Teknik Mencampurkan: Empat Cara Mengguncang, Menggoncang, Dan Menggulung Koktel Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kacau

Alat: mencampurkan kaca, sudu, dan saringan julep

Masa: 45 hingga 120 saat

"Hampir semua koktel yang bersemangat, seperti Manhattan atau Bobby Burns, diaduk dalam campuran kaca," kata Barrett. koktel yang diaduk harus mempunyai rasa mulut yang halus dan lembut yang merangkumi minuman keras di dalamnya. Mengenai teknik pencampuran, mudah bagi pemula untuk meremehkan kerumitan pengadukan. Walaupun kebimbangan utama anda mungkin adalah pencairan atau penyejukan yang berkesan, anda juga perlu berhati-hati untuk mengeringkan campuran terlalu banyak dengan kacau.

Barrett mengesyorkan menggunakan gelas pencampuran Yarai, tetapi juga merangkul gelas pint dengan secubit. Yarai merujuk corak berlian yang dipotong ke dalam gelas, bukan jenama, tetapi versi yang lancar dapat dijumpai dengan mudah. Isi gelas sekurang-kurangnya ice dengan ais, tinggalkan ruang untuk meletakkan saringan julep anda sebagai kubah (dan bukannya mangkuk) setelah anda selesai. Juri menentukan kedudukan jari yang paling sesuai untuk dikacau, tetapi tujuan anda adalah untuk memastikan sudu terhubung ke gelas mungkin, bergerak dalam gerakan bulat. Menggerakkan sudu melintasi gelas menggegarkan ais dan membawa lebih banyak udara ke dalam persamaan.

"Koktel yang dikacau adalah yang paling mudah dikendalikan kerana anda dapat merasakan produk anda untuk memeriksa suhu dan pengenceran," kata Barrett, mencadangkan jerami untuk tujuan mencicipi. "Sekiranya anda tidak cukup lama, anda akan mendapat koktel kecil dan kekuatan yang sedikit lebih tinggi. Kacau terlalu lama, kemungkinan anda telah menyiram koktel."

Gulung

Alat: dua tin pengocok dan saringan (Hawthorne atau julep)

Masa: 15 hingga 60 saat

roll paling biasa digunakan di Bloody Mary kerana cara paling berkesan untuk menyejukkan dan mencampurkan minuman tanpa menipiskan jus tomato. Ini adalah teknik pencampuran terbaik untuk minuman berkarbonat untuk mengelakkan tekanan di dalam pengocok atau meratakan minuman dengan kacau. Anda harus mengisi satu tin sedikit lebih daripada separuh dengan ais dan selamatkan ais dengan saringan pilihan anda. Di timah yang lain, anda akan membina koktel anda sebelum menuangkannya ke dalam timah yang lain. Pindahkan campuran tidak lebih dari empat kali, dan kemudian tuangkan minuman ke dalam gelas hidangan.

Versi lanjutan dari gulungan disebut "membuang." Popular di Sepanyol, Cuba, dan pertandingan bar bar di seluruh dunia, melempar menekankan jarak antara timah. Digunakan untuk minuman yang mengandungi unsur wain seperti sherry atau vermouth, membuang adalah cara dramatik untuk mengeringkan campuran. Satu tin boleh setinggi kepala anda sementara satu lagi setinggi lutut anda dan anda boleh memindahkan campuran beberapa kali lebih banyak daripada yang anda lakukan dengan gulungan tradisional. Berhati-hati: ini kaedah yang tidak kemas; mulakan dengan air dan lakukan dengan baik.

Goncang Kering / Cambuk

Alat: pengocok koktel dan timah pengadun (pilihan)

Masa: 15 hingga 60 saat

Goncangan kering atau cambuk digunakan untuk mencampurkan bahan dengan tekstur yang sangat berbeza (seperti krim atau telur) dan / atau untuk minuman yang disajikan di atas batu. "Asam tradisional, misalnya, memerlukan sedikit kerja lagi kerana anda mengemulsi telur dengan minuman keras yang memerlukan kebanyakan pelayan / wanita menggunakan goncang kering yang kuat sebelum memperkenalkan ais untuk goncangan terakhir," kata Barrett.

kaedah yang cukup mudah, gegaran kering hanya memerlukan anda mengganti koktel yang dibina. Anda kemudian mempunyai pilihan untuk menambah ais ke pengocok dan melakukan goyang batu. Anda juga boleh melakukan goncangan kering terbalik jika anda berminat mendapatkan busa yang sangat ketara dalam minuman terakhir anda. Untuk teknik ini, anda hanya menggoyangkan batu, menyaring campuran anda ke dalam tin pengadun, membuang ais, dan mencampurkan semula minuman anda sehingga anda mencapai kesan yang diinginkan.

Gegaran Batu

Alat: pengocok koktel

Masa: 10 hingga 45 saat

Gegaran ini mempunyai kebebasan paling artistik dari mereka semua. Ukuran ais anda, berapa lama anda menggegarkan campuran anda, dan seberapa kuat anda menggoncang semuanya akan memberi kesan pada minuman anda. Tidak ada yang benar-benar menginginkan minuman yang terlalu dicairkan, tetapi anda perlu menimbang suhu minuman itu mengikut citarasa.

"Sama pentingnya untuk mendengar es di dalam pengocok ketika anda sedang gemetar," kata Bennett setelah menekankan pentingnya menambahkan ais terakhir anda. "Sekiranya anda dapat mendengar es meletup dan hancur menjadi pecah dari otot herculean anda, kemungkinan besar anda terlalu mencairkan minuman anda."