Wormwood Standard Membuat Roh Dengan Wormwood Yang Tidak Benar

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apabila anda memikirkan kayu cacing herba (ArtemesiAbsinthium) satu semangat muncul dalam fikiran: absinthe. Agak sukar untuk tidak memikirkan peri hijau, bukan? Neraka, nama absinthe pada dasarnya adalah nama Latin untuk tanaman itu. Walaupun ia adalah ramuan utama di absinth, serta bahan sekunder atau tersier di banyak amari, vermouth, dan pahit, satu penyulingan - Standard Wormwood - telah memulakan perjalanan untuk mengubahnya dengan menghasilkan minuman keras dengan wormwood yang bukan absinthe.

Taras Hrabowsky, Pengasas Bersama dan Co-Head Distiller dari kilang penyulingan yang berpusat di Brooklyn, mengatakan bahawa usaha mereka bermula apabila mereka tersandung menggunakan kayu cacing dalam penyulingan rumah.

"Setelah mula-mula menyuling absini tradisional, kami menemui betapa kompleksnya kayu cacing dan mula bersenang-senang dengannya, berusaha menceburkan diri dalam semangat lain, terutama dalam mengembangkan rai kayu cacing, yang merupakan semangat pertama kami yang kami lepaskan dari penyulingan," Hrabowsky kata.

Hrabowsky juga menyatakan bahawa Standard Wormwood berfokus pada penggunaan Grand Wormwood (apa yang digunakan untuk membuat absinthe), tetapi juga telah bereksperimen dengan jenis Artemisia lain. Semua kayu cacing yang digunakan penyulingan berasal dari ladang keluarga di Upstate New York, yang telah membolehkan Hrabowsky bereksperimen secara meluas. Sama ada mencuba ayat-ayat muda dari kayu cacing tua atau cuba menentukan bagaimana corak cuaca mempengaruhi tanaman, ia telah memungkinkan banyak jalan penciptaan.

"Sangat menarik untuk kembali ke dunia wormwood / artemisiworld yang lebih besar kerana keluarga yang begitu besar dan rumit dengan profil rasa yang sukar digambarkan," katanya.

Bahagian yang sukar digambarkan disebabkan oleh kerumitan rasa yang terdapat pada kayu cacing. Mengenai penyulingan mereka sendiri, Hrabowsky mengatakan bahawa mereka menyelesaikan proses yang memungkinkan semua kerumitan dan struktur kayu cacing untuk membuatnya sampai ke produk akhir tanpa menambahkan kepahitan.

"Kayu cacing kemudian bertindak sebagai pengubah untuk semua penyulingan dalam penyulingan dan mencipta kemasan depan, tengah, dan panjang yang dinamis untuk semangat," katanya. Ini bermanfaat, katanya, bukan hanya untuk semangat yang rapi, tetapi juga dalam koktel, kerana semangat itu berfungsi seolah-olah sudah ada pahit yang tidak pahit.

Sebagai tambahan kepada rai, penyulingan itu menghasilkan gin, dan semangat agave. Baru-baru ini Standard Wormwood juga melancarkan aperitivo dan vermouth.

Walaupun masih kecil, Hrabowsky mengatakan Standard Wormwood merancang untuk meningkatkan persembahannya sekarang dan juga bereksperimen di luar lima minuman keras yang telah dihasilkannya.

"Setiap semangat mengalami banyak pengembangan sebelum kita melepaskannya, tetapi beberapa kumpulan pertama masih mengalami petunjuk baru ketika kita berusaha untuk meneroka apa yang mungkin," katanya. "Dengan rai kayu cacing, misalnya, itu sudah ditentukan untuk sementara waktu dan setiap batch, walaupun penuaan berlainan, telah lama meningkat."

Sekarang, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana profil rasa semangat mereka. Secara keseluruhan, jika anda mengharapkan rasa pedas, seperti licorice dari absinthe tradisional, anda tidak akan menjumpainya di sini. Sebaliknya, nota bunga dan herba ringan merangkumi profil rasa biasa dari aroma. Nota-nota yang menyenangkan dan halus ini membantu mewujudkan lapisan kerumitan yang lain, menjadikannya koktail yang baik.

Pada masa ini, minuman keras Wormwood hanya tersedia di New York, California, dan New Zealand, walaupun anda boleh membeli secara dalam talian di sini. Penawaran kilang penyulingan bermula dari $ 24 untuk ArtemisiWermut hingga $ 45 untuk Wormwood Rye dan Wormwood Agave.