Sejarah Aquavit Brennivín: Kematian Hitam Iceland

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Joe Spiegel, pengasas Brennivín America, adalah pengimport minuman eksklusif ini. Rakan-rakan dan pemilik barnya jatuh cinta dengan botol Brennivín yang akan dibawanya kembali dari perjalanannya ke Iceland. Menyedari terdapat pasaran untuk akuak tradisional di A. S., Spiegel memulakan misi selama dua tahun untuk membawa Brennivín ke bar dan kedai minuman keras di seluruh negara, akhirnya berjaya pada tahun 2014.

Apa itu Brennivín?

Dibuat dari biji-bijian / kentang, bergantung pada peraturan khusus negara, aquavit (atau akvavits) adalah sumber kebanggaan nasional di seluruh Scandinavia. Aquavits adalah minuman keras yang jelas dibandingkan dengan gin, tetapi biasanya membanggakan jintan dan dill berbanding buah juniper. Populariti mereka di luar negeri menyebabkan banyak semangat Amerika versi, tetapi masih banyak yang menginginkan perjanjian yang sebenarnya.

Brennivín hanya menggunakan biji jintan untuk rasa (walaupun beberapa versi khas juga menggunakan angelicor wormwood, yang terakhir menunjukkan Malört yang lebih mudah didekati), tetapi rasa manisnya berasal dari air Iceland yang digunakan. Dengan pH sekitar 8.9 dan kekurangan batu kapur di dalam air, kebanyakan minuman asli Iceland mengambil profil rasa yang khas.

Semangat pertama dan utama Iceland, Brennivín diperkenalkan kepada umum pada tahun 1935 ketika pemerintah sebahagiannya membatalkan larangan tersebut. Label tegas (yang hanya sedikit diubahsuai untuk alasan undang-undang) dibuat untuk menarik gerakan kesederhanaan, tetapi reka bentuknya secara tidak sengaja menarik lebih banyak orang kepadanya. Secara sehari-hari dikenali sebagai "kematian hitam," kerana label dan bahasa slanga Iceland kerana mabuk secara harfiah diterjemahkan ke "mati," semangat yang jelas telah "membunuh" orang Islandia selama beberapa dekad.

Hingga hari ini, Brennivín biasanya disajikan dengan rapi dan sejuk (kembali: hampir beku) ke titik di mana ia mempunyai rasa mulut yang sangat kental, tetapi sering digunakan untuk koktel bir. Sebelum larangan pencabutan sepenuhnya pada tahun 1989, bir masih haram, jadi penduduk tempatan sering mencurahkan minuman keras Brennivín ke dalam bir tanpa alkohol. Walaupun penggunaan dan pengiklanan alkohol masih banyak diatur, pintu-pintu banjir telah dibuka dan penggunaan koktail kerajinan untuk minuman keras.

Bagaimana Anda Meminum Brennivín?

Seperti kebanyakan aquavit, cara termudah untuk memikirkan Brennivín adalah sebagai pengganti gin, tetapi ia juga berfungsi dengan baik sebagai pengganti rum putih dan … wiski rai. Anda boleh menjadikan koktel gin kurang manis dan koktel wiski lebih enak dengan suis sederhana.

"Rasa Brennivín seperti apa yang selalu anda bayangkan seperti wiski rai dan tidak akan pernah terasa," ketawa Spiegel sambil menjelaskan Brennivín Old Fashioned kesayangannya di mana akvavit menggantikan separuh wiski. "Rasa roti rai sebenarnya adalah biji jintan."

Sebelum anda mula bereksperimen dengan Brennivín, anda mungkin harus membiasakannya dengan kemas. Mengikuti garis antara manis dan gurih, selain teksturnya, kemungkinan koktail tidak terbatas dan hanya bergantung pada pilihan peribadi anda.

"Menjadi botani tunggal sangat membantu kerana kita membangun semangat blok," kata Spiegel. "Ini memberikan rasa herba yang unik tetapi gurih, jadi orang yang mengetahuinya dari latar belakang masakan menikmati bekerja dengan Brennivín."

Sekiranya anda tidak terlalu khayal dalam hal koktel, berikut adalah beberapa ramuan Brennivín yang benar-benar dicuba dan benar untuk memulakan anda:

Mawar hitam

Jeff Grdinich, The Rose, Lubang Jackson, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ oz Lillet Rose
• Kin oz KinD'Avion d’Or

Kaedah: Kacau bahan bersama. Terikan ke dalam gelas coupe.

Penghancur Batu

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ oz Brennivín aquavit
• ½ ons Dolin Blanc vermouth
• ¼ ons Rabarbaro Zuccamaro
• 1 ons bir Stiegl Goldbräu pilsner
• 1 timun, dihiris
• 1 biji lemon

Kaedah: Dalam mencampurkan gelas, campurkan tiga atau empat keping timun ke dalam pulpa berair. Isi gelas pengadun dengan ais, kemudian masukkan Brennivín, vermouth dan Zucca. Kacau hingga sebati. Akhir sekali, masukkan bir Stiegl. Saring minuman melalui ayakan halus ke dalam gelas batu yang berisi ais. Dengan pisau pengupas atau pengupas, potong jalur kulit lemon dan putar di atas minuman untuk menyatakan minyak lemon. Buang kulitnya. Hiaskan dengan lebih banyak kepingan timun dan hidangkan.

Solstis Artik

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord atau Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz Jus limau nipis segar
• Air Sod

Kaedah: Goncang dengan ais. Saring ke dalam gelas Collins dan tutup dengan air sod untuk diisi. Hiaskan dengan tangkai pudina dan potongan limau gedang.

Imej Ciri Dengan ihsan dari Iceland Sememangnya