Ketahui Pisau Anda: Panduan Untuk Baja Terbaik Untuk Pisau

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Terdapat sedikit orang yang tidak setuju bahawa pisau itu bagus. Proses membuat pisau, penempaan besi, dan mengasah pisau adalah kemahiran kuno yang ingin dimiliki oleh kebanyakan kita. Sekiranya anda ingin menjadikan seni membuat pisau sebagai hobi atau hanya ingin memiliki pisau berkualiti tinggi, anda perlu meningkatkan pengetahuan keluli anda.

Sama ada anda menggunakan pisau untuk penggunaan praktikal sehari-hari, perlindungan peribadi, atau memasak, semuanya bergantung pada keluli. Oleh kerana keluli dihasilkan secara semula jadi dari bumi, maka terdapat atau tidaknya unsur-unsur tertentu yang menjadikan keluli bermutu tinggi atau rendah. Oleh kerana keluli adalah aloi yang dibuat dengan kira-kira zillion cara yang berbeza, mengetahui apa yang baik dan yang tidak boleh menjadi pengalaman yang memusingkan. Atas sebab ini, kami telah mengumpulkan panduan rujukan cepat untuk beberapa keluli yang paling biasa digunakan dalam pisau sehingga anda dapat membuat keputusan yang lebih tepat pada saat anda membeli pisau.

Lebih Banyak Panduan Pisau

• Pisau Yang Perlu Dimiliki Setiap Orang
• Jenis Pisau Dapur

Sebelum kita menyelami, mari kita perhatikan unsur-unsur yang paling biasa terdapat dalam keluli dan sifat-sifat yang mereka berikan.

• Besi adalah bahan utama dalam keluli.
• Karbon adalah salah satu faktor yang paling penting, kerana berfungsi sebagai elemen pengerasan dan menjadikan besi lebih kuat. Setiap jenis keluli akan mempunyai sejumlah karbon, dan seringkali, jumlah itu dapat menunjukkan kualiti pisau. Karbon rendah bermaksud terdapat 0,3% atau kurang karbon dalam aloi, karbon sederhana biasanya antara 0,4% hingga 0,7%, dan tinggi umumnya dianggap 0,8% ke atas.
• Kromium adalah apa yang menjadikan keluli tahan karat tahan karat. Secara teknikal, semua keluli boleh berkarat, tetapi jenis dengan kromium yang lebih banyak (biasanya sekitar 12% hingga 13%) lebih mudah terdedah.
• Kobalt menambahkan kekuatan pada bilah.
• Mangan mengeraskan pisau tetapi juga menjadikannya rapuh jika ditambahkan dalam jumlah yang banyak.
• Nikel menambahkan kekuatan pada pisau.
• Molibdenum membantu keluli mengekalkan kekuatan pada suhu tinggi.
• Tungsten meningkatkan daya tahan pakai.
• Vanadium meningkatkan daya tahan pakai dan menjadikan bilah lebih keras.

Setelah anda mengetahui sedikit tentang pelbagai elemen yang digunakan dalam pengeluaran keluli, berikut adalah ikhtisar ringkas dari beberapa jenis yang paling biasa yang mungkin anda temui dengan pisau. Ini jelas bukan senarai lengkap, jadi jika anda pernah menemui baja yang tidak anda kenal, jangan ragu untuk membuat kajian.

400 Siri

• 420 Keluli: Biasa pada pisau hujung bawah, keluli ini mempunyai sekitar 0,38% karbon. Kandungan karbon rendah bermaksud bahawa ia sangat lembut berbanding dengan yang lain, dan tidak mempunyai kelebihan. Bilah yang dibuat dari bahan ini perlu diasah dengan kerap dan lebih cenderung untuk pecah. Di sisi terang, semua keluli tahan karat 420 sangat tahan karat. Ini menjadikannya bahan yang bagus untuk pisau selam kerana sentuhan berterusan dengan air masin menjadikannya lebih cenderung berkarat.
• Keluli 425M: Ini adalah bahan yang serupa dengan siri 400 yang mempunyai 0,5% karbon. Bukan dengan keluli yang hebat, tetapi ia juga tidak buruk, dan harganya agak sukar.

• 440 Keluli: Terdapat tiga jenis keluli 440 yang berbeza: 440A, 440B, dan 440C. Semakin jauh dalam abjad, semakin baik. Satu-satunya masalah adalah bahawa pengeluar seringkali hanya menekan "440" pada tali pisau tanpa gred huruf, jadi mengetahui apa yang anda beli sukar. Sebagai kaedah praktik, jika tidak menyebutkan secara jelas 440C, kemungkinan besar ia adalah versi kelas bawah seperti 440 atau 440B. Sebilangan pengeluar pisau telah mengubah nama 440C sebagai perkara lain untuk membezakan kualiti produk.

