Panduan Hop Growing: Cara Menumbuhkan Hop Sendiri Di Rumah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Menurut Undang-undang Kemurnian tahun 1516, bir Reinheitsgebot yang terkenal, bir yang diseduh di Jerman dan negara-negara terkait Kerajaan Suci Rom dapat dihasilkan dengan menggunakan hanya tiga bahan: Air, barli, dan hop. (Bertentangan dengan kesalahpahaman umum, pembuat bir pada hari ini mempunyai beberapa pemahaman tentang bagaimana ragi berfungsi dalam proses pembuatan bir; bahan penting ini pada mulanya ditinggalkan, bagaimanapun, kerana biasanya dipindahkan dari satu bancuhan minuman ke yang lain secara semula jadi melalui hubungan peralatan, tidak ditambahkan dengan sengaja.)

Kemudian, Undang-undang Kemurnian diperluas untuk membolehkan bahan-bahan lain, seperti gandum, tetapi bir terbaik benar-benar dihasilkan menggunakan senarai ramuan yang agak sederhana, seperti ragi, air, barli, dan hop. Bagaimana ramuan asas ini dapat menghasilkan pelbagai jenis minuman yang kaya dan kompleks? Segala-galanya dari Kölsch yang ringan dan menyegarkan hingga kekaisaran Rusia yang besar dan berani? Sebahagiannya adalah mengenai bagaimana barli dibakar. bahagian yang lebih besar adalah mengenai hop.

Apa itu hop? Pada dasarnya mereka adalah bunga (atau kerucut) tanaman hop seperti anggur dari keluarga Cannabaceae, yang ya termasuk tanaman ganja, tetapi tidak, hop tidak dapat membuat Anda tinggi. Apa yang dapat mereka lakukan ialah menambahkan kepahitan yang menyenangkan pada bir yang mengimbangi rasa manis malt untuk membuat anda kembali untuk minum setelah minum. Hop boleh memberikan rasa yang bervariasi seperti pinus, sitrus, bunga, rempah, dan seterusnya. Awalnya digunakan oleh pembuat bir awal kerana ia membantu mencegah kerosakan akibat sifat antimikroba semula jadi, hari ini hop adalah mengenai rasa. Dan aroma, untuk perkara itu.

Hop tumbuh paling baik di iklim sejuk, sederhana, dan lembap, dengan itu jumlah kawasan tumbuh hop yang tinggi berada di dekat garis lintang utara selari ke-48. Di seluruh dunia, wilayah penghasil hop terkemuka termasuk Hallertau areof Bavaria, wilayah Saaz di Republik Czech, Kent di UK, dan di Amerika, pengeluar hop terkemuka di dunia, negara-negara Washington, Oregon, dan Idaho dalam jumlah besar.

Stan Hieronymus, pengarang dengan Brewers Publications dan penulis buku For the Love of Hops, mengetahui banyak perkara tentang tumbuhan yang indah ini, jadi kami mendaftar dengannya dan dengan senang hati mengetahui bahawa orang di luar zon manis masih boleh menanam hop diri mereka.

"Hop tumbuh paling baik di Utara, terutama antara 35^ika dan 55^ika selari,”jelas Hieronymus. "Ini adalah sebab mengapa hop komersial biasanya ditanam di kawasan Northwest dan New York. Untuk penggemar hobi dan pembakar rumah, hop boleh ditanam lebih jauh ke selatan, tetapi hasilnya tidak akan setinggi."

Kami juga mendaftar masuk dengan fon pengetahuan yang merupakan American Homebrewers Association, jadi dengan galakan dari Stan dan pengetahuan pakar, mari kita lakukan.

DIY Hop Growing di Rumah 101

Pertama, pilih tanaman anda. Dengan begitu banyak jenis hop yang boleh dipilih, ini adalah pilihan anda. Bir jurutera terbalik yang anda gemari, atau meminta nasihat dari kedai bir tempatan anda. Kemudian baca untuk memastikan ia akan tumbuh dengan baik di iklim anda. Kemudian beli rimpang hop anda, sedikit akar yang akan tumbuh menjadi tanaman yang kuat.

