7 Resipi Roti Jagung Mudah Untuk Masakan Seterusnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebagai salah satu elemen terpenting penyebaran barbeku yang difahami dengan baik, roti jagung berjaya menyajikan beberapa fungsi yang berguna: Ia adalah span berasaskan karbohidrat (sangat berguna apabila anda mempunyai terlalu banyak bir atau teh manis), ia menyapu barbeku yang tersisa sos seperti juara, dan mudah disesuaikan dengan sejumlah rasa, campuran dan bahan tambahan. Sekiranya anda ingin membuang barang-barang yang dibeli di kedai untuk memilih roti jagung buatan sendiri, pertimbangkan 7 resipi mudah untuk dilaksanakan, semuanya ditawarkan oleh tukang roti dan tukang masak profesional.

Roti Jagung Klasik

(Oleh Michelle A. Roberts, chef / pemilik, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Kami akan memulakan senarai kami dengan resipi roti jagung klasik klasik, yang tidak bergantung pada loceng dan wisel, tetapi menunjukkan kemanisan semula jadi tepung jagung dan menghasilkan tekstur yang sempurna. Apabila masakan anda memerlukan roti jagung untuk digunakan sebagai kanvas untuk sebilangan besar sos, daging panggang, dan peralatan, maka anda akan mendapat yang sesuai dalam versi ini.

Bahan-bahan

• 2 cawan tepung serba guna
• 2 cawan tepung jagung
• 1 cawan gula
• 2 sudu besar serbuk penaik
• 1 sudu kecil garam
• 5 biji telur
• 2.5 cawan susu
• 1 cawan minyak sayuran

Kaedah

1. Campurkan tepung, tepung jagung, gula, serbuk penaik dan garam bersama dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk berasingan, pukul 5 telur dengan susu dan minyak.
3. Tuangkan campuran basah ke dalam campuran kering sedikit demi sedikit dan kacau hingga digabungkan sepenuhnya.
4. Tuangkan adunan ke dalam kuali yang sudah berminyak atau kuali besi tuang. Bakar pada suhu 350 darjah Fahrenheit selama 40 hingga 45 minit.
5. Keluarkan loyang dari oven dan mentega bahagian atas sambil masih suam.

Muffin Roti Jagung Gochujang & Bawang Hijau

(Oleh Joy Cho, chef pengasas / pastri, Joy Cho Pastry, New York City)

Muffin roti jagung berfungsi dengan baik untuk berkelah di luar atau barbeku, kerana sifat genggam mereka menghilangkan keperluan untuk peralatan makan. Koki pastri Joy Cho suka membawa beberapa rempah-rempah ke muffin roti jagungnya dengan gochujang (pasta cabai merah Korea), yang dia katakan "menambah panas dalam sentuhan menyenangkan pada mufin roti jagung klasik. Jangan ragu untuk menaikkan jumlahnya berdasarkan pilihan rempah anda. Muffin yang mudah ini kelihatan lebih padat, tetapi itu hanya bermaksud rasa lebih manis dan gurih untuk melengkapkan makan malam, piknik, atau makan malam biasa anda seterusnya."

Bahan-bahan

• 1 cawan (130g) tepung serba guna
• .5 sudu kecil serbuk penaik
• .5 sudu kecil baking soda
• .5 sudu kecil garam
• .5 cawan (80g) tepung jagung kuning
• Lada tanah baru, secukup rasa
• .5 cawan buttermilk (pada suhu bilik)
• .5 cawan (105g) krim masam (pada suhu bilik)
• .25 cawan (50g) gula perang, dibungkus
• 1/8 cawan sirap maple
• 1 biji telur (pada suhu bilik)
• 1 sudu besar gochujang
• 1 batang mentega tanpa garam, cair dan sedikit sejuk
• .5 cawan bawang hijau dadu

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Lapiskan loyang muffin standard 12 cawan dengan semburan memasak nonstick.
2. Ayak tepung, serbuk penaik, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan tepung jagung dan lada tanah dan pukul sebati.
3. Dalam mangkuk sederhana, pukul buttermilk, krim masam, gula merah, sirap maple, telur, dan gochujang hingga rata. Masukkan mentega cair secara beransur-ansur dan pukul sehingga tiada ketulan.
4. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering dan pukul hingga sebati, berhati-hati agar tidak terlalu bercampur. Lipat bawang hijau yang dipotong dadu.
5. Bahagikan adunan secara merata di antara 12 cawan muffin dan bakar selama 16-18 minit, putar separuh, atau sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan sejuk dalam kuali selama 10 minit sebelum dibuang.

