6 Resipi Labu Terbaik Untuk Musim Bunga 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Biskut labu, donat labu, kek cawan labu, ais krim rempah labu … pelbagai item pencuci mulut berasaskan labu yang nampaknya tidak ada hadnya. Namun, kerana labu secara teknikal adalah jenis labu, mereka juga mengandungi banyak potensi untuk hidangan sedap. Kami meminta enam tukang masak untuk menyediakan resipi labu bukan pencuci mulut kegemaran mereka, dan mereka menyampaikan koleksi ini, sup, sup, dan makanan pembuka yang enak dan siap sedia untuk diganti makan malam anda.

Labu Panggang Dan Truffle Putih Hummus

(Oleh DevikPatridge, chef, HUNGRY Catering)

Dengan rasa lembut, mentega, labu panggang digabungkan dengan indah dengan buncis dalam konteks hummus. Chef DevikPatridge kemudian gemar menambahkan lapisan tambahan dengan mengemas labu-chickpehummus dengan minyak truffle putih. "Tekstur [labu panggang] halus dan berkrim sesuai dengan kacang garbanzo. Lemon segar, garam dan bawang putih memancarkan rasa labu yang cerah. Minyak truffle memberikan kemasan yang kuat dari hummus seperti yang lain, dengan serta-merta mengubah makanan ringan kesayangan ini menjadi makanan istimewa yang dibuat khas untuk musim gugur! " Partridge mengatakan mengenai resipi hummusnya.

Bahan-bahan:

• 2 tin tin garbanzo / buncis 14 oz
• Satu labu kecil
• 1/3 cawan minyak zaitun extrvirgin
• 3 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar minyak truffle putih
• 2 sudu besar bawang putih pasir atau 2 ulas bawang putih panggang segar
• 1/2 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
• 1 biji lemon keseluruhan
• Pasli cincang segar, untuk hiasan
• Paprika salai, untuk hiasan

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
2. Bilas dan bersihkan semua bungkus labu (simpan biji untuk memanggang). Potong labu menjadi 4-5 keping, kemudian sikat dan salutkan kepingan dengan minyak dan letakkan di atas kepingan kulit.
3. Bakar pada suhu 350 ° F selama 20 minit, atau hingga lembut.
4. Biarkan labu sejuk, kemudian keluarkan kulit labu.
5. Potong labu menjadi kepingan dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan kacang garbanzo dan minyak zaitun, kemudian nadi selama 5 saat.
6. Masukkan minyak bijan, garam bawang putih, minyak truffle, dan jus lemon. Pulse sehingga tekstur yang diinginkan tercapai.
7. Tuangkan ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan pasli segar, paprika salai, minyak truffle putih, dan biji labu panggang. Hidangkan dengan serunding, roti, dan / atau sayur-sayuran segar.

Sup Labu Kelapa Kari

(Oleh Max Hardy, chef pemilik / ketua, COOP Detroit)

Untuk menjamu selera dengan cuaca sejuk yang juga menyertakan rasa bertenaga yang diilhami oleh Caribbean, cari sup labu kaya ini yang dibumbui dengan serbuk kari dan santan. Sekiranya anda ingin menambahkan sedikit kontras tekstur ke sup halus ini, ikuti petunjuk Chef Max Hardy dengan mengemas setiap mangkuk dengan biji labu panggang.

Bahan-bahan:

• 2 labu sederhana, dipintal
• 2 sudu besar serbuk kari
• .25 cawan minyak kelapa
• 1 sudu besar halia, cincang
• .25 bawang kuning, potong dadu
• 1 daun bay
• 1 sprig thyme, cincang
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 biji ubi jalar besar, dibagi empat
• Stok sayur 1 cawan
• .5 cawan santan
• Biji labu (disimpan dari 2 labu sederhana), dipanggang
• Garam & lada, secukup rasa

Kaedah:

1. Panaskan sup sederhana atau bekas dengan api sederhana.
2. Masukkan labu, ubi jalar, minyak kelapa, dan bawang dan biarkan hingga karamel, kacau hingga keemasan.
3. Masukkan halia, bawang putih, thyme, dan daun salam, dan tumis selama 3-4 minit lagi.
4. Masukkan stok sayur dan biarkan mendidih selama 35 minit atau sehingga labu dan kentang empuk.
5. Tambahkan campuran sayur ke pemproses makanan atau pengisar dan haluskan secara berkumpulan. Setelah kumpulan selesai, tuangkan kembali ke dalam periuk.
6. Setelah sup disucikan sepenuhnya, letakkan di atas api sederhana-rendah, pukul krim berat, dan perasakan secukupnya.
7. Hiaskan dengan biji labu panggang.

