Shochu Bukti Tinggi Ini, Iichiko Saiten, Tidak Dapat Membuat Vodka Tidak Relevan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Vodkis menjadi pilihan untuk para bartender kerana kualiti yang ada, atau kekurangannya - semangat jernih, tanpa rasa, tidak berbau yang membolehkan bahan-bahan lain dalam koktel bersinar tanpa menegaskan profil rasanya sendiri. Terdapat alternatif semangat yang jelas, seperti blanco tequila, gin, atau bahkan wiski yang belum berumur yang menawarkan sedikit rasa untuk campuran. pilihan baru dari Jepun dengan profil rasa yang unik adalah Iichiko Saiten, shochu kalis tinggi yang baru dilancarkan di A. S.

Shochu Jepun secara tradisional dibuat dari barli, ubi jalar, atau nasi, disuling hingga tahap alkohol antara 20% -25%. Ia dimaksudkan untuk diminum dengan makanan, baik seperti ditembak, di atas ais, atau kadang-kadang dicampurkan dengan air. Dengan bukti yang rendah, anda boleh minum shochu sepanjang malam dan tetap tenang, tetapi ini bukan pilihan terbaik untuk membuat koktel. Iichiko, yang membuat Silhouette (shochu terlaris di Jepun), baru saja melancarkan kakaknya yang lebih besar dan lebih berani bernama Saiten. Shochu ini terbuat dari 100% barli dan membungkus rasa umami kerana penggunaan koji. Koji adalah acuan yang mengaktifkan penapaian sebelum penyulingan dan mempunyai bonus tambahan untuk memasukkan shochu dengan rasa (ia juga digunakan untuk membuat kicap dan pasta miso). Pada bukti 86, terdapat tendangan yang lebih besar tetapi tidak kuat dari alkohol, dan lelangit semangat lebih setanding dengan malt tunggal baru atau sangat ringan.

Saiten masih mendapat pengiktirafan, tetapi komuniti bartending nampaknya menerapkan semangat baru ini. Beberapa ahli mixologi dan pemilik terkenal menganggap diri mereka sebagai peminat: Kevin Diedrich dari PCH San Francisco, Jack Schramm dari Syarat yang Ada di New York City, dan Masahiro Urushido dari NYC's KatanKitten, antara lain.

"Saiten cenderung mencampuradukkan dengan sangat baik," kata Max Green, ketua bartender di Amor Y Amargo di NYC. "Terutama pada musim bunga dan musim panas ketika anda mencari penumbuk patio yang menyegarkan dan cerah. Semangat tumbuh-tumbuhan berumput vegetarian sesuai dengan koktel cahaya yang lebih ringan. Tepat apa yang saya mahukan pada petang Ogos yang hangat. " Pada konvensyen Persatuan Pemborong Wain dan Spirits 2019, Saiten digunakan dalam pemenang kategori Minuman Panjang Terbaik, Long Kiss Goodnight (dibuat dengan Saiten, gin, sirup ketumbar, lemon, jus epal, dan tonik).

Sama ada Saiten terus meningkat popularitinya, dan sama ada jenama shochu lain mengikutinya dan mengeluarkan versi kalis tinggi, masih perlu dilihat. Tetapi nampaknya dunia bartending sudah menjadi peminat.