Roti Jagung Skillet Dengan GranPadano

(Oleh Matt Bolus, chef eksekutif, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Kuali besi tuang selalu menjadi senarai teratas dari peralatan memasak serbaguna terbaik, jadi tidak mengejutkan bahawa mereka membuat kapal yang sempurna untuk roti jagung. Koki eksekutif Matt Bolus menambahkan keju GranPadano ke roti jagung wajan dan menyajikannya dengan mentega pemanis sorgum, menghasilkan kombinasi yang menang.

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung jagung kuning
• .5 cawan GranPadano, parut
• 1 sudu besar gula
• .75 sdt baking soda
• 12 sudu besar mentega suhu bilik
• 1 cawan buttermilk lemak penuh
• 1 biji telur keseluruhan
• 2 sudu besar sorgum

Kaedah

1. Panaskan ketuhar anda hingga 375 darjah F (perolakan) atau 425 darjah F (konvensional). Masukkan 2 kuali besi tuang ke dalam ketuhar agar panas.
2. Dalam mangkuk besar, gunakan pukul untuk mencampurkan tepung jagung, gula, baking soda, dan garam. Masukkan keju dan gaul lagi.
3. Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali kecil dengan api kecil.
4. Masukkan buttermilk ke bahan kering dan gaul rata. Masukkan telur dan mentega cair dan masukkan sepenuhnya. Adunan harus tebal tetapi tidak seperti adunan.
5. Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali kecil dengan api kecil.
6. Keluarkan panci besi tuang dari ketuhar. Bahagikan mentega cair sama rata di antara kuali. Bahagikan adunan secara merata antara 2 kuali.
7. Bakar dalam oven selama 14 hingga 16 minit untuk oven konveksi atau 18 hingga 20 minit untuk oven konvensional. Roti harus berwarna keemasan (keemasan gelap jika menggunakan panas perolakan) dan tusuk gigi yang dimasukkan akan keluar dengan bersih semasa roti selesai.
8. Sapu mentega suhu bilik 8 sudu besar dengan pelekat pengadun hingga pucat dan gebu. Masukkan sorgum dan kacau hingga sebati. Hidangkan dengan roti jagung suam.

Roti Jagung Toreado

(Oleh Marisol Puentes, koki pastri eksekutif, The PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Lada cili yang melepuh (juga dikenali sebagai toreado chiles) membawa aroma berasap dan panas ke roti jagung tradisional, sebab itulah koki pastri eksekutif Marisol Puentes suka melipatnya ke dalam adunannya. Dia kemudian meletakkan roti jagungnya dengan cotijcheese masin, yang menghasilkan kerak beraroma semasa proses penaik.

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung serba guna
• 1 cawan tepung jagung
• .25 cawan gula
• 4 sudu kecil serbuk penaik
• 1 sudu besar garam
• 2 biji telur
• 1/3 cawan mentega (cair)
• 1 cawan buttermilk
• 1/3 cawan toreado (anda boleh menggunakan pilihan anda, tetapi pilihan yang popular termasuk jalapeños atau Serranos)
• .25 cawan queso cotija

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
2. Pukul bersama tepung, tepung jagung, gula, garam, dan serbuk penaik dalam mangkuk besar.
3. Dalam mangkuk lain, pukul telur, susu butter, dan telur.
4. Masukkan campuran susu telur dan mentega cair ke bahan kering dan campurkan dengan ringan menggunakan garpu hingga kental, tanpa meninggalkan bintik kering.
5. Lipat toreado dan tuangkan adunan ke dalam acuan penaik. Taburkan keju di atas dan bakar selama 25 minit sehingga coklat keemasan dan melambung ke sentuhan.
6. Angkat dari oven dan ketepikan hingga sejuk.

Roti Jagung Kayu Manis Madu

(Oleh Bonnie Shuman, koki eksekutif, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Walaupun beberapa pembersih roti jagung mungkin mengejek versi yang menyoroti bahan pencuci mulut klasik seperti madu dan kayu manis, koki eksekutif Bonnie Shuman merangkul rasa manis yang dicerna oleh profil rasa roti jagungnya. Roti jagung ini berfungsi dengan baik sebagai makanan ringan, sebagai lauk, sebagai pastri sarapan pagi, sebagai pencuci mulut - kemungkinannya tidak berkesudahan!