Bisque Smoky Pumpkin

(Oleh Jolie Oree-Bailey, chef eksekutif, Low Country Quisine, Dallas, Texas)

Dengan menumis sayur-sayuran supnya dengan lemak bacon, Chef Jolie Oree-Bailey memberikan asap pada biskuit labu yang menambah kerumitan rasa dan suasana yang selesa dan selesa. Gabungkannya dengan penambahan krim berat, dan anda akan mendapat makan malam mewah yang dapat menahan suhu yang lebih sejuk pada akhir musim gugur.

Bahan-bahan:

• 3 keping bacon
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu kecil bawang putih cincang
• 1 15 oz boleh puri labu
• 2 sudu besar pilihan perasa (Oree-Bailey menggunakan perasa Dab Do Ya!)
• 2.5 -3 cawan stok ayam suam
• .5 cawan whipping cream berat
• 4 labu mini, untuk dihidangkan

Kaedah:

1. Potong bahagian atas labu dan angkat daging dan biji.
2. Panaskan periuk sederhana di atas api sederhana tinggi selama 3 minit. Masukkan daging dan tumis sehingga semua lemak telah dikeluarkan. Keluarkan daging dan ketepikan di atas tuala kertas untuk disalirkan.
3. Masukkan minyak zaitun dan bawang putih cincang ke dalam periuk dan tumis hingga wangi, kira-kira 1 minit. Kacau kerap agar tidak terbakar.
4. Masukkan adunan labu dan campuran perasa. Terus pukul selama 2-3 minit sehingga halusnya dapat menyerap rasa daging, bawang putih dan perasa.
5. Masukkan stok ayam suam dan reneh selama 5 minit.
6. Pukul krim pekat dan terus reneh selama 5-7 minit tambahan.
7. Masukkan biskut ke dalam labu mini dan hiaskan dengan daging hancur dan sedikit krim.

Labu Sage "Ricotta" Kerang Berisi dengan Sos Krim Herba

(Oleh Caroline DiNicolFawley, pereka koki / resipi, MamaSezz, Portland, Maine)

“Labu memberikan rasa manis dan unik yang dapat dipadankan dengan ramuan musim gugur seperti sage dan thyme. Dengan tekstur berkrim dan kemasan yang lembut, rasa yang sempurna untuk dicampurkan ke dalam bahan ricottand nabati ke dalam cengkerang untuk makan makanan selesa kelas atas. Hidangan protein ini kaya, namun tidak akan membuat anda merasa berat kerana bebas daripada kolesterol, minyak, dan susu. Ini adalah hidangan malam kurma yang sempurna kerana senang dibuat dan dipersembahkan dengan cantik, kata Chef Caroline DiNicolFawley dari pasta panggang mega-musim luruh (dan vegan) ini.

Bahan-bahan:

Untuk Labu Sage "Ricotta":

• .5 tahu tahu firma
• Gajus 1 cawan
• 3 ulas bawang putih
• 1 ⅓ sudu besar jus lemon
• 1 cawan puri labu
• .25 sudu teh bijak
• 1 sudu besar yis pemakanan
• Sesalt, secukup rasa
• Lada hitam, secukup rasa

Untuk Sos Krim Herba Bawang Putih:

• 1 cawan gajus
• .5 tarikh
• 1 biji bawang merah, cincang
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 2.5 sudu kecil cuka sari apel
• .25 cawan selasih segar
• .25 cawan pasli segar
• .5 sudu kecil thyme
• Serpihan serpihan lada merah
• 1 sudu besar yis pemakanan
• .25 sudu teh bijak
• .75 cawan susu bukan tenusu
• .25 cawan air
• 2 sudu kecil jus lemon
• Sesalt, secukup rasa
• Lada hitam, secukup rasa
• 1 segenggam bayam

