Yardbird Southern Table & Bar Dibuka Di Las Vegas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Bagaimana anda mempersiapkan diri untuk kedudukan ini? Adakah anda mempunyai latar belakang masakan Selatan?

Saya dibesarkan di restoran Selatan di Pennsylvania. Nenek saya adalah tukang masak dan makanan selatan selalu menyimpan kenangan hebat untuk saya. Saya kembali ke akar umbi untuk mempersiapkan kedudukan ini, tetapi sebenarnya tidak sukar kerana jenis makanan yang saya buat di rumah tidak kira saya bekerja di restoran Perancis.

Adakah anda pernah menghabiskan masa di Selatan?

Saya pernah ke South Carolin dan menggemari makanannya, itu kira-kira 10 tahun yang lalu tetapi saya pasti ingat menikmati banyak kegemaran selatan tempatan.

Adakah hidangan baru di Las Vegas yang tidak ada di menu Miami yang boleh dinantikan oleh peminat Yardbird?

Kami telah merokok Niman Ranch 18 oz. Tomahawk Pork chop yang menarik perhatian ketika keluar ke ruang makan. Antara bau, dan chicharron yang berderak yang baru muncul semasa dihidangkan adalah penukar permainan besar di Las Vegas. Ini adalah hidangan yang disajikan, kemudian dibawa kembali dan diukir untuk diservis.

Ayam goreng memang luar biasa! Apa yang perlu disiapkan? Bolehkah anda memberikan resipi untuk kami?

Ayam Goreng Lewellyn Fine Fried Chicken, nama kami dari nenek Pemilik John Kunkel yang mencipta resipi asal, adalah perkara yang sangat kami banggakan. Ia hanya dibuat dari ayam ternakan Mary percuma. Kami yakin bahawa produk yang baik adalah separuh daripada persembahan. Ketika saya berkunjung ke restoran dengan produk berkualiti, anda dapat mengetahui dari saat anda berjalan bahawa semua orang dengan bangga menawarkan menu. Resipi, bagaimanapun, adalah semua teknik. Garam, gula, dan air garam rempah selama 27 jam, kemudian korek dua kali dan goreng dalam babi babi di bawah tekanan selama 13.5 minit, berehat selama 5 minit sebelum disajikan.

Apakah beberapa item yang mesti dicuba di menu?

Ayam kami, tentu saja, adalah alasan anda datang ke Yardbird. Pembuka selera “BLT” kami, iaitu tomato hijau goreng, keju pimento, jem tomat, daging buatan sendiri, dan frisée boleh dibahaskan dalam senarai 5 perkara teratas yang pernah saya makan. Saya berdiri di seluruh menu, dan mendorong semua untuk mencuba beberapa item semasa lawatan pertama.

Apakah cabaran terbesar memasak untuk orang ramai di Las Vegas?

Las Vegas adalah lebur orang, budaya, dan makanan. Setiap orang mencuba perkara baru agar berbeza. Jadi cabaran terbesar adalah mengatasi yang lain. Melakukan sesuatu yang berbeza; sesuatu yang saya rasa kita lakukan di sini setiap hari di Vegas. Tidak ada yang melakukan apa yang kami lakukan dan itu menjadikan lebih awal permainan lebih mudah. Namun, ia tidak menghalang saya bermain-main dengan hidangan baru dan lebih baik di sini di dapur