Resipi Sup Terbaik Untuk Musim Bunga 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Datang musim bunga, sup kelihatan sangat baik, anda tidak hanya mahu menggali dengan sudu, anda juga ingin menyelam sepenuhnya.

Sebilangan besar daripada kita mempunyai kenangan tentang sup kuratif yang baik ketika membesar. Nasihat perubatan ibu mungkin tidak selalu berdasarkan sains sebenar, tetapi dia selalu betul. Masuk ke dalam, basuh tangan anda, dan panaskan jiwa anda dengan semangkuk basil tomato, lentil, minestrone, atau sup akar saderi bacon. Ini akan menyuburkan badan anda dan membuang apa yang menyakitkan.

Secara adil, sebenarnya tidak ada sup buruk. Dengan asas yang dipercayai, anda boleh memasukkan apa sahaja, gaya Chef Sweden. Tetapi setelah mencuba beberapa resipi yang sangat hebat-sosis ayam, butternut squash, bawang-kami tahu bahawa ada yang layak mendapat kedudukan yang lebih tinggi dalam senarai kegemaran anda.

Ketika kita memasuki musim perayaan dan makanan yang selesa, pertimbangkan lima resipi sup bintang berikut:

Sup Ayam Thai

Legenda Iron Chef Cat Cormakes bermaksud sup ayam Thai. Ia adalah campuran krim, herba dan gurih yang enak.

Bahan-bahan:

• Stok ayam kaya 6 cawan atau stok yang dibeli di kedai
• 2 tangkai serai, dipangkas dan dipotong menjadi panjang 2 inci
• 1.25 oz boleh santan, lebih baik ringan
• 3 cawan daging ayam masak yang dicincang atau dicincang
• 1 cawan chiffonade dari segar atau selasih biasa
• 1 cawan potong tomato merah segar segar dan perasa tambahan
• 2 cili burung Thailand atau cili Serrano dipotong melintang dalam kepingan nipis (kira-kira 1 sudu besar)
• 1 sudu besar jus limau segar, ditambah 2 limau nipis yang dipotong menjadi bumbu sebagai bumbu
• 1 sudu teh sos ikan Asia, lebih baik Nuoc Mam, dan perasa tambahan
• .5 sudu teh gula pasir
• 1 sudu besar kicap, dan perasa tambahan

Perasa Tambahan

• 4 bahagian daun bawang, putih dan hijau
• 1 dozen tangkai daun ketumbar segar

Kaedah:

1. Dalam periuk sederhana, masukkan stok dan serai hingga mendidih. Rebus selama 5 minit kemudian matikan api dan biarkan serai curam selama 10 minit. Saring stoknya dan buang serai, dan kemudian tuangkan kembali stok ke dalam periuk. Masukkan santan, ayam, kemangi, 1 cawan tomato, dan 1 sudu teh cili. Bawa sup hingga mendidih, turunkan api hingga sederhana, dan masak sehingga ayam dipanaskan, kira-kira 5 minit.
2. Rasakan sup, kemudian masukkan jus kapur, sos ikan, gula, dan kicap. Masukkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan cili baki dan baji kapur, kicap, dan sos ikan di meja sehingga semua orang dapat menyesuaikan rasa ini sesuai dengan keinginan mereka.

Jagung Pekat dengan Krim Jalapeño

Chef terkenal Wolfgang Puck tahu supnya. Resipi ini memberikan rempah-rempah jagung klasik yang bagus.

Bahan-bahan:

• 3 cawan stok ayam
• 1 cawan wain putih kering
• 1 ulas bawang putih
• 2 tangkai segar thyme
• Kerang 3 kg (kira-kira 6 lusin) di cangkang, digosok bersih
• 4 sudu besar (2 auns) mentega tanpa garam
• 1 cawan bawang dadu
• .5 cawan daun bawang dadu, bahagian putih sahaja
• .5 cawan wortel dadu
• .25 cawan saderi dadu
• 6 atau 7 telinga jagung manis segar, diketuk, biji dikeluarkan, menyimpan tongkol
• 1.5 gelas krim berat
• Garam
• Lada putih yang baru digiling
• Jus 1/2 lemon kecil

Krim Jalapeño

• .5 cawan krim berat, disebat
• .25 cawan krim masam
• 1 lada jalapeño, inti, biji, dan cincang
• 2 sudu besar ketumbar cincang
• Jus lemon

Kaedah:

1. Dalam periuk besar, bawa stok ayam dan wain putih hingga mendidih bersama bawang putih dan thyme. Tambahkan kerang, didihkan, tutup, dan kukus sehingga kerang baru dibuka, 3 hingga 4 minit. Saring cecair ke dalam mangkuk dan buang kerang yang belum dibuka. Keluarkan kerang dari cengkerang mereka dan ketepikan.
2. Dalam periuk 3-liter, cairkan mentega. Tumis bawang, daun bawang, wortel, dan saderi di atas api yang sederhana, hingga al dente, kira-kira 10 minit. Tuangkan cairan kerang dan didihkan. Masukkan tong jagung dan biji jagung, simpan 1 cawan biji untuk hiasan. Didihkan selama 30 minit.
3. Keluarkan tongkol dan tapis sup ke dalam periuk bersih. Pindahkan sayur-sayuran yang telah dihiris ke pengisar atau pemproses makanan, tuangkan krim, dan proses sehingga dibersihkan, masih mengekalkan sedikit tekstur. Kacau kembali sup dan perasakan dengan garam dan lada. Didihkan sup, masukkan kerang yang telah disediakan, dan didihkan selama 1 minit. Musim secukupnya dengan garam, lada, dan jus lemon.
4. Semasa sup sedang memasak, sediakan krim jalapeño. Dalam mangkuk kecil, satukan semua bahan, perasa secukupnya dengan garam, lada, dan jus lemon.
5. Masukkan sup ke dalam mangkuk yang dipanaskan, pastikan terdapat kerang di setiap mangkuk. Sudu sedikit krim jalapeño di tengahnya, masukkan krim yang tinggal di dalam mangkuk kecil. Hiaskan dengan 1 cawan biji jagung yang disediakan dan hidangkan segera.

Sup Tomato Playschool

makanan vegetarian dari chef Jamie Oliver, sup ini tidak pernah mengecewakan. Makan sendiri atau masukkan keju panggang dan ambil salah satu kombo kuno terbaik dalam semua makanan (ditambah, anda akan mendapat sedikit roti suam untuk mencelupkan).

Bahan-bahan:

• 2 biji lobak merah
• 2 ekor
• 2 batang saderi
• 2 biji bawang
• 6 biji tomato masak besar, di pokok anggur
• 4 ulas bawang putih
• Minyak zaitun
• 1 kiub stok ayam organik atau kiub stok sayur
• ½ banyak selasih segar
• Minyak zaitun Extrvirgin
• 2 tin tomato plum berkualiti
• Pasta abjad 6 0z
• 8 keping masam atau roti kegemaran anda
• Keju cheddar matang 4.5 oz

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F.
2. Kupas dan potong wortel, kemudian potong, basuh, dan potong halus daun bawang dan saderi. Kupas dan potong bawang dan tomato secara kasar.
3. Masukkan semua sayur-sayuran dan tomato ke dalam dulang pemanggang yang dalam, bersama dengan cengkih bawang putih yang tidak dikupas dan minyak zaitun, dan musim juga.
4. Sebarkan sayuran ke dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven selama 40 minit, atau sehingga sayuran berwarna keemasan dan sedikit karamel.
5. Larutkan kiub stok dalam 5 cawan air mendidih. Pilih daun selasih dan potong tangkai halus.
6. Letakkan daun yang dipetik ke dalam alu dan mortar dan sapu untuk disisipkan, bersama dengan sesalt yang baik. Apabila sudah betul-betul halus, campurkan minyak zaitun yang cukup untuk memberikan konsistensi sudu. Terus ke satu sisi.
7. Masukkan tangkai selasih ke dalam sayur panggang dan masukkan bawang putih dari kulitnya ke dalam dulang. Pindahkan dulang ke dalam kompor dengan hati-hati (atau mengikis sayur ke dalam periuk besar), kemudian masukkan tomato dalam tin dan stok.
8. Perlahan-lahan mendidih di atas api sederhana, kemudian turunkan api hingga rendah dan didihkan selama kira-kira 15 minit, atau hingga pekat, pecahkan tomato dengan sudu kayu semasa anda pergi.
9. Keluarkan dulang atau kuali dari api, kemudian, gunakan pengisar tangan sehingga sup hingga rata.
10. Kembalikan sup ke pembakar dengan api sederhana, musim secukup rasa, dan kacau dalam pasta abjad. Didihkan selama 5 minit, atau sehingga pasta dimasak.
11. Sementara itu, bakar roti dan parut keju kasar.
12. Masukkan sup panas ke dalam mangkuk, hancurkan sebahagian besar keju dan kacau hingga rata. Atas setiap mangkuk dengan sepotong roti bakar, hancurkan keju yang tinggal, dan selesaikan dengan gerimis minyak kemangi. Atau campurkan dan tambahkan roti bakar dan keju ke dalam mangkuk terlebih dahulu, kemudian masukkan sup dan minyak kemangi.