Untuk Kerang:

1 bungkusan pastel gandum besar

Kaedah:

1. Untuk membuat sage labu "ricotta", tambahkan semua bahan "ricotta" ke pemproses makanan dan kisar sehingga campuran mencapai tekstur ricotta. Mengetepikan.
2. Untuk membuat sos krim ramuan bawang putih, rendam kacang mete dan separuh tarikh dalam air suam hingga lembut (untuk proses rendaman lebih cepat, ketuhar gelombang mikro di dalam air selama 1 minit, biarkan selama 10 minit, dan kemudian saring).
3. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam sedikit air hingga lembut. Masukkan cuka sari apel ke dalam periuk dan masak selama 2 minit lagi.
4. Masukkan bawang merah dan cuka, kacang mete, dan semua bahan lain kecuali bayam ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar hingga rata (tekstur sos krim).
5. Campurkan sos dengan seperempat cawan bayam kukus.
6. Rebus pastuntil al dente dan tapis.
7. Panaskan “ricotta” dan sos secara berasingan di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur.
8. Masukkan kerang dengan "ricotta."
9. Tuangkan seperempat cawan sos ke bahagian bawah mangkuk dangkal atau pinggan, dan atasnya dengan 5 cengkerang yang disumbat.
10. Hiaskan dengan daun selasih segar, sesalt dan lada hitam yang dihancurkan.

Labu Muda Seluruh Panggang Dengan Ayam & Udang Cili-Lime, Garlic Greens, dan Parsley Chimichurri

(Oleh Drew Slane, koki eksekutif, Treehouse Provisions, Cleveland, Ohio)

Sebagai koki yang pakar dalam acara dan katering, Drew Slane memahami nilai persembahan … dan hanya kerana anda membuat makanan di rumah hanya untuk keluarga / kuarantin anda sendiri, itu tidak bermakna anda tidak boleh membuat penyebaran yang kedua-duanya berperisa dan cantik. Kedua-dua ciri ini diutamakan dalam resipi panggang-labu-sentris, yang dijelaskan oleh Slane sebagai berikut: “Labu mempunyai keasidan semula jadi, yang berpasangan dengan banyak profil rasa terutama udang, sage, bawang putih, dan makanan yang mengandung klorofil seperti bayam, sayur collard, kangkung, dan sayur-sayuran berdaun gelap yang serupa. Gula-gula semula jadi dalam labu memberikan banyak komposisi yang sedap. Karamelisasi berat meningkatkan gula labu, sehingga rasanya benar-benar melambung tinggi."

Bahan-bahan:

Perap Udang & Ayam:

2 sudu besar cili mulato tanah

2 sudu besar serbuk cili gelap

2 sudu kecil tanah cayenne

2 sudu besar bawang putih butiran

6 ulas bawang putih dihancurkan

2 sudu kecil lada Tellicherry

3 sudu besar sesalt

Canoloil 3 oz

• Jus limau segar 3 oz
• Dada 2 limau

Udang & Ayam:

• 1 lb (16-20) udang, dikupas dan dikisar
• 1.25 lbs dada ayam

Labu panggang:

• 1 labu muda sederhana
• Sage segar, secukup rasa
• Thyme segar, secukup rasa
• Sesalt, secukup rasa

Bawang Putih:

• 1 oz bawang putih cincang
• 1 sudu kecil sesalt
• 1 sudu besar canoloil
• 1 lb campuran bayam / kale bayi

Parsley Chimichurri:

• 2 oz pasli segar, cincang
• 1 ons bijak Rusia segar, cincang)
• 1 sudu besar bawang putih cincang
• 1 sudu kecil cayenne
• 1 sudu kecil serpihan cili merah
• Cuka wain merah 2 oz
• 3 oz minyak zaitun extrvirgin
• Secubit garam

Kaedah:

