Berlayar Dengan Laut Jefferson, Bourbon Berumur Di Laut

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Penuaan biasanya bermaksud menghabiskan masa di tong kayu putih baru di rumah barel di suatu tempat di Kentucky. Satu-satunya perkara yang benar-benar berbeza antara jenama atau ungkapan (selain jus itu sendiri) adalah berapa lama wiski tertentu berada di dalam tong (dan, pada tahap yang lebih rendah, sama ada ia disimpan di sisinya atau secara menegak, walaupun belum ada bukti yang meyakinkan bahawa ia membuat banyak perbezaan).

Jefferson, jenama bourbon yang berpusat di Louisville, Kentucky, melangkah lebih tua. Salah satu ungkapan syarikat itu adalah berusia di laut. Dinamakan Jefferson's Ocean Aged at Sea, bourbon ini, menurut pengasas Jefferson, Trey Zoeller, adalah eksperimen untuk melihat apa yang akan berlaku. Rakannya, Chris Fischer, bekerja untuk OCEARCH, jadi mereka memuatkan tiga tong wiski buatan baru di atas kapal dan, selama tiga setengah tahun ke depan, wiski itu mengembara ke laut sementara OCEARCH melakukan kajian badass yang dilakukannya.

(Bagi mereka yang tidak tahu, OCEARCH terkenal di seluruh dunia kerana menghasilkan data berkaitan dengan biologi dan telemetri spesies laut utama dan terlibat dalam jangkauan pendidikan dan pemuliharaan. Ringkasnya, organisasi nirlaba membantu mengajar kita tentang haiwan seperti hiu putih yang hebat. sambil membantu memastikan haiwan tersebut terus wujud di alam liar.)

Pelayaran pertama agak buta; kami tidak tahu apa yang diharapkan. Ini adalah hasil dari minum bourbon di haluan kapal dan melihat bourbon bergoyang-goyang di dalam botol dan gelas, dan menyedari bahawa bourbon juga akan tergelincir di dalam tong. Saya tahu ia akan mempengaruhi proses pematangan, tetapi sejauh mana saya tidak tahu. Tidak sampai kami mengetuk tong tiga setengah tahun setelah kami meletakkannya di kapal yang kami lihat dan rasakan sejauh mana ia telah berubah,”kata Zoeller.

Ketika pertama kali mengetuk tong, mereka menjumpai bourbon yang hampir hitam dan tebal seperti molase. Menurut Zoeller, lelangitnya halus, dan ada juga ciri khas untuk wiski. Untuk mengetahui bagaimana bourbon menjadi seperti itu, mereka mengirim tong ke koperasi Jefferson untuk direkayasa terbalik.

Apa yang kami dapati adalah bahawa gula di dalam tong telah karamel seperti yang tidak pernah mereka lihat sebelumnya. Tong itu berliang dan menghirup udara garam, dan semua hubungan berterusan dengan tong memberikan warna bourbon yang sangat gelap, dan bulu bertindak sebagai penapis yang menahan ketegangan,”kata Zoeller.

Apa yang mereka pelajari dari masa ke masa ialah terdapat banyak faktor yang semuanya mempengaruhi bourbon semasa di kapal. Masa, tentu saja, memainkan peranan, tetapi suhu, udara laut (seperti bagaimana udara laut mempengaruhi wiski Islay Scotch), dan gerakan semuanya menyumbang kepada produk akhir yang menjadi Jefferson's Ocean Aged at Sea.

Sejak percubaan pertama, Jefferson terus bermain dengan ekspresi, berusaha untuk menyempurnakan model yang mereka dapat. The Aged at Seyou akan dapati sekarang sedikit berbeza - Jefferson mengambil bourbon yang telah berusia di Kentucky selama enam hingga lapan tahun dan meletakkannya di kapal selama kira-kira lapan bulan. Pada masa itu, bourbon mencapai tiga puluh pelabuhan di lima benua sambil berjaya menyeberangi Khatulistiwa empat kali.

Pada dasarnya, Jefferson's Ocean adalah perjalanan yang lebih baik daripada kebanyakan kita. (Rasanya dan baunya lebih enak.) Kami tidak cemburu dengannya, tetapi kami harus mengatakan bahawa rasanya enak meminumnya.

Jefferson's Ocean Aged di Seis 45 peratus ABV dan dijual dengan harga sekitar $ 85. Sekiranya anda mencari sesuatu yang sedikit lebih kuat, Jefferson's Ocean Aged at SeCask Strength adalah 61 peratus ABV dan dijual dengan harga sekitar $ 105.