Memahami Tiga Jenis Utama Brandy Eropah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Brandy selalu menjadi bapa saudara geriatrik yang kurang sejuk. Anda tahu, orang yang bercakap terlalu kuat dan hanya mendengar Journey. Walaupun stereotaip tidak selalu tersentuh, ini adalah generalisasi yang tidak adil untuk memanggil kategori semangat kusam dan berdebu.

Sebenarnya, terdapat banyak keren dalam ruang lingkup brendi. Seperti yang harus ada, kerana kategori anggur suling sangat besar. Terdapat banyak anggur di luar sana, apalagi pendaraban yang berlaku apabila anda menggabungkan semua permutasi dan petunjuk yang boleh dibawa oleh brendi wain tersebut (dan kami bahkan tidak masuk ke jenama yang dibuat dari buah-buahan lain). Oleh itu, kami akan menjadikannya mudah dan memberi tumpuan kepada apa yang disebut "tiga besar" jenama.

Pertama, sedikit sejarah. Brandy memulakannya sebagai cara memelihara wain semasa bergerak di kawasan bergerak yang tidak perlahan dari motor. Pada abad ke-16, penyulingan menjadi popular sebagai kaedah memusatkan cecair, yang dikenakan cukai. Pengeluar bekerja dengan bijak menggunakan sistem penyulingan wain dengan tujuan menambahkan air kembali setelah penilaian.

Ini adalah hari-hari awal penyulingan dan tidak lama kemudian, penggemar menjadi perfeksionis. Perincian muncul mengenai banyak rasa yang tersisa di tangki penyulingan, belum lagi faedah pelbagai jenis penuaan dan banyak pengeluar anggur yang diusahakan. Memandangkan sejarah perdagangan pedagang dan keunggulan anggur Eropah dan bandar pelabuhannya, tidak menghairankan bahawa tiga besar berasal dari negara-negara Perancis dan Portugal.

Cognac

Sambutan dari barat Perancis, Cognac merujuk kepada brendi yang dibuat khas dari Ugni Blanc, anggur Saint-Emillion. Secara undang-undang, ia disuling dua kali dalam tembaga dan berumur minimum dua tahun di tong. Tong kayu ek dibuat dari kayu yang dituai di wilayah Limousin atau Tronçais. Anggur putih ditekan dan jusnya diperam sebelum disuling dan akhirnya dimasukkan ke tong. Pengadukan akan datang dan merupakan masalah besar, dengan estet-estet Cognac utama semuanya mempunyai pengecap induk sendiri (atau, maître de chai).

Brandy kebun anggur tunggal agak biasa di Perancis, selalunya produk dari beberapa buah brendi dari semua kawasan penanaman anggur yang sama. Terdapat pelbagai peringkat, seperti V. S. (atau, "sangat istimewa," yang bermaksud brendi termuda telah berusia sekurang-kurangnya dua tahun) dan XO ("extrold" yang bermaksud brendi termuda dalam campuran berusia sekurang-kurangnya satu dekad). Beberapa jenama cognac yang lebih kelihatan termasuk Courvoisier, Hennessy, dan Rémy Martin. Yang patut dicari adalah Lafayette VSOP dari H. Mounier, pilihan yang enak dan berlapis. Baca lebih lanjut mengenai cognac di sini.

Armagnac

Armagnac berasal dari ayah kecil di selatan Perancis di Gascony. Ini juga boleh merangkumi anggur Ugni Blanc, bersama dengan varieti seperti Colombard, Folle Blanche, dan banyak lagi. Di sini, penyulingan biasanya berlaku hanya sekali dan pada lajur lajur berbanding dengan periuk pot yang digunakan dalam cognac. Armagnac selalu dibayangi oleh cognac, dengan keluaran botol yang kebanyakannya tinggal di Perancis dan di tempat lain dan Eropah. Ia tidak pernah mendapat jenama besar berikutan yang dilakukan oleh cognac (yang mempunyai banyak positif).

Pada mulanya dipuji kerana kejayaan terapi, jenis brendi akhirnya menjadi popular di kalangan pedagang, terutama orang Belanda. Terletak di kaki bukit Pyrenees yang menakjubkan, wilayah Armagnac memperoleh status nasional rasmi pada tahun 1936. Peminat brendi mengatakan bahawa ia lebih hidup dan aromatik daripada kognac, hanya mendapat satu penyulingan. Ia mempunyai ABV yang relatif rendah, bijak, dan biasanya sedikit lebih kasar daripada saudara kandungnya yang lebih terkenal. Untuk pengenalan yang baik, cubalah ungkapan Marie Duffau Hors d'Age, berani tetapi seimbang.

Lourinhã

Yang paling tidak dikenali dari tiga besar, Lourinhã adalah Portugis, terletak di dalam dan sekitar bandar pelabuhan Lisbon. kawasan yang lebih panas yang menghadap ke laut, ia juga terkenal dengan kekayaan penemuan paleontologi. Kebanyakannya dihasilkan dari anggur putih yang agak neutral, seperti Alicante dan Marquinhas. Ia disuling dan sering dipotong dengan air, kadang-kadang mencerminkan lautan berdekatan dengan sedikit masin. warna kuning muda, penduduk tempatan menyukai barang-barang itu sebagai penyedut lurus atau dengan coklat gelap. Sebilangan karya dari Quintdo Rol berakhir di negeri-negeri dan memberikan gambaran sekilas mengenai kategori ini.