1. Untuk membuat pengasam, masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar hingga rata. Bahagikan pengasam menjadi dua bahagian; gunakan separuh untuk mengasinkan udang dan separuh lagi untuk mengasinkan ayam.
2. Masukkan udang yang telah diperap selama 1 minit 15 saat di setiap sisi.
3. Panaskan dada ayam yang telah diperap dengan api yang tinggi. Selepas 3-4 minit, mengintip bahagian bawah ayam. Sekiranya berwarna perang keemasan, balikkan, dan tarik bahagian lain dengan teknik yang sama. Ketepikan udang dan ayam yang telah dimasak.
4. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit.
5. Potong lubang di bahagian atas labu dan tambahkan bijak dan thyme segar ke bahagian dalam. Panggang di dalam ketuhar selama 80 minit. Apabila labu dipanggang, potong dan inti dan perasakan dengan sesalt.
6. Untuk membuat sayur-sayuran, masukkan bayam, kangkung bayi, bawang putih cincang, minyak, dan sesalt ke dalam periuk. Didihkan dan tutup. Masak hingga lembut, lebih kurang 15 minit.
7. Untuk membuat chimichurri, tambahkan semua bahan chimichurri ke pengisar dan kisar hingga rata.
8. Untuk menghidangkan, letakkan ayam dan udang di samping labu panggang dan bawang putih dan taburkan dengan chimichurri.

Enchilada Labu Labu

(Oleh David Grillo, koki eksekutif korporat, Cantin76, Columbia, Carolina Selatan)

Labu membuat sedikit mengejutkan tetapi sepenuhnya harmoni untuk sos tahi lalat; kemanisan semula jadi dan kesenyapan labu itu berkolaborasi dengan baik dengan coklat, chipotle, jintan, dan kayu manis. Enchiladrecipe ini terbukti mudah disesuaikan; Grillo mendorong anda untuk menggunakan protein pilihan anda untuk mengisi enchiladfilling, dan dia mengesyorkan puree labu kalengan daripada versi buatan sendiri, menjelaskan bahawa “Saya suka menggunakan puree labu kalengan untuk sos ini kerana ia hanya puree labu, tidak lain. Saya mendapat hasil 100%, tidak ada pembaziran, dan kerana ia dibersihkan, saya mempunyai lebih sedikit masa memasak untuk mendapatkan rasa yang dikembangkan."

Bahan-bahan:

• 1 tin tin labu 100% tulen (Grillo menggunakan Puree Labu Pure Libby)
• 1 cawan kaldu ayam, ditambah.5 cawan untuk menyesuaikan tekstur semasa membersihkan (Grillo menggunakan Brans Ayam Swanson)
• 2 biji lada chipotle dalam sos adobo, pulse 1 sudu teh adobo (Grillo menggunakan Lada EmbasChipotle di Adobo)
• 2 sudu besar cocopowder gelap (Grillo menggunakan Hershey's Special Dark 100% CocoPowder)
• 1 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil serbuk bawang
• 2 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1 sudu kecil jintan
• 1 secubit kayu manis
• Pengisian pilihan; Grilo mengesyorkan keju, kacang, stik panggang, ayam atau babi yang ditarik, daging lembu, chorizo, atau kombinasi apa pun
• Tortilla jagung putih, untuk hidangan
• Cotijcheese hancur, untuk berkhidmat

Kaedah:

1. Untuk membuat sos tahi lalat, tambahkan semua bahan ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana selama 10-15 minit, kacau sentiasa.
2. Angkat dari api dan biarkan berehat selama 10 minit.
3. Gunakan pengisar rendaman tangan, haluskan sos yang dimasak sehingga sebati dan boleh dicurahkan. Anda mungkin perlu menyesuaikan ketebalan sos dengan kuah yang diperah semasa membersihkan. Berhati-hati untuk tidak menambah terlalu banyak.
4. Untuk membuat enchilada, panaskan tortilla jagung dan letakkan 2-3 sudu besar pengisian / protein anda di tengah-tengah setiap tortilla.
5. Gulung tortilla dengan erat tanpa merobeknya, dan pastikan untuk memasukkan jahitan di bahagian bawah semasa anda meletakkannya di atas pinggan.
6. Lap piring enchilada dengan sos tahi lalat hangat dan atasnya dengan keju.