  • 440Selat: Keluli tahan karat murah ini mempunyai kandungan karbon antara 0,65% hingga 0,75%. Ia paling tahan karat dari keluli 440, dan 440C adalah yang paling tahan karat dari ketiga-tiga. Namun, secara keseluruhan, siri 400 terdiri daripada sebilangan keluli tahan karat yang boleh anda beli.
  • Keluli 440B: Ini sangat mirip dengan 440 tetapi mempunyai julat kandungan karbon yang lebih tinggi (.75% hingga.95%), jadi ia mempunyai pengekalan kelebihan yang lebih baik.
  • Keluli 440C: Keluli ini mempunyai kandungan karbon antara 0,95% hingga 1,20% dan secara amnya dianggap sebagai keluli mewah. Ini sangat biasa di pisau kerana memberikan campuran kekerasan dan ketahanan kakisan yang baik, tetapi juga tidak terlalu mahal.

Siri AUS

Peningkatan terbesar siri AUS (dibuat di Jepun) berbanding Seri 400 adalah penambahan vanadium, yang meningkatkan ketahanan aus dan memberikan ketangguhan yang hebat. Ini juga dilaporkan menjadikan baja lebih mudah diasah.

• Keluli AUS-6: AUS-6 Steel mempunyai karbon.65% dan umumnya dianggap sebagai keluli berkualiti rendah. Ia setanding dengan 420, tetapi dengan pengekalan tepi yang lebih baik dan ketahanan kakisan yang kurang.
• Keluli AUS-8: Keluli yang cukup popular ini mempunyai 0,75% karbon, yang menjadikannya agak sukar. Ia juga mempunyai lebih banyak vanadium daripada AUS-6, sehingga lebih baik. Cold Steel suka menggunakan banyak barang ini di bilahnya.
• Keluli AUS-10: Pilihan terakhir kami dalam siri ini mempunyai 1.1% karbon dan kira-kira setanding dengan 440C. Ia mempunyai lebih banyak vanadium dan kurang kromium daripada 440C, yang menjadikannya sedikit lebih sukar dibandingkan, tetapi juga sedikit tahan karat.

Siri ATS

• Keluli ATS 34: Keluli ini sangat mirip dengan 154 CM (disenaraikan di bawah) dan umumnya dianggap sebagai salah satu keluli terbaik yang boleh anda beli. Ia mempunyai 1.05% karbon, dan ada banyak pisau khas mewah yang menggunakannya kerana ia hanya logam yang sangat baik. Benchmade dan Spyderco sepertinya peminat keluli ini, kerana anda akan melihatnya dalam produk mereka.
• Keluli ATS 55: Keluli ini (kandungan karbon 1.00%) tidak mempunyai vanadium yang terdapat di kedua ATS-34 dan 154-CM (lihat di bawah). Ini bermaksud bahawa ia tidak memegang tepi juga dan juga dilaporkan kurang tahan karat daripada ATS-34.

Siri SXXV

Siri ini menjadi sangat popular kerana kekuatannya, kemampuannya untuk menahan karat, dan seberapa baik ia mempunyai kelebihan. Ini adalah baja yang sukar untuk diasah, jika anda perlu memberikan kelebihan. Semua pisau ini sangat tahan pakai. 30, 60, dan 90 yang akan anda lihat dalam siri ini masing-masing mewakili 3%, 6%, dan 9% vanadium dalam aloi.

• Keluli S30V: Keluli ini dirancang untuk digunakan untuk pisau. Keluli ini sangat keras dan masih mempunyai ketahanan aus yang hebat. Kerana sekuatnya keluli, sebenarnya juga mempunyai kekerasan yang sangat baik, itulah sebabnya mengapa banyak yang menganggapnya sebagai salah satu pilihan terbaik untuk membuat pisau. Ia mempunyai kandungan karbon 1.45%.
• Keluli S60V: Keluli tahan karat ini mempunyai ketahanan aus yang tinggi. Ia mempunyai banyak vanadium dan juga kandungan karbon 2.15%. Ia hanya berada di atas S30V tetapi agak jarang menggunakan pisau kerana lebih mahal.
• Keluli S90V: Keluli ini mempunyai daya tahan tepi yang unggul, tetapi kerana kekerasannya yang tidak masuk akal, hampir mustahil untuk diasah. Anda biasanya akan menjumpainya di pisau buatan sendiri, dan kandungan karbonnya sekitar 2.30%.

Keluli Yang Perlu Diperhatikan

• Keluli 154 CM: Ini adalah keluli berkualiti tinggi - boleh dikatakan salah satu yang terbaik untuk pisau. Ia mempunyai kandungan karbon 1.05%, memiliki sumur tepi, dan mempunyai ketahanan yang cukup baik untuk seberapa keras besi itu. Ia lebih sukar daripada 440C dan sering dibandingkan dengan ATS 34 kerana keduanya sangat serupa. Sebilangan orang lebih suka keluli ini daripada ATS 34, kerana ini dibuat oleh Crucible, sebuah syarikat Amerika.
• Keluli M390: M390 sebagai karbon 1.9%, sangat tahan noda, dan mempunyai ketahanan aus yang sangat baik. Ia mempunyai vanadium sebagai bahan tambahan dan akibatnya adalah keluli keras yang popular. Ini juga jenis keluli yang paling kerap digunakan untuk aplikasi pembedahan.
• Keluli N680: Akhir sekali, N680 mempunyai 0,54% karbon. Ini adalah keluli yang sangat keras yang tahan noda, menjadikannya baik untuk aplikasi air masin.