Sup Tomato Chunky dengan Okra Panggang

Dengan sedikit rasa selatan dan banyak rasa, sup yang memikat dari tukang masak dan pelayan restoran CarlHall ini akan mengalahkan musim panas yang paling panas.

Bahan-bahan:

• Okra 1 paun, potong 1/2 inci
• 2 sudu besar ditambah 4 sudu teh minyak zaitun extrvirgin
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 2 bawang, potong dadu
• 3 ulas bawang putih, dihiris
• 2 biji lobak merah, dikupas dan dipotong dadu
• 1 tulang rusuk saderi, potong dadu
• .5 sudu teh serpihan cili
• 1 (14.5 oz) boleh dicincang tomato potong dadu

Kaedah:

1. Panaskan hingga 400 ° F dengan kuali separuh kepingan di rak tengah.
2. Masukkan okra, minyak 4 sudu teh, dan garam.5 sudu teh ke dalam mangkuk besar hingga rata. Sebarkan pada kuali panas dalam lapisan tunggal. Okrshould mendesis sebaik sahaja memasuki kuali.
3. Panggang hingga coklat okris dan lembut, kira-kira 20 hingga 25 minit. Sementara itu, panaskan baki 2 sudu minyak di dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana.
4. Masukkan bawang dan garam setengah sudu teh. Masak, kacau selama 1 minit, kemudian masukkan bawang putih. Masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 5 minit.
5. Masukkan wortel, saderi, serpihan cili, dan garam setengah sudu teh. Masak, kacau selalu, selama 2 minit. Masukkan tomato, 3 tin air sejuk, dan 0,5 sudu teh garam.
6. Didihkan, kemudian kecilkan api hingga mendidih selama 10 minit. Bahagikan sup di antara mangkuk dan di atas dengan okra panggang. Hidangkan dengan segera.

Sup Bola Matzo

Resipi ini dari Andrew Zimmern, seperti yang dijelaskannya, sama baiknya dengan neneknya. Dia benar menyebut sup bola matzo sebagai "penisilin Yahudi" dan kumpulan ubat dan enak ini pasti memuaskan.

Bahan-bahan:

Bola Matzo

• 5 telur besar, 3 dipisahkan
• 1.25 cawan makanan matzo
• .25 cawan lemak ayam cair (schmaltz)
• .25 cawan bawang cincang
• 2.5 sudu teh garam halal
• .5 sudu teh serbuk bawang putih
• .5 sudu teh serbuk bawang
• .5 sudu penaik soda
• .5 sudu kecil serbuk penaik
• Lada
• .25 sudu teh krim tartar

Sup

• Stok ayam 2 liter
• 1 ayam tiga paun
• 1 biji bawang kecil, potong dadu
• 1 lobak besar, dihiris nipis
• 2 tulang rusuk saderi, dihiris nipis
• 1/3 paun rutabaga, dikupas dan dipotong dadu
• 4 tangkai pasli besar, ditambah lagi untuk hiasan
• 4 tangkai dill besar, ditambah lagi untuk hiasan
• 1 sudu minyak sayuran, untuk membentuk bola matzo

Kaedah:

1. Dalam mangkuk besar, pukul 3 putih telur dan krim tartar dengan pengadun tangan elektrik sehingga puncak kaku terbentuk.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan serbuk bawang putih, serbuk bawang, baking soda, serbuk penaik, garam, 3 kuning telur, 2 telur keseluruhan, dan lada. Pukul untuk menggabungkan. Masukkan schmaltz, bawang cincang, putih telur yang dipukul, dan makanan matzo. Lipat bersama sehingga digabungkan sepenuhnya. Tekan kepingan bungkus plastik terus ke permukaan adunan dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 24 jam.
3. Dalam periuk besar, bawa stok ayam mendidih. Masukkan keseluruhan ayam dan kembalikan stoknya hingga mendidih. Tutup dan masak selama kira-kira satu jam, atau sehingga ayam masak. Keluarkan ayam dan biarkan sejuk sedikit, kemudian cincang daging; buang kulit dan tulang. Tempah separuh daripada daging ayam untuk kegunaan lain.
4. Tumis sup ke dalam periuk lain dengan api sederhana. Masukkan bawang, wortel, saderi, rutabaga, daging ayam, pasli, dan tangkai dill. Keluarkan pemukul bola matzo dari peti sejuk. Menggunakan minyak sayuran untuk menjaga tangan anda lembap dan mengelakkan adunan melekat, gulung bola matzo berukuran bola golf dan letakkan dengan lembut di dalam sup. Tutup dan masak dengan api sederhana-rendah selama 25 minit.
5. Hidangkan, hiaskan dengan dill cincang dan pasli.