Sejarah Dan Pertumbuhan Wiski Jepun - Arwah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ketika memikirkannya, setiap orang yang pernah meneguk wiski Jepun dapat mengucapkan terima kasih kepada dua orang - MasatakTaketsuru dan Shinjiro Torii, "Bapa Wiski Jepun" dan pengasas Suntory dan pencipta kilang penyulingan pertama di Jepun. Sekiranya anda merasa senang untuk mencuba wiski Jepun sejak beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi tidak yakin dengan asalnya, baca terus untuk mengetahui.

MasatakTaketsuru dilahirkan dalam keluarga pembuat bir, tetapi semangatnya, yang dia temui pada usia dua puluhan, adalah untuk jenis alkohol yang berbeza. Walaupun dia diperintahkan untuk bekerja dalam perniagaan keluarga - yang sudah ada sejak tahun 1700 - Taketsuru jatuh cinta dengan wiski Scotch ketika mendaftar di University of Glasgow, menjadi orang Jepun pertama yang mempelajari seni dan sains membuat wiski. Pada saat yang sama, Shinjiro Torii menggunakan kekayaan keluarganya sehingga dia dapat mengejar impiannya untuk membuat wiski Jepun, yang memuncak pada pembangunan kilang penyulingan Yamazaki, yang pada waktu itu disebut Kotobukiya.

Pada tahun 1920, setelah dua tahun di luar negeri di mana dia belajar dan bekerja di kilang penyulingan Scotland, jenama itu suka mengatakan Taketsuru kembali dengan dua perkara - kemampuan membuat wiski dan isterinya, Rita. beberapa tahun kemudian, dia mula bekerjasama dengan Torri untuk membina Yamazaki, kemudian menghasilkan wiski pertama di sana. Ketika Taketsuru menandatangani, dia menandatangani kontrak sepuluh tahun, jadi ketika itu berakhir pada awal 1930-an, dia membuat sendiri, menemukan apa yang akan menjadi Syarikat NikkWhisky dan membangun kilang penyulingan pertamanya - penyulingan Yoichi - pada tahun 1934. Itu adalah pada ketika ini bermulanya persaingan antara jenama Nikkand Suntory.

Wiski pertama dari mana-mana syarikat yang berjaya dikenali adalah Suntory Kakubin, yang dikeluarkan pada tahun 1937. (Itu bukan persembahan pertama dari Suntory, tetapi yang pertama - bernama Shirofadu atau Label Putih - gagal dengan teruk.) Nikk mengikuti dengan wiski pertama mereka, NikkWhisky, pada tahun 1940.

Sejak saat itu, kedua-dua syarikat berkembang dari segi ukuran dan ruang lingkup. Penyulingan lain telah didirikan (termasuk Miyagikyo Nikka dan Hakushu dan Chitdistillery Suntory), dan banyak yang berkembang pesat untuk masa. Ketika separuh kedua abad kedua puluh memasuki abad kedua puluh, beberapa kilang penyulingan itu, yang telah menyaksikan kejayaan besar pada tahun 1970-an dan 1980-an terpaksa ditutup, sementara yang lain ditutup untuk waktu sebelum dibuka kembali berkat minat baru terhadap wiski Jepun.

Minat yang diperbaharui adalah berkat beberapa perkara. Pertama, wiski sangat bagus. Sangat baik, sebenarnya, banyak wiski Jepun telah memenangi anugerah utama (seperti ketika Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 dinobatkan sebagai wiski terbaik di dunia dalam Jim Murray's Whisky Bible 2015). Pada tahap yang lebih rendah, walaupun anda mungkin menganggapnya sebagai faktor (sekurang-kurangnya untuk beberapa orang, mungkin), filem 2003 Lost in Translation menunjukkan Billy Murray minum Suntory. Sekiranya tidak ada yang lain, ia mungkin telah menyedarkan beberapa orang tentang kewujudan wiski Jepun.

Dengan begitu banyak orang yang sekarang menuntut untuk wiski Jepun, terdapat penurunan dalam ketersediaan banyak wiski Jepun pernyataan umur, kerana peminum yang bersemangat di seluruh dunia merebutnya apabila mungkin.

Walau bagaimanapun, untungnya, banyak wiski Jepun pernyataan yang tidak berumur (dan masih ada wiski pernyataan umur!) Menuju ke pantai kami dari sembilan kilang penyulingan di negara ini. Dan untuk itu, kami bersyukur.

Gambar adalah milik Syarikat NikkWhisky.