanya-tanya mengapa ada orang di dunia yang suka memakan makhluk berbahaya itu. Kami mempunyai soalan yang sama, dan kami baru-baru ini menjamu selera di ikan kentang jengking Fine & Rare untuk melihat apa sebenarnya gembar-gembur itu. Ternyata, ia cukup menarik dan lazat.

"Di Fine & Rare, kami ingin membuat pengalaman teater untuk para tetamu kami di mana mereka berpeluang belajar tentang minuman keras dan makanan yang menarik dan langka," kata chef eksekutif Philip Sireci. “Saya diperkenalkan dengan ikan kala jengking ketika saya masih koki muda di restoran di Provincetown, Massachusetts. Ada seorang nelayan Portugis yang pada waktu malam dipenuhi dengan makanan, minuman, dan kisah makanan, memberitahu saya tentang ikan kala jengking. Beberapa tahun kemudian, saya menjamu selera di NOLin New Orleans, dan ini istimewa. Saya suka tekstur dan rasa manis ikan.

Ikan kala jengking memang mempunyai rasa dan tekstur yang menarik. Apabila dilapisi roti dan digoreng seperti yang mereka lakukan di Fine & Rare, tekstur ikan itu bersilang di antara ikan putih dan kerang seperti lobster atau ketam. Rasanya sangat lembut dan menyakitkan, dan rasanya jatuh di antara kakap merah dan ikan monkfish.

Sireci menambah sedikit rempah dengan lada kalajengking dan menyajikannya secara tradisional seperti yang mereka lakukan di England. "Ikan scorpion dibersihkan dengan hati-hati dan teliti dan dicelupkan ke dalam adunan bir, yang memiliki lada cabai kalajengking," katanya. “Kami menggoreng dan menyajikannya seperti ikan dan kerepek tradisional dengan sentuhan unik kita. Kami sangat berhati-hati untuk mendapatkan rasa manis dari lada kalajengking sambil menambah sedikit kepanasan. Kacang polong tradisional di England, dan kami terfikir untuk menambahkannya untuk sentuhan klasik dengan rasa lembut dan halus sesuai dengan panas yang terdapat pada ikan dan kerepek."

Setelah duri dikeluarkan dan ikan kala jengking dimasak, ia tidak lagi berbahaya bagi manusia. Walau bagaimanapun, hidangan ini masih menggembirakan untuk dimakan, terutamanya kerana menu yang jarang ditemui di Amerika Syarikat (ditambah, jika anda tidak memberitahu rakan anda mengenai penyingkiran tulang belakang, maka anda kelihatan seperti badass). Anda boleh mencuba hidangan dengan harga $ 28 pada waktu makan tengah hari Fine & Rare pada hari Selasa hingga Jumaat.