Masa terbaik untuk menanam adalah awal musim bunga - April sesuai di banyak tempat. Tanaman hop memerlukan masa sekitar 120 hari untuk tumbuh dan mencapai masa penuaian, jadi sesuaikan penanaman anda mengikut kawasan untuk membiarkannya mulai dalam cuaca ringan dan matang sebelum musim sejuk.

Pilih tempat yang agak teduh, dan di mana anda boleh memasang wayar atau tali yang sangat tahan lama yang ditarik tegang dari tanah hingga menunjuk sekurang-kurangnya 20 kaki di udara. Anda boleh mengikat bahagian atas dawai ke kerangka, cabang, bumbung anda, apa sahaja yang berfungsi yang akan memberi banyak tanaman di hop untuk tumbuh dan anda akan baik-baik saja dengan menjadi bahagian kekal kekal milik anda - hop bines (yes bine, bukan pokok anggur) boleh hidup selama dua dekad atau lebih. (Dan anda harus menaikkan sekurang-kurangnya dua batang, lelaki dan wanita.)

Hop berkembang di tanah yang dikeringkan dengan baik, dan Stan Hieronymus memberi amaran bahawa "orang sering berada di atas air." Pastikan rimpang anda akan masuk ke tanah yang kering dengan baik selepas hujan atau menyiram. Untuk meningkatkan saliran, anda boleh menambahkan pasir di tanah, jelas AHwriter John Moorhead, dan ada baiknya juga memeriksa pH tanah. Kit murah dan mudah digunakan dan anda boleh menambahkan nutrien khusus untuk mencapai pH ideal 7.0.

Pusingkan tanah dan tambahkan nutrien (kompos, mis.) Ke sekitar satu kaki berhampiran pangkal wayar anda yang selamat, dan kemudian tanam empat atau lima rimpang setiap dawai mengenai kedalaman jari di bawah tanah dengan pucuk kecil mereka mengarah ke langit. Penyebaran lapisan mulsa yang tipis di kawasan penanaman dapat membantu melindungi pelat muda, kata Moorhead.

Sekarang air dengan kerap, tetapi ingat juga untuk membiarkan tanah kering di antara penyiraman. Anda harus membaja apabila anda melihat pucuk, dan sekali lagi selepas sebulan, sekali lagi sekitar enam minggu kemudian.

Tahun pertama pertumbuhan hop anda mungkin tidak akan mendapat hasil yang besar, tetapi menjelang tahun kedua anda mungkin akan berjaya. Pada tahun kedua, anda mesti belajar tentang pemangkasan hop yang tepat, tetapi pada tahun pertama membiarkan tanaman tumbuh bebas. Dan setelah kerucut itu siap, jangan kacau pengambilannya!

"Mengetahui kapan menuai sangat penting ketika menanam hop," kata Hieronymus "Anda boleh mendapatkan teknik mengetahui kapan menuai, tetapi ada juga beberapa petunjuk yang boleh anda cari. Beberapa petua adalah merasai lebam… semestinya terasa papery jika sudah siap untuk menuai. Juga pastikan untuk membuka hop dan jika sudah siap untuk menuai harus ada bahan kuning di sana yang disebut lupulin, lupulin inilah yang membuat rasa hop. Tanpa itu, anda hanya mempunyai kerucut hijau dalam bir anda yang tidak akan menghasilkan rasa."

Oleh itu, anda telah tumbuh dan menuai hop? Tahniah! Sekarang jaga mereka dengan betul!

"Selepas anda menuai hop anda, adalah penting untuk segera kering," kata Stan Hieronymus. "[Tidak mengeringkan] adalah kesalahan biasa yang dilakukan oleh penanam hop pertama kali. Apabila anda menuai hop biasanya mengandungi 80-90% kelembapan, anda ingin menurunkannya hingga 10% secepat mungkin. Penyimpanan yang baik juga merupakan kunci. Setelah kering anda ingin memasukkan hop anda ke dalam bekas tertutup, seperti beg Ziplock, dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 26 darjah sehingga anda dapat menyimpan semua minyak pati di hop."

Oh, dan jangan lupa juga minum bir.