Cara Membuat Teh Manis Berduri Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebagai konsep, es es yang tidak terkira banyaknya budaya dan wilayah geografis, dan penggemar es dalam mencari pelbagai dengan mudah dapat menemui ratusan kaedah persiapan dan kombinasi rasa yang berbeza untuk memastikan pilihannya tetap pelbagai, menarik, dan internasional. Ketika kita berbicara tentang tetradisi es di Amerika Syarikat, satu variasi tertentu sering mendorongnya ke hadapan, sebahagian besarnya berkat kesungguhan serius yang menjadi inspirasi di seluruh Selatan: "Teh manis."

"Di banyak tempat di Selatan, pengalaman keagamaan yang manis," menegaskan pendiri Austin Sherman dari Big Easy Buchin New Orleans. Bentuk penyegaran ini, terdapat di peti sejuk Selatan dan pada menu restoran yang tidak terkira banyaknya, disimpulkan dengan kemas dengan namanya; satu-satunya bahan yang sangat diperlukan untuk gula merah dalam bentuk teh es (biasanya teh hitam es) dan gula (gula putih larut atau sirap sederhana). Namun, formulis asas itu sudah siap untuk penyesuaian, dan temakers manis yang inventif suka bereksperimen dengan nisbah teh-ke-pemanis dan penambahan seperti buah, ramuan segar, dan - tentu saja - minuman keras. Sekiranya menghirup tecocktail manis pada petang musim panas yang panas dan lembap kelihatan seperti idea yang bernas (dan memang demikian), maka kiat manis berduri ini akan membantu anda membuat versi terbaik dari ruji Selatan ini.

Teh herba menawarkan dimensi rasa baru kepada teh manis khas

Seperti yang disebutkan di atas, teh manis terdiri dari warna hitam yang manis selama (atau segera setelah) proses curapan. Tetapi jika anda peminat teh berperisa atau herba dan ingin mencuba rasa manis menggunakan minuman pilihan anda, maka pemilik bersama dan pengarah bar Elizabeth Turnbull dari COPin Durham, North Carolin mendorong anda untuk terus maju. Dia secara peribadi lebih suka membuatnya manis dengan teh kembang sepatu, memberitahu kami bahawa "Saya dilahirkan dan dibesarkan di Haiti, dan suami saya dilahirkan dan dibesarkan di Cuba. Di seluruh Caribbean, biasa menikmati segelas teh bunga raya. Bunga kembang sepatu itu lazim, dan ia memiliki kelembutan ringan yang membuatnya menyegarkan. " Semasa membuat teh bunga raya manis, Turnbull berpegang pada inspirasi pulau dengan mencampurkan sirap sederhana dan rum nanas.

Daripada air mendidih untuk membuat teh, cubalah mencucinya di bawah sinar matahari langsung

Dalam kebanyakan kes, memerlukan air mendidih untuk menarik rasa dari beg teh atau daun yang longgar. Namun, ahli campuran John Wadell dari Peerless Bourbon di Louisville, Kentucky menunjukkan bahawa "helah untuk mendapatkan teh manis Selatan untuk meninggalkan [air teh] di bawah sinar matahari daripada merebus air. [Ini] juga dikenal sebagai 'teh matahari.' Mulailah dengan menambahkan beg teh anda ke dalam kendi air, [kemudian] biarkan ia duduk di bawah sinar matahari sekurang-kurangnya 4-5 jam, bergantung pada seberapa panas di luar dan berapa banyak beg yang anda rancangkan untuk menambah citarasa anda, saya lebih baik menggunakan banyak beg teh."

Selain gula, teoften manis termasuk buah sebagai pemanis

Keadaan tumbuh di selatan menghasilkan penuaian buah bermusim yang mengagumkan, dan tes manis menjadi kanvas yang sesuai untuk rasa dan sumber kemanisan semula jadi ini. Semasa memilih buah-buahan dan ramuan segar untuk dimasukkan ke dalam teh manisnya, bartender Brandon Davidson dari Pressroom di Bentonville, Arkansas memilih "buah-buahan batu pada musim panas: pic, aprikot, nektarin. Untuk ramuan, pudina adalah tambahan yang bagus untuk teh ais anda, berdada atau tidak. Kami menggunakan minuman keras buah-buahan dalam teh kami, tetapi anda juga boleh mengacau buah segar untuk ditambahkan ke minuman anda atau hiaskan dengan potongan buah persik atau aprikot segar."

Bartender Adrienne Miller dari Satterfield's di Birmingham, Alabamalso menyukai buah dalam teh manisnya, tetapi pilihannya agak berbeza: "Blackberry adalah yang terbaik! Mereka selalu menaikkan teto berduri pada tahap yang lain dan memberikan unsur kelembutan dan rasa. Oh, dan ketika mereka berada di musim, kumquat sangat enak dengan teh manis berduri. Kedua-duanya sangat bagus kerana rasa rasa manis-manis mereka begitu baik dengan nota tanah dan kacang mana-mana jenis tecarries."

Tesyrups mempermudah prosesnya dan memberikan putaran fokus koktel pada teh manis klasik

Pro bartender cenderung menjadi peminat sirap yang disuntikkan, mempercayai produk ini dengan mempermudah proses pembuatan koktel dan memberikan rasa dan kemanisan sekaligus. Daripada membuat teh manisnya dengan teh yang diseduh, bartender Vinnie Dugan dari Seven Lamps di Atlant memilih untuk menggabungkan pemanis, menjadikan sirup sederhana yang disuntik dengan kedua-dua thand hitam. Dia kemudian menggunakan gin (Bulrush Gin adalah keutamaannya) kerana semangat dalam teh manis manisnya menggegarkan koktel dengan daun pudina, menjelaskan bahawa “ketika berada di luar 95 darjah dan 90% kelembapan, gin adalah botol pertama yang saya cari. Bulrush mempunyai nota sitrus yang indah yang benar-benar menaikkan rasa thand teand dalam koktel, dan pudina memberikan kesegaran untuk diselesaikan. Saya sangat menyukai cara ramuan segar mengangkat koktel ini untuk membuat sesuatu yang sangat menyegarkan sehingga anda tidak sabar untuk mendapatkan yang lain."

Untuk tespirits manis, anda mempunyai banyak pilihan

Temakers manis yang sangat dekat dengan tradisi cenderung memilih yang paling selatan dari semua minuman keras: wiski bourbon. Tetapi pada masa ini, ahli mixologi Selatan tidak melihat alasan untuk mematuhi peraturan ketat di bahagian ini, dan beberapa sumber kami mencari peluang untuk mencuba pelbagai kombinasi minuman keras-manis, menghasilkan koktel yang beraroma dan khayalan.

Bourbon: "Saya selalu menggunakan bourbon untuk teh manis saya; bukan sahaja sempurna secara tematik, tetapi rasa sangat sesuai. Teh, walaupun manis, mengambil rasa dominan dari tanin pahit. Bourbon mendapat banyak rasa dari tanin di tong kayu yang digunakan untuk menuainya. Jadi citarasa menyatu dengan cukup baik,”kata pengarah minuman Bryson Downham dari Toups Meatery di New Orleans. "Maker's Mark adalah pilihan yang tepat; kelembutan dari gandum benar-benar memberi ruang untuk teh."

Bartender utama Ellen Talbot dari Fable Lounge di Nashville juga memilih bourbon klasik untuk teh manisnya, secara khusus menyatakan bahawa "Buffalo Trace bourbon halus, sedikit manis dan akan menjadi hebat dalam teh manis berduri." Nisbah sihir teto roh dan pemanis? "Saya katakan empat bahagian: satu bahagian gula (atau sirap sederhana): satu bahagian semangat untuk keseimbangan."

Sama seperti sirap yang disuntikkan teh dapat membuat perubahan koktel-manis, minuman keras teh dapat menyelesaikan tugas yang sama. Di Foode di Fredericksburg, Virginia, koki pemilik / eksekutif Joy Crump dan bar barnya menggunakan bourbon yang disuntikkan dengan teh hitam untuk membuat "Grown Folk's Tea", yang digambarkan oleh syarikat sebagai "koktail yang, di permukaannya, menyenangkan dan dapat diminum di keakraban, seperti ais manis sederhana pada musim panas. Tetapi ia mempunyai lapisan dan kerumitan dari teslow hitam yang penuh dengan bourbon; nota yang menjadikannya lebih daripada sekadar minum - keseronokan yang diuji masa yang diperoleh. " Untuk mencapai hibrida teh-bourbon khasnya, Crump & Co. "memasukkan beg teh ke dalam bourbon (mereka lebih suka Bowman's Bourbon) di bawah pendinginan. Tanggalkan beg teh dengan lembut tanpa memerah. Ini akan menjadikan produk akhir sama seperti yang anda mahukan teh manis anda: renyah, cerah dan bebas awan."

• Vodka: Kekecualian tajam Vodka kadang-kadang dibincangkan sebagai tindakan menentangnya, tetapi bartender dan pengurus besar Rochelle Tougas dari FM Kitchen & Bar di Houston, Texas memandang kualiti ini sebagai positif dalam konteks teh manis. Ketika ditanya pilihan tevodkof manisnya, Tougas memberitahu kami bahawa dia menggunakan "Monopolowa, kerana ia hanya vodka bersih, [itu] tidak mahal mahal, [dan ia turun] tanpa luka bakar."
• Moonshine: Wiski putih, yang tidak mengalami penuaan laras, meminum minuman seperti vodkthan seperti bourbon, menjadikannya jalan tengah yang menarik antara kedua-dua roh lain dalam senarai kami. Bartender Kathy Barnette, yang berasal dari Tennessee dan kini bekerja di belakang tongkat di Holiday Inn Express Orange Beach di Florida, suka menggunakan moonshine berperisa blackberry dalam teh manisnya, juga menambahkan pengurangan blackberry untuk menonjolkan inti buah dan untuk mengimbangi teh kemanisan dengan tang selamat datang.

The Palmetto Sweet TeCocktail

(Oleh Peter Nickle, ahli campuran, Restoran Icehouse, Summerville, Carolina Selatan)

Bandar Summerville menyatakan perbezaannya sebagai "tempat kelahiran teh manis," sehingga dapat dikatakan bahawa bartender yang mahir yang bekerja di sini akan memiliki karya manisnya yang hebat. Versi Peter Nickle merangkumi teh manis, sari apel, pudina, dan bourbon, menghasilkan minuman yang "memberikan cukup pukulan agar tidak dibayangi oleh sari teh. Koktel ini adalah kelainan pada klasik Selatan lain, julep pudina, di mana teand cider bertindak sebagai pemanis."

Bahan-bahan

• 1.5 oz bourbon (Nickle menggunakan Revival High Wire Bourbon)
• 1.5 oz teh manis (menggunakan nisbah 1 galon teto 1 cawan gula)
• 1 oz sari apel
• 4-5 daun pudina

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke shaker koktel dan lumurkan daun pudina.
2. Masukkan ais ke pengocok dan goncang hingga sebati dan sejuk.
3. Saring dan hidangkan dalam gelas coupe sejuk atau dalam gelas batu dengan satu ketulan ais. Hiaskan dengan hirisan epal dan pudina.

Texas Sun

(Oleh Danny Caffall, bartender utama, The Mansion Bar, Dallas)

Adakah atau tidaknya negara besar Texas dapat dianggap sebagai bagian dari "Selatan" yang masih menjadi topik perbahasan hangat. Tetapi ketika menyangkut teh manis, penduduk Lone Star sangat menghargai minuman ini, dan bartender Danny Caffall menganggap dirinya termasuk dalam jumlah itu. Caffall menggambarkan koktail Texas Sun-nya sebagai "putaran Texas pada teh manis berduri, menggunakan tequilas minuman keras yang dipilih dan menggabungkan kompot persik buatan sendiri."

Bahan-bahan

• 1.5 oz reposado tequila
• .5 oz minuman keras ancho chile (Caffall menggunakan Ancho Reyes)
• Nektar agave biru organik.5-.75 oz
• 1 oz kompot pic *
• .5 oz jus lemon segar
• 4 oz teh es tanpa gula (atau "teh matahari")

Kaedah

1. Tambahkan tequila, minuman keras chill ancho, neave neave, kompot peach, dan jus lemon ke dalam tin pengocok di atas ais.
2. Goncangkan dengan kuat dan tapis ais ke dalam gelas Collins.
3. Teratas dengan es teh dan hiaskan dengan ketumbar dan roda lemon.

* Kompot Persik:

1. Masukkan 3-6 buah persik (diadu dan dicincang kasar), 3 sudu besar gula perang ringan, 1 biji anise, 1 sudu besar vanillbean atau ekstrak, 2 sudu besar air, dan secubit garam ke dalam periuk dengan api sederhana. Bawa campuran hingga mendidih lembut, kacau selalu. Masak selama 10 minit.
2. Angkat dari api dan angkat anise bintang.
3. Gunakan pengisar atau pengisar rendaman untuk mencairkan kompot. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.