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung serba guna
• 1 cawan tepung jagung kuning
• .5 cawan gula putih
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu kecil serbuk penaik
• 1 biji telur
• 1 cawan susu
• 1/3 cawan minyak sayuran
• 1 sudu besar kayu manis
• .25 cawan madu (Shuman mengesyorkan madu semanggi, tetapi memberitahu kami bahawa "apa-apa madu akan berlaku")

Kaedah

1. Panaskan oven hingga 400 darjah F dan gunakan semburan memasak untuk melapisi loyang 9 x 9 inci dengan teliti.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan gaul rata.
3. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 20-25 minit. Angkat dari oven dan biarkan sejuk.

Jalapeño Cornbread "pai Whoopie"

(Oleh Krystle Smith, blogger / pemaju resipi, Baking Beauty)

Ikon New England yang dikenali sebagai "pai whoopie" biasanya terdiri daripada dua kek coklat bulat yang disatukan oleh pengisian krim marshmallow. Namun, dalam selok-beloknya pada pai kacang, penulis resipi Krystle Smith menggunakan roti jagung sebagai elemen kek makanan dan membuat "creme" dengan keju bacon dan kambing. Keputusan? gigitan genggam yang sedap dipadankan dengan hidangan BBQ musim panas.

Bahan-bahan

• 1.25 cawan tepung serba guna
• 1 cawan tepung jagung
• .25 cawan gula merah, dibungkus
• 2 sudu kecil serbuk penaik
• 1 sudu kecil garam
• 1 cawan buttermilk
• 4 sudu besar mentega, dilembutkan
• 1 biji telur
• 2 lada jalapeño, biji dikeluarkan dan dadu
• 6 keping bacon, dimasak garing dan dicincang kasar
• Keju kambing 4 oz, sedikit lembut
• Keju krim 4 oz, dilembutkan
• 2 sudu besar susu keseluruhan
• 1 sudu besar chives segar, cincang

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Semburkan loyang dengan semburan memasak yang tidak lekat.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, tepung jagung, gula merah, serbuk penaik, dan garam bersama. Kacau buttermilk, mentega, dan telur hingga sebati. Lipat dengan lada jalapeño.
3. Dengan menggunakan sudu bulat, jatuhkan adunan ke atas loyang. Bakar selama 12-15 minit atau hingga coklat muda di sekitar tepinya. Sejukkan di atas kuali selama 3-5 minit. Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai.
4. Masukkan keju kambing, krim keju, dan susu ke dalam mangkuk sederhana dan kacau hingga rata dan berkrim. Lipat dalam daging dan daun bawang.
5. Sebarkan atau masukkan kira-kira 1 sudu besar pengisian ke separuh setiap pai pai. Teratas dengan bahagian yang tinggal.

Anak Anjing Roti Jagung

(Oleh Brie Golliher, pemilik, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Ya, betul … kita bercakap mengenai roti jagung goreng di sini. Baker dan pemilik restoran, Brie Golliher memberikan roti jagungnya kepada anak anjing dengan membuat "adonan seperti pancake" dan menjatuhkannya ke dalam minyak goreng sehingga mencapai tekstur lembut-di-luar-luar, lembut-di-dalam-dalam.

Bahan-bahan

• 2.5 cawan tepung jagung yang meningkat sendiri
• 1.5 cawan tepung naik sendiri
• .75 cawan gula
• 1 sudu kecil garam
• 2 biji telur, pukul
• 1-2 cawan buttermilk
• Minyak goreng

Kaedah

1. Satukan semua bahan kering dalam mangkuk.
2. Pukul telur dengan satu cawan buttermilk dan kemudian perlahan-lahan tambahkan campuran ini ke bahan kering dengan sudu kayu. Tambahkan lebih banyak buttermilk untuk mencapai adunan seperti pancake tebal. Jangan terlalu kacau.
3. Biarkan adunan duduk pada suhu bilik selama 10 minit. Sementara itu, panaskan minyak goreng hingga 375 darjah Fahrenheit dalam besi tuang atau kuali enamel.
4. Masukkan adunan ke dalam minyak dengan kenaikan 1 sudu teh. Goreng hingga